Новости

Отчетный период с 26.09.2025г. по 02.10.2025г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 5109 проб сыворотки крови животных, проведено 9082 исследования. Выявлено: 1 положительная проба по лептоспирозу у свиней, 724 положительные пробы по лейкозу крупного рогатого скота.

Сап – это контагиозное зоонозное, преимущественно хронически протекающее инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Burkholderia mallei и протекающее по типу септикопиемии с образованием специфических гранулем и абсцессов (сапных узелков) и проявляющееся язвенным ринитом и лимфаденитом, гнойно-некротическими поражениями кожи.

В основном сап поражает лошадей, мулов, верблюдов и ослов. Заболевание может передаваться животным семейства кошачьих, бурым и серым медведям, а также человеку.

Впервые сап описал Аристотель в древней Греции в 4 веке до н.э. Долгое время сущность болезни оставалась неясной, из-за чего ее смешивали с мытом и эпизоотическим лимфангоитом.
В 1882 г. Ф. Леффлер и А. Шютц (Германия) открыли возбудителя болезни. В 1891 г.отечественные ветеринарные врачи Х.И. Гельман и О.И. Кальнинг изготовили из сапных культур диагностический препарат маллеин. Предлагали подкожный метод маллеинизации. И уже в 1907 г. К. М. Хороманским предложен глазной метод маллеинизации. Также в 1907г. А. Шютц и Шуберт предложили использовать для диагностики сапа РСК (реакция связывания комплемента).
До разработки методов специфической диагностики болезнь была широко распространена среди конского состава многих европейских и азиатских государств. До революции и в 1917-1924 гг. сап был широко распространен в России.
В 1924 г. доктор ветеринарной медицины С.Н. Вышелесский внедрил новый научно-обоснованный метод борьбы с сапом лошадей (клинический осмотр, офтальмомаллеинизация, РСК). Благодаря разработке противосапных мероприятий в первые годы Советской власти началась активная борьба по ликвидации сапа. В 1931 г. были созданы пункты концентрации лошадей-моллеинщиков (ПКМ). В результате этих мер сап был ликвидирован в СССР к 1940 г.
В последние годы болезнь регистрировалась в Монголии, Пакистане, Китае, Индии, Индонезии, Юго-Восточной Азии и других регионах. Поэтому в настоящее время опасность заноса инфекции в Россию из неблагополучных стран полностью не устранена.
Экономический ущерб. Сап в случае его появления наносит коневодству страны, а также отдельным коневодческим хозяйствам большой экономический ущерб. Отсутствие способов лечения больных лошадей и опасность данной инфекции для людей вынуждают уничтожать всех заболевших животных. К примеру, в России за период с 1908 по 1912 гг. было убито 100760 лошадей, больных сапом. Дополнительно большие расходы вызывают карантинные мероприятия. В серологическом отделе «Оренбургской областной ветеринарной лаборатории» для диагностики сапа проводят пластинчатую реакцию агглютинации с сапным цветным антигеном (РА) и реакцию связывания комплемента (РСК) согласно Наставлению по диагностике сапа,№13-7-2/537 от 26.02.96, п. 3.1 (с изменением №13-7-2/1128 от 22.12.97, п. 3.1.3) (РА), и Наставлению по диагностике сапа, № 13-7-2/537 от 26.02.96, п. 3.2 (РСК).

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 80 проб, проведено 412 исследований.
За отчетный период выявлено 2 положительных результата.
В 2 пробах силоса массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 2 ниже нормы

Физико-химические показатели качества мясной продукции
Качество мяса и мясопродуктов оценивается пищевой, биологической и энергетической ценностью, органолептическими показателями и санитарно-гигиенической безопасностью.
Все мясная продукция должна изготавливаться в соответствии требованиям государственных стандартов и технических условий. Качество готовой продукции определяется органолептическими и лабораторными исследованиями физико-химических и микробиологических показателей.
В колбасных изделиях регламентирована массовая доля влаги, соли, нитрита натрия, фосфора, фосфатазы, крахмала и так далее. Помимо вышеперечисленного, для определения энергетической ценности мясных продуктов в них определяют массовую долю белка и жира.

В отделе химических исследований применяются такие методы оценки качества продукции, как метод Сокслета, метод высушивания, метод Кьельдаля, гравиметрические и экстракционные методы, метод Мора, титриметрические, фотометрические, колориметрические методы.
Продукты из мяса должны соответствовать требованиям стандарта (ГОСТ 34159-2017) «Продукты из мяса. Общие технические условия», а также требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены.
Важнейшим этапом при исследовании мясной продукции является её правильная пробоподготовка, включающая в себя следующие стадии:
• гомогенизация: пробы измельчают на гомогенизаторе или дважды пропускают через мясорубку и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25°С;
• квартование пробы: после перемешивания конус материала разравнивает до толщины 10 сантиметров и делят полученный круг взаимно перпендикулярными линиями, проходящими через центр, на четыре равные части. Две любые противоположные части удаляют, а две оставшиеся перемешивают и делят на 4 части. Последовательным квартованием отобранным материал сокращают, уменьшая объём пробы в 2-4 раза до необходимого количества средней пробы.
Контроль показателей пищевой ценности осуществляют по фактическим значениям массовой доли белка и массовой доли жира. Допускается за фактические значения массовой доли белка и массовой доли жира принимать средние значения этих показателей от результатов их определения в каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества продукта.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1643 пробы, проведено 1651 исследований, выделено 4 положительных случаев.
Падевый токсикоз – незаразное заболевание взрослых особей пчелиной семьи и их личинок. Возникает в результате поедания пчёлами пади или падевого меда, что приводит к нарушению процесса пищеварения, интоксикации и гибели пчёл. Кроме того, на растениях в пади часто развиваются различные микроорганизмы, которые усиливают её токсические свойства. Так, в ней может находиться несовершенный гриб Aurobasidium pullulans – возбудитель меланоза пчел.
Падь – это, сладкая клейкая жидкость растительного и животного происхождения. В природе в качестве растений-выделителей пади известно до 31 вида деревьев и кустарников и 23 вида травянистой растительности, на которой обитают более 70 видов тли. Тля в процессе своей жизнедеятельности выделяет падь, собираемую пчёлами. Сбор пади для пчёл явление вынужденное, они собирают его, когда в природе отсутствует другой источник медосбора. В процессе переработки пчелами пади в мёд происходят менее глубокие ферментативные преобразования, чем при превращении собранного цветочного нектара в мёд. Падь, по сравнению с нектаром, имеет меньше воды (в 3 раза), в 4 раза больше простых сахаров, в 1,5 раза сложных, а декстрина и минеральных веществ больше в 15 раз.
Использование падевого мёда в качестве корма вызывает у пчёл быстрый износ организма, а токсические вещества, находящиеся в нем, – токсикоз организма пчёл. Падь нарушает функцию ректальных желёз, которые предохраняют организм пчелы от вредных последствий, возникающие при наполнении толстой кишки каловыми массами.
Заболевание пчелы проявляется сильным расстройством пищеварения, которое приводит к её гибели. В этот период пчеловоды отмечают беспокойство пчел, они начинают шуметь и расползаться. На дне улья и около летков можно обнаружить много погибших пчёл. Пораженные пчелы пачкают улей испражнениями, выползают из него, расползаются по территории пасеки и погибают. Из-за отравления семья становится слабой, может погибнуть матка.
Основная мера профилактики: визуальный осмотр на наличие пади в пчелосемьях, а в случае обнаружения примеси пади, заменяют недоброкачественный мёд на углеводный корм с хорошей переваримостью.
Для быстрого восстановления пчел при падевой интоксикации необходимо помочь полосатым труженицам в первую очередь восстановить микробиоценоз кишечника.
Очень важно, что эти штаммы задерживают рост возбудителей гнилостных и болезнетворных бактерий в кишечнике пчёл. «Сенная палочка» повышает иммунитет и восстанавливает нормальную микрофлору кишечника.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 975 исследований.
Ингибирующие вещества – это собирательное наименование химических веществ и соединений, которые препятствуют или тормозят развитие разного рода бактерий в пищевых продуктах.
Возможными источниками попадания ингибиторов в молоко являются: нарушения в браковке молока при лечении животных; санитарная обработка доильного и молочного оборудования; использование некачественных кормов; попадание ряда химических веществ в корм, фальсификация молока.
К ингибирующим веществам относят антибиотики (бета-лактамы, тетрациклины, макролиды, аминогликозиды и др.), сульфаниламиды, нитрофураны, пестициды, нитраты, консервирующие (формалин, пероксид водорода), нейтрализующие (сода, гидроксид натрия, аммиак), моющие и дезинфицирующие средства (активный хлор, йод, четвертичные аммонийные соединения) и другие.
Исследование молока на наличие ингибирующих веществ - этап контроля качества, так как молоко, содержащее данные вещества, не подходит для приема в пищу и для дальнейшей переработки.
Ингибирующие вещества, содержащиеся в молоке, приносят человеку особую опасность и серьёзную проблему для молочной промышленности, так как они могут нарушить производственный процесс, ингибируя заквасочную микрофлору и это приводит к серьёзным финансовым потерям. При производстве сыра и творога антибиотики нарушают сычужное свертывание молока, что приводит к ухудшению качества конечного продукта.
Но наиболее опасны последствия попадания остатков антибиотиков в организм человека, так как они обладают различными аллергическими и токсическими действиями.
Антибиотики вызывают аллергические реакции у человека и вырабатывают устойчивость к их применению, что может затруднить лечение воспалительного процесса. При этом стрептомицин и тетрациклин токсичны. Стрептомицин негативно влияет на нервную систему, а тетрациклин вызывает повреждения печени, нарушения в работе нервной системы и изменение состава крови.
Пестициды так же оказывают негативное воздействие на организм человека. Наличие абсолютного большинства пестицидов не допускается, а уровень хлорорганических пестицидов не должен превышать 0,05 мг/л.
Моющие средства негативно влияют на процесс сквашивания при производстве кисломолочных продуктов и сыра.

Отчетный период с 19.09.2025г. по 25.09.2025г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 7558 проб сыворотки крови животных, проведено 15082 исследования. Выявлено: 310 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота.
Паратуберкулез – хронически протекающая инфекционная болезнь домашних и диких жвачных животных (крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота, верблюдов, северных оленей), характеризующаяся поражением кишечника, брыжеечных лимфатических узлов и сосудов. Своим названием паратуберкулез (паратуберкулезный энтерит, болезнь Йоне) обязан форме бактерий, которые его вызывают и которые очень похожи на туберкулезные палочки. Второе название – болезнь Йоне – заболевание получило в честь ветеринарного врача и исследователя, доктора H.A. Johne, впервые выделившего и идентифицировавшего бактерию паратуберкулеза в 1984 году.
Возбудитель паратуберкулеза – бактерия Mycobacterium paratuberculosis или Mycobacterium johnei — тонкая короткая полиморфная палочка с округлыми краями величиной 0,5—1,5 X 0,2— 0,5 мкм, не образует спор, неподвижна, грамположительна, кислото-спирто-антиформинустойчива, красится по Цилю — Нельсену. Возбудитель - облигатный паразит, который не размножается вне животного организма; очень плохо растёт на искусственных питательных средах. Обладает значительной устойчивостью к воздействию факторов окружающей среды и различных дезинфицирующих средств. Возбудитель проникает в ворсинки кишечника, где фагоцитируется (фагоцитоз незавершенный) и вызывает деструктивные изменения, приводит к нарушениям функции желез кишечника. Возбудитель обладает устойчивостью к факторам внешней среды и дезинфицирующим средствам. Основными факторами вирулентности являются эндотоксины.

Клинические признаки болезни: периодическая диарея, переходящая в постоянную, отеки век, межчелюстного пространства, области подгрудка и нижней части живота, обезвоживание, прогрессирующее истощение, атрофия мышц в области крупа и задних конечностей, дугообразное изгибание позвоночника, паралич сфинктера прямой кишки. Возможно бессимптомное течение болезни. Основной источник заболевания – инфицированные животные, выделяющие возбудитель во внешнюю среду с калом. Заражение происходит алиментарным путем. здоровым через подстилку, зараженные корма, воду, молоко, слюну. Молодняк до года заражается от взрослых животных. Контактируя с зараженными животными, работники переносят возбудителя на одежде, обуви, руках. Возбудитель паратуберкулеза может передаваться от матери к плоду. Но нельзя утверждать, что у положительной на паратуберкулез коровы или козы 100% родится уже зараженное потомство. M. Paratuberculesis может передаваться от одного вида животных к другому. Например, паратуберкулез может передаваться через пастбище, когда после зараженных коров там же выпасают овец или коз, или же когда остатки корма с кормового стола зараженных коров скармливают другим животным. Диагноз на паратуберкулез устанавливают на основании результатов клинического осмотра животных, аллергического, серологического, бактериоскопического, патологоанатомического или гистологического методов исследования с учетом эпизоотологических данных. В серологическом отделе для диагностики паратуберкулеза животных проводят реакцию связывания комплемента (РСК). Сущность данной реакции заключается в выявлении комплемент - связывающих антител в сыворотке крови животных, инфицированных микобактериями паратуберкулеза.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 109 пробы, проведено 525 исследований.
За отчетный период выявлено 2 положительных результата.
В 1 пробе сенажа массовая сухого вещества - ниже нормы,
массовая доля сырого протеина в сухом веществе - ниже нормы

Мука мясокостная нормы ввода в комбикорма

Одним из самых распространённых сельскохозяйственных пород является крупный рогатый скот (КРС). Мясокостная мука необходима для увеличения надоя и жирности молока, если это молочная порода; так же помогает набрать вес телятам, если это мясная порода. Вводить в рацион необходимо муку мясокостную из сырья птицы в следующих пропорциях - молодняк КРС от 6 до 12 месяцев - 5%, от 12 до 18 месяцев - 3%. Те же пропорции соблюдаются для дойных коров и нетелей. В основном добавку применяют в стойловый период.
Для свиней ввод мясокостной муки в рацион также весьма полезен: помогает набрать вес, улучшает общее состояние здоровья; обогащает корма аминокислотами и минералами. Для кормления свиней лучше всего применять муку мясокостную из сырья птицы. Применяют муку мясокостную в основном при интенсивном мясном откорме, когда стремятся получить от поросят высокие среднесуточные приросты живого веса: 450-500 грамм – в начале мясного откорма и 750 грамм и более – в конце.
Ещё одна группа сельскохозяйственных животных – это домашняя птица. Для птицы мука мясокостная является незаменимым продуктом, так как она помогает не только набрать вес мясным породам, но и улучшает вкус мяса. Кроме того, для несушек употребление мясокостной муки незаменимо: увеличивается яйценоскость, укрепляется скорлупа яйца и улучшается цвет желтка. Птицу, как правило, кормят мукой из сырья свиньи.
Вводят в комбикорм в следующих пропорциях:
- цыплята ремонтные от 1 до 7 недель, цыплята бройлеры, индюшата, перепелята, страусы от 1 до 4 недель утята, гусята, фазанята от 1 до 3 недель получают 7% муки.
- ремонтные цыплята от 8 до 14, цыплята бройлеры от 5 до 7 недель, индюшата от 5 до 17 недель, гусята от 4 до 8 недель, фазанята от 4 до 13 недель, перепелята от 5 до 6 недель, страусы от 5 до 36 недель получают 3% муки. Далее для всех видов вводят от 4 до 5%.
- При кормлении всех остальных групп животных, таких как бараны, лошади, кролики или другие пушные звери, нельзя забывать о животных белках, так как мясокостная мука являться незаменимым источником протеина, аминокислот и минералов. Нормы ввода нужно соблюдать от 7 до 16%.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1542 пробы, проведено 1557 исследований, выделено 8 положительных случаев.
Гиподермато́зы (Hypodermatosis), хронически протекающие болезни животных, вызываемые личинками подкожных оводов родов Hypoderma. Проявляются воспалительными процессами в местах локализации личинок, общей интоксикацией организма и снижением продуктивности. Экономический ущерб выражается в снижении удоев, потере массы животного и в обесценивании кожи. У крупного рогатого скота болезнь вызывают личинки оводов Hypoderma bovis. Взрослые оводы (имаго) по внешнему виду похожи на шмелей. Тело обильно покрыто волосками чёрного, желтоватого и оранжевого цветов. Ротовой аппарат не развит, взрослые оводы не питаются. Самки родов Hypoderma прикрепляют яйца в область спины, на бока, в верхней трети тела, инкапсулированные личинки, локализующиеся под кожей животного. За свою жизнь (5–8 дней) самка может отложить 400–600 яиц. Из яиц выходят личинки 1-й стадии, которые пробуравливают кожу и продвигаются по подкожной клетчатке и соединительнотканным прослойкам. Затем личинки мигрируют, поднимаясь в область спины и поясницы, где формируются соединительнотканные капсулы.
Для дальнейшего развития личинки образуют в коже свищевые отверстия и переворачиваются дыхальцами наверх. Спустя неделю переходят во 2-ю стадию, а затем ещё через неделю в 3-ю и через свищевые отверстия выпадают в землю, где окукливаются. Фаза куколки длится 20–40 сут, после чего выходит имаго.
Источником инвазии являются больные животные. Заражение животных происходит только в летнее время, в период лёта насекомых. Проникая под кожу животных, а затем в места локализации, овода вызывают механические повреждения тканей, сопровождающиеся воспалительными явлениями, регрессивно-экссудативного типа и оказывают общее токсическое воздействие, вызывая развитие тяжёлой хронической болезни, снижение привесов и удоев. Личинки подкожного овода, скапливаясь в большом количестве в спинномозговом канале, могут приводить к параличу задних конечностей.
Клинические признаки. При внедрении личинок в кожу животного возникает зуд, отёк подкожной клетчатки, при пальпации мест миграции личинок отмечается болезненность. Симптомы болезни более ясно выражены с момента подхода личинок к коже спины и формирования желваков. Сначала возникают плотные бугорки до 5 мм в диаметре с небольшим отверстием в центре или сбоку. По мере роста личинки из свищевого отверстия увеличивается выделение серозной жидкости, которая склеивает рядом расположенные волосы. В основном желваки локализуются в области спины и поясницы, крестца, на груди, шее.
Диагностика. Диагноз устанавливают на основании осмотра и пальпации кожи животного в момент подхода личинок 2–3-й стадий к коже спины и других участков тела. Раннюю диагностику гиподерматоза проводят в октябре – ноябре с использованием реакции непрямой гемагглютинации при помощи диагностикумов из личинок гиподерм с сывороткой крови крупного рогатого скота, поражённого подкожным оводом.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1058 исследований.
Vibrio parahaemolyticus — условно патогенный микроорганизм семейства Vibrionaceae, изогнутая палочкообразная грамотрицательная бактерия, подвижная, с одним полярным жгутиком. Это галофильный вибрион, растёт в присутствии соли. Обитает в море и в устьях рек, который может обнаруживаться в морской рыбе и продуктах, вырабатываемых из неё. В естественных условиях и встречается в более высоких концентрациях летом. Чаще всего заражению подвергаются кальмары, скумбрия, тунец, сардины, крабы, морские ушки, креветки и двустворчатые моллюски, такие как устрицы и мидии.
Микроорганизм обитает в солёных водоёмах. Он может загрязнять рыбу, моллюсков (особенно устриц) и продукты из них при неправильном обращении, длительной транспортировке, потрошении, а также при перекрёстном заражении из сырья, продукты, подвергнутые недостаточной кулинарной обработке.
Вибрионы обнаруживают в вяленой, солёной, мороженой, размороженной и холодного копчения рыбе. При попадании в организм человека с продуктами моря, особенно не подвергнутыми термической обработке, парагемолитические вибрионы способны вызывать пищевые токсикоинфекции, протекающие по типу острых гастроэнтеритов. Обычно эти симптомы проявляются в течение 24 часов после приема внутрь. Заболевание обычно самоограничивается и длится 3 дня. Тяжелое заболевание встречается редко и чаще встречается у лиц с ослабленной иммунной системой.
Хотя заражение может произойти фекально-оральным путем, употребление в пищу сырых или недоваренных морепродуктов, обычно устриц, является основной причиной острого гастроэнтерита, вызываемого V. parahaemolyticus. Также возможно заражение при купании или работе в зараженной водеможет привести к инфекциям глаз, ушей или к заражению открытых порезов и ран.
Некоторые особенности микробиологии этих вибрионов:

Чувствительны к высокой температуре, но, находясь внутри больших кусков рыбы или крупных крабов, могут выдерживать термическую обработку.
При неправильном хранении вибрионы быстро размножаются с накоплением экзотоксинов в продуктах.
В малосолёной и недовяленной рыбе при определённой температуре вибрионы не только сохраняются, но и размножаются.
Количество вибрионов в воде и морепродуктах может колебаться от единиц до сотен тысяч клеток в 1 г и более.

Отчетный период с 05.09.2025г. по 10.09.2025г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 3268 проб сыворотки крови животных, проведено 8419 исследований. Выявлено: 61 положительная проба по лейкозу крупного рогатого скота.

Листериоз — зоонозное инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое патогенными представителями рода Listeria (короткие палочки).

Листерии устойчивы к различным физическим и технологическим воздействиям, в том числе низкотемпературным, они длительно сохраняются во всех объектах окружающей среды: в почве, воде, патологическом материале от павших животных, кормах. Наибольшее значение в распространении листериоза играет способность возбудителя длительно сохраняться в различных пищевых продуктах, в том числе упакованных в барьерные пленки, ограничивающие доступ кислорода (под вакуумом, в модифицированной газовой атмосфере).

Основным резервуаром возбудителя в природе являются многие виды синантропных и диких грызунов. Листерии обнаруживаются у лисиц, норок, песцов, диких копытных, птиц. Встречаются также в рыбе и продуктах моря (креветках). Листериоз поражает домашних и сельскохозяйственных животных (свиней, мелкий и крупный рогатый скот, лошадей, кроликов, реже кошек и собак), а также домашнюю и декоративную птицу. Источником инфекции являются животные — больные и бессимптомные носители, которые выделяют возбудителей во внешнюю среду с мочой, калом, выделениями из носовой полости, глаз, половых органов, а также околоплодной жидкостью и молоком. Переносчиком инфекции могут быть кровососущие членистоногие (иксодовые и гамазовые клещи), а также различные виды блох и вшей. Больной листериозом человек или бессимптомный носитель также представляет эпидемиологическую опасность. При листериозе имеют место многообразные механизмы передачи возбудителя инфекции: фекально-оральный, контактно-бытовой, аспирационный, трансплацентарный. Листерии проникают в организм человека через желудочно-кишечный тракт, органы дыхания, слизистые оболочки, поврежденную кожу, плаценту.

Заражение человека происходит в результате:

- употребления в пищу инфицированных продуктов животного происхождения (молочные продукты, мясные продукты, птицеводческая продукция), овощей и фруктов, морепродуктов, употребляемых в пищу в сыром или термически недостаточно обработанном виде;

- вдыхания пыли, контаминированной возбудителем;

- контакта с больными или носителями листерий животными;

- внутриутробной передаче возбудителя через плаценту или при контакте новорожденного с родовыми путями родильницы;

Для всех людей риск заболеть листериозом может быть уменьшен путем принятия следующих мер предосторожности:

- тщательной обработки блюд из мяса и яиц;

- тщательного мытья сырых овощей перед едой;

- хранения сырого мяса отдельно от сырых овощей и готовых продуктов;

- мытья с моющим средством разделочной доски после разделки сырого мяса и перед использованием ее для овощей;

- отказа от употребления непастеризованного молока или продуктов, сделанных из такого молока;

- тщательного мытья рук после контакта с сырым мясом;

- соблюдения сроков годности и условий хранения пищи.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 48 проб, проведено 271 исследование.

Массовая доля золы в мясокостной муке

Мясокостная мука – белково-минеральный корм для животных, широко применяющийся в животноводстве. Получают из туш животных, не пригодных для употребления в пищу, павших животных, отходов мясного и рыбного производства. Сырьё обрабатывается паром или варится, затем сушится и измельчается. Корм состоит из белка (50 %), золы (35 %), жиров (8-12 %), воды (4-7 %). Мясокостную муку включают в рационы птицы, свиней, молодняка сельскохозяйственных животных для улучшения белкового баланса рациона. Также входит в состав комбикормов и кормов для домашних животных (собак и кошек).
Цена мясокостной смеси зависит от ее сорта – 1, 2 или 3. Производство начинается со сбора сырья, которое потом измельчается, вываривается, разделяется на фракции, высушивается и еще раз измельчается. Твердые фракции идут на удобрение. Мягкие – на производство жира технического назначения. Сырьем служит:
- скелеты крупного рогатого скота;
- животные, умершие из-за болезней на фермах;
- ветеринарные отходы.
Санитарный надзор за качеством продукции должен присутствовать на каждом этапе производства, чтобы бактерии не попали в корма животных или в почву. Большое значение имеют холодильные камеры для хранения готовой к расфасовке продукции.
Сущность метода определения зольности заключается в сжигании продукта в фарфоровых или кварцевых тиглях в высокотемпературных печах с последующим определением массы несгораемого остатка. Озоление ведут до полного исчезновения черных частиц, пока цвет золы не станет белым или слегка сероватым.
Зола - несгорающий остаток, неорганика. Значит, чем выше зола, тем больше минералов в корме и тем выше вероятность образования солей (т.е. кристаллов) в моче, а также повышается вероятность защелачивания мочи. Кроме того, высокая зольность корма снижает его питательность.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1272 пробы, проведено 1331 исследование, выделено 3 положительных случая.

Аскосфероз (известковый расплод) – инфекционное заболевание, поражающее личинки пчел, которое вызывает гибель взрослых трутней и расплода. Это заболевание проявляется в весенне-летний период преимущественно в сырую холодную погоду. Возбудитель – грибок Ascosphaera apis. Пораженные личинки в ячейках покрыты плесенью – белым налетом гриба. Молодые личинки и куколки имеют белый цвет, напоминают кусочки мела и известняка. Трутневый расплод покрыт плесенью.
Источники заболевания: бесконтрольное применение антибиотиков с целью профилактики или борьбы с болезнями пчел; подкормка пыльцой, собранной в неблагополучных по аскосферозу местах; нарушение норм санитарии и гигиены на пасеках, а также больные пчелиные семьи, мед и перга, где возбудитель болезни сохраняется продолжительное время.
При диагностике аскосфероза пчел учитывают эпизоотологические, клинические и патоморфологические данные.
Клиническое обследование больных пчелосемей дает возможность определить степень поражения расплода, учесть количество погибших личинок в соторамках и выброшенных на дно улья. Различают три степени поражения в зависимости от количества погибших личинок: слабая – до 10; средняя – от 11 до 100; сильная – более 100.
Окончательным в постановке диагноза являются результаты лабораторных исследований.
Для лабораторных исследований от больных и подозреваемых в заражении пчелосемей отбирают кусочки сотов размером 10 х 15 см с больными и погибшими личинками. Образцы сотов упаковывают в фанерные или деревянные ящики, отделяют друг от друга и стенок ящика планками. Живых пчел отправляют в картонных садках или стеклянных банках, накрытых марлей (в два слоя) и снабженных кормом.
Эффективная борьба с аскосферозом – это дезинфекция ульев, рамок и другие деревянные предметы. Лечение проводится в сжатые сроки с охватом всех семей на пасеке вечером или утром, когда все пчелы находятся в улье. Для получения экологически качественного товарного меда лечение прекращают за 30-45 дней до начала основного медосбора. При необходимости его продолжают после отбора меда, не позднее первой декады августа.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1147 исследований.
Классическая чума свиней (лат. Pestis suum) — вирусная болезнь свиней, характеризующаяся лихорадкой, поражением кровеносных сосудов и кроветворных органов, крупозно - дифтеритическим воспалением слизистой оболочки толстых кишок. Регистрируется во всех странах. Классическая чума свиней наносит громадный экономический ущерб хозяйствам: летальность 80—100 %. Классическая чума свиней возникает в любое время года.
Возбудитель - вирус рода Pestivirus семейства Flaviviridae. В организме больных свиней вирус находится в крови, во всех органах и тканях. Вирус обладает высокой заразительностью, относительно устойчив к физическим и химическим факторам.
Вирус поражает домашних свиней и диких кабанов независимо от породы и возраста. Источник возбудителя инфекции — больные свиньи, выделяющие вирус во внешнюю среду с мочой, фекалиями, спермой, секретами. Факторами передачи возбудителя являются продукция животного происхождения, трупы восприимчивых животных, сперма восприимчивых животных, корма, оборудование, подстилка, инвентарь и иные материально-технические средства, и объекты внешней среды, контаминированные возбудителем. Естественное заражение свиней чаще происходит через пищеварительный тракт, органы дыхания, реже через повреждённую кожу. Передача возбудителя осуществляется контактным, алиментарным, трансплацентарным, ятрогенным путями и при искусственном осеменении.
Инкубационный период в среднем составляет 3—7 суток, реже 3 недели. Течение острое, подострое и хроническое. При остром течении температура тела повышается до 41,5-42 °C. Через 3—5 суток у свиней пропадает аппетит, появляется жажда. Животные почти всё время лежат, неохотно двигаются, походка у них шаткая. Супоросные свиноматки абортируют. На 5—9-е сутки в коже ушей и живота возникают точечные и более крупные кровоизлияния, не исчезающие при надавливании. На 7—10-е сутки животные обычно погибают. При подостром течении классическая чума свиней длится 2—3 недели. У животных периодически повышается температура, запоры сменяются поносами. Свиньи худеют, ослабевают, передвигаются с трудом. При хроническом течении лихорадочные явления постепенно ослабевают, аппетит переменчивый; наблюдается периодический понос, свиньи сильно худеют. Болезнь может длиться до 2 месяцев.
Если в очаге штамм вируса вирулентный, поголовье свиней не иммунное, то болезнь характеризуется высокой контагиозностью, большей смертностью, гипертермией, геморрагическими поражениями кожного покрова, признаками поражения органов желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы. Обращают внимание выраженный геморрагический диатез в различных органах, мраморность лимфоузлов, инфаркты селезенки, кровоизлияния в почках на фоне их анемии, катарально-геморрагический гастроэнтерит, лимфоцитарный энцефаломиелит. Однако, частая вакцинация свиней против чумы создает иммунный фон, влияющий на симптомы болезни и характер патоморфологических изменений. При хроническом течении характерными изменениями являются очаговый дифтеритический налет (бутоны), коричневая экзема, фибринозный плеврит и перикардит, некроз миндалин. Хроническая болезнь часто протекает на фоне других инфекций.
Для лабораторных исследований методом ПЦР от каждого трупа восприимчивого животного должны отбираться фрагменты селезенки, почек, печени массой 5-10 г, заглоточные, подчелюстные, мезентериальные и брыжеечные лимфатические узлы, костный мозг из грудной кости. От восприимчивых животных должны отбираться пробы крови в объеме по 5-7 мл с антикоагулянтом и без антикоагулянта (или с фактором свертывания крови для получения сыворотки).

Отчетный период с 11.09.2025г. по 18.09.2025г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 6144 проб сыворотки крови животных, проведено 18462 исследований. Выявлено: 1 положительная проба по лептоспирозу у лошади, 36 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота.
Что нужно знать о лейкозе КРС.

Ветеринарные правила осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов лейкоза крупного рогатого скота, утверждены приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 24 марта 2021 г. № 156. Ветеринарная служба Советского района разъясняет, что же представляет собой лейкоз крупного рогатого скота и какие меры предосторожности нужно принять, чтобы не допустить у себя в хозяйстве вспышки данного заболевания.

Лейкоз крупного рогатого скота — это хроническая инфекционная, медленно протекающая болезнь опухолевой природы. Источником инфекции является зараженное животное. Передача вируса происходит через кровь, молоко, биологические жидкости, инфицированные предметы ухода за поголовьем, при воспроизводстве стада от зараженных производителей. Заражение телят происходит в пренатальный (от матери к плоду) период, а также после рождения – через молоко. Заразившись однажды, животное остается инфицированным пожизненно!

Главным фактором распространения является совместное содержание здоровых животных с вирусоносителями лейкоза.

Характерные признаки болезни отсутствуют. Выявить животное-вирусоносителя возможно только в ходе лабораторных исследований. У животного в течение длительного периода может развиваться ухудшение общего состояния, нарастает быстрая утомляемость, ухудшается аппетит, снижается удой, прогрессирует истощение, наблюдается атония преджелудков, сменяющаяся диареей. Эффективных методов лечения животных от данного заболевания не существует.

Для предупреждения появления лейкоза в хозяйстве, владельцам ферм и личных подворий необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

- предоставлять по требованию специалиста государственной ветеринарной службы животных для осмотра и отбора проб крови на лабораторные исследования;

- извещать специалистов государственной ветеринарной службы обо всех случаях заболевания или гибели восприимчивых животных, а также об изменениях в их поведении, указывающих на возможное заболевание лейкозом; - приобретать животных только при наличии на них ветеринарных сопроводительных документов и только в благополучных по инфекционным заболеваниям хозяйствах;

- перед тем, как совершить покупку крупного рогатого скота, необходимо сообщить об этом государственную ветеринарную службу с целью всестороннего обследования, включая лейкоз, и постановки планируемого к покупке животного на карантин;

- не допускать к воспроизводству молодняк, рожденный от инфицированных коров;

- при выпасе и водопое не допускать смешивания здоровых и инфицированных животных, не допускать смешивания животных из разных стад.

- выполнять требования специалистов государственной ветеринарной службы о проведении противоэпизоотических мероприятий в хозяйстве, в которых содержатся восприимчивые животные.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 102 пробы, проведено 503 исследований.
За отчетный период выявлено 7 положительных результатов.
В 4 пробах молочной продукции массовая доля белка - ниже нормы,

В 1 пробе молочной продукции кислотность - выше нормы,

В 1 пробе мясокостной муки массовая доля сырого жира - выше нормы,

В 1 пробе сена массовая доля сырого протеина в сухом веществе - ниже нормы

Определение каротина в кормах
В листьях всех растений и растительных кормах содержится желтоокрашенный пигмент – каротин или провитамин А, который представляет собой непрочное соединение, разлагающееся под действием света, кислорода воздуха, высокой температуры и окислительных ферментов клеток растений.

Содержание каротина в кормах – важный показатель витаминной питательности кормов и рационов. Каротин, поступая с кормом в желудочно-кишечный тракт, всасывается в кровь, и в печени под влиянием фермента каротиназы из него синтезируется витамин А. Синтез витамина А из каротина происходит также в стенках тонкого отдела кишечника.

Полноценность А-витаминного питания животных зависит от поступления каротина и витамина с кормами, а также от эффективности их усвоения, наличия и величины тканевых запасов. Снижение усвояемости и резервирования витамина А в организме наблюдается при избытке и недостатке в рационе протеина, жира, минеральных веществ, витамина Е, Д, В₄, В₁₂, повышенном содержании в них нитратов. Усвоение животными каротина существенно увеличивается в результате применения сбалансированных рационов. Значительную роль играет также наличие в них незаменимых аминокислот.

Недостаток в рационе каротина ведет к задержке роста и развития молодняка животных, снижению продуктивности животных, а также к падению устойчивости против инфекционных заболеваний.

Исключительно важное значение в обеспечении животных каротином имеют пастбищное содержание или зеленые корма. Богатым источником каротина в зимний стойловый период является своевременно убранное и быстро высушенное, сохранившее зеленую окраску сено, сенаж, травяная мука, хороший силос, красные и желтые сорта моркови, тыква, желтая кукуруза (зерно), зелень, выращенная гидропонным методом, хвоя ели, сосны, кедра и др. Если количество каротина в кормах не удовлетворяет потребность животных в нем, то беременным животным, молодняку и птице целесообразно давать витаминизированный рыбий жир или масляные концентраты витамина А, эмульгированные или сухие стабилизированные.

В отделе химических исследований массовую долю каротина в кормах определяют фотометрическим методом по ГОСТ 13496.17-2019 Корма. Методы определения каротина (п.8). Сущность метода заключается в экстракции каротина петролейным эфиром и фотометрическом измерении интенсивности окраски экстракта, которая зависит от содержания каротина.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1422 пробы, проведено 1463 исследования, выделено 12 положительных случаев.

Туберкулез КРС – это инфекционное заболевание, протекающее в хронической форме, характеризующееся образованием в пораженном органе неких узелков – туберкулов. Заболевание многообразно по течению, проявлению, может затрагивать разные органы. Заболевание наносит ущерб крупным и мелким хозяйствам из-за значительного снижения продуктивности животных, ранней выбраковке, больших затрат на терапевтические мероприятия и профилактические меры.

Симптомы туберкулеза у КРС:
Обычно туберкулез у КРС протекает в хронической форме, у телят чаще всего в острой. Большинство инфицированных животных по общему состоянию, поведению, внешнему виду не отличаются от здоровых особей. Появление симптомов, ярко выраженных форм заболевания говорит о давнем заражении.
Различают открытую (активную) форму туберкулеза у КРС и закрытую (латентную) форму заболевания. Несмотря на то, что болезнь протекает чаще в скрытой форме, владельца животного должны насторожить следующие признаки туберкулеза у КРС:
- одышка;
- повышение температуры тела;
- резкое истощение животного;
- потеря аппетита;
- снижение продуктивности;
- сухость кожных покровов;
- кашель, выделение мокроты;
- слизь из носа, повышенное слюноотделение;
- увеличение заглоточных желез;
- нарушение в работе пищеварительной системы.

Диагностические мероприятия должны включать клинические, лабораторные, патологоанатомические методы, а также аллергическую внутрикожную туберкулиновую пробу.
Основным и самым надежным методом диагностики туберкулеза у КРС и других видов животных является тест на аллергию. Для этого применяют классический вариант туберкулина, который содержит погибшие культуры туберкулезной палочки. Препарат можно вводить КРС подкожно или путем закапывания в глаза.
Туберкулинизацию следует проводить 2 раза в год до вывода животных на пастбище по весне и перед переходом на зимнее содержание. После введения препарата необходимо отследить реакцию на туберкулин у КРС спустя 72 часа.
Инструкция по борьбе с туберкулезом КРС предусматривает выполнение некоторых санитарных и ветеринарных норм. Владельцам КРС необходимо:
- регистрировать особей в ветеринарной службе, бирку с номером следует хранить в течение всей жизни животного;
- перемещения особей, покупку и продажу осуществлять с разрешения ветеринарных органов;
- тщательно заготавливать корма, исключая его инфицирование;
- всех новых животных держать на карантине в течение месяца;
- своевременно проводить вакцинацию и обследование КРС на данное заболевание;
- соблюдать все нормы кормления, содержания и ухода за поголовьем;
- принять меры по борьбе с грызунами;
- обогащать рацион питания КРС витаминами и микроэлементами;
- своевременно выявлять и отбраковывать инфицированных особей;
- проверять мясо на бойне;
- контролировать состояние здоровья среди персонала хозяйства;
- вводить карантин при необходимости, соблюдать все правила в соответствии с инструкцией.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 957 исследований.
От качества и безопасности корма зависит здоровье животных. Употребление животными кормов, обсемененных микроорганизмами, провоцирует различные заболевания желудочно-кишечного тракта, поражает иммунную систему и может привести к летальному исходу.
При нарушении технологического процесса приготовления и условий хранения в кормах могут развиваться различные микроорганизмы, такие как кишечная палочка (Escherichia coli), сальмонелла (Salmonella), анаэробные микроорганизмы клостридии (Clostridium), энтерококки (Enterococcus), бактерии рода Proteus и др
Микроорганизмы могут попасть в корм на нескольких этапах процесса производства корма:
на комбикормовом заводе — на стадии производства продукции. При транспортировке и хранении кормов на ферме. Сальмонеллы могут длительное время выживать в сухом материале и быстро размножаться в присутствии влаги. Через ингредиенты корма — например, шрот из масличных культур и белковые продукты переработки рыбы. Поэтому важно регулярно осуществлять микробиологический контроль кормов.

При микробиологическом исследовании различных видов кормов определяют следующие показатели:
- корма растительного происхождения исследуются на отсутствие сальмонелл, энтеропатогенных типов кишечной палочки, анаэробов, ботулотоксина (токсин);
- корма животного происхождения исследуются не только на вышеперечисленные показатели, но и на определение общего количества микробных клеток в 1 г корма, а также на наличие энтерококков и бактерий рода Proteus.
При обнаружении сальмонелл, энтеропатогенных типов кишечной палочки и протея корм запрещается использовать животным без дополнительной обработки. Вторичную стерилизацию проводят в соответствии с технологическими режимами производства этих кормов или же этот корм подвергается проварке при температуре не ниже 100 градусов в течение 1 часа и дальнейшей обработке, согласно установленному технологическому режиму приготовления кормов к скармливанию.
При выявлении в кормах анаэробных микроорганизмов и их токсинов такие корма запрещается использовать животным без дополнительной термической обработки, которую проводят при температуре 120-130 градусов в течение 2 часов. После стерилизации корма подвергают бактериологическому исследованию с постановкой биологической пробы на наличие анаэробов и их токсинов, при получении отрицательных результатов они могут быть использованы на кормовые цели. При положительных повторных результатах исследования эти корма уничтожают.
Корма животного происхождения, производство которых связано с тепловой обработкой, имеющие бактериальную обсемененность свыше 500 тыс. микробных клеток в 1г., при отсутствии патогенных микроорганизмов, подлежат повторной стерилизации согласно технологическим инструкциям или могут быть направлены для производства гранулированных кормов с термической обработкой, а также проварке. Для быстрого разрушения сальмонеллы используют термическую обработку кормов, воздействие ультрафиолетового излучения, воздействие некоторых органических кислот (в частности, муравьиной, пропионовой).
Оценка санитарного состояния кормов включает в себя органолептический, микробиологический. Органолептическое исследование включает в себя определение цвета и запаха.
Во избежание обсемененности кормов различными микроорганизмами необходимо соблюдать ветеринарно-санитарные правила производства, обработки, хранения корма, в том числе при транспортировке. Контролировать температурный и влажностный режимы, например, сальмонеллы могут длительное время выживать в сухом материале.
Реализация и использование некачественных кормов для сельскохозяйственных животных влечет серьезные риски распространения инфекционных заболеваний и производство некачественной продукции животноводства.

Отчетный период с 29.08.2025г. по 04.09.2025г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 1749 проб сыворотки крови животных, проведено 6565 исследований. Выявлено: 3 положительные пробы по бруцеллезу у крупного рогатого скота, 2 пробы по лептоспирозу у крупного рогатого скота, 41 положительная проба по лейкозу крупного рогатого скота.

Хламидиоз животных – контагиозная зооантропонозная инфекционная болезнь, характеризующаяся у молодняка ринитом, бронхопневмонией, гастроэнтеритом, полиартритом, кератоконъюнктивитом, энцефаломиелитом, а у взрослых животных – абортами, задержанием последа, эндометритами, маститами и рождением нежизнеспособного молодняка. Род Chlamydia делится на 3 вида: Chl. trachomatis (патогенны для человека, регистрируют трахому, лимфогранулему, цервицит, конъюнктивит); Chl. suis (патогенны для свиней); Chl. В род Chlamydophila включено 6 видов. Chl. pecorum (вызывает у животных аборты, полиартриты, энцефаломиелиты, кератоконъюнктивиты, пневмонии, энтериты и маститы); Chl. abortus (болеют овцы, козы, коровы, лошади, кролики, морские свинки, мыши, свиньи). Проникают хламидии в организм одним из трех путей: алиментарно (с пищей), через половые пути, аэрогенно (через органы дыхания). Внутриутробное заражение (от матери к плоду) также возможно. Эпителиальные ткани, соприкасающиеся с внешним миром и способные к быстрому обновлению, служат питательной средой для развития этой инфекции. Поражаются главным образом клетки цилиндрического эпителия, которыми устлана слизистая оболочка конъюнктивы, прямой кишки, канала шейки матки, уретры, желудка, тонкого кишечника, область глотки. Попав в такую клетку, возбудители болезни, проявляя специфическую активность, обезвреживают главный клеточный механизм защиты, что дает им возможность беспрепятственно размножаться в дальнейшем. Хламидии устойчивы к действию физико-химических факторов. Хорошо сохраняются при минус 60 °С до 20 месяцев, при минус 20 °С – до 4–6 месяцев, при температуре +4 °С – до 10 дней, при +7 °С – до 7 дней, чувствительны к ее повышению, при нагревании до 70–80 °С погибают за 10 минут, разрушаются при высоких и низких величинах рН. Источником заражения являются больные и переболевшие животные. Из организма инфицированных животных хламидии выделяются с калом, конъюнктивальной и бронхиальной слизью, околоплодными водами, плодовыми оболочками. Инкубационный период от нескольких часов до 3–4 месяцев. Различают: генитальную, респираторную, кишечную, суставную, кератоконъюнктивальную и энцефаломиелитную формы хламидиоза.

Генитальная форма болезни сопровождается абортами на 4–9 месяцев стельности, мертворожденностью, бесплодием и многократным осеменением. У коров повышение температуры тела до 40,5 °С, задержка последа, эндометрит, цервицит, вагинит с кровоизлияниями на слизистой оболочке; у быков – орхиты и периорхиты. При респираторной форме повышение температуры тела до 40–40,5 °С. Отмечается серозное или серозно-слизистое истечение из носовой полости, слезотечение, кашель, учащение дыхания. На 3–5-й день болезни появляется сухой кашель и в легких прослушиваются хрипы. В крови отмечается лейкопения с нейтропенией. Клиническое проявление болезни варьирует от латентного до тяжелой пневмонии с острым, подострым и хроническим течением. Как осложнение может быть выражен гепатит, нефрит, миокардит. Кишечная форма заболевания характеризуется повышением температуры тела до 41 °С, отсутствием аппетита, угнетением, учащением пульса и дыхания. Наиболее характерным признаком заболевания является расстройство деятельности желудочно-кишечного тракта. Затяжные поносы сопровождались тенезмами, в жидких каловых массах много слизи с примесью крови. Суставная форма начинается с повышения температуры тела до 41,6 °С, опухание запястных и скакательных суставов.-Кератоконъюнктивальная форма. При данной форме наблюдается односторонний конъюнктивит. Из пораженного глаза – слезотечение, веки опухшие, возникает сильная светобоязнь. На поверхности отечной слизистой оболочки видна мелкая зернистость. Энцефаломиелитная форма характеризуется внезапным повышением температуры тела до 40,5–42 °С. Отмечаются статическая и динамическая атаксия, дрожание головы, регулярные судороги верхних век, глаз, ушей и губ. Диагностика хламидиоза животных основывается на комплексном анализе эпизоотологических, клинических, патологоанатомических, гистологических, бактериологических и вирусологических дифференциальных исследований. Диагностические исследования на хламидиоз: РСК, РДСК.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 70 проб, проведено 407 исследований.
За отчетный период выявлено 3 положительных результатов
В 2 пробах колбасы массовая доля нитрита натрия - выше нормы,
в 1 пробе мёда диастазное число - ниже нормы

Определение содержания сырого протеина в кормах

Определение содержания сырого протеина — самый массовый вид химических исследований в комбикормовой отрасли.
Протеин (белок) — это органическое соединение, в состав которого входит азот. Показатель «сырой протеин» означает количество общего азота, найденного в образце одним из аналитических методов, умноженное на коэффициент.
В отделе химических исследований для определения общего азота с последующим пересчетом в сырой протеин применяют метод Къельдаля.
Определение общего азота по методу Къельдаля проводится в три основных этапа: минерализация (разложение) образца; нейтрализация кислоты концентрированной щелочью с последующей перегонкой (дистилляцией) водяным паром; титрование перегнанного дистиллята раствором кислоты или щелочи известной концентрации (титрантом).
Минерализацию (разложение) образца проводят при температуре 400–440°С в концентрированной серной кислоте в присутствии катализатора. Минерализат охлаждают, а затем разбавляют водой и нейтрализуют концентрированной натриевой щелочью.
Дальше наступает этап перегонки (дистилляции) паром. Аммиак вместе с паром попадает в приемную колбу, где аммиак связывается со специальным раствором — ресивером. Затем дистиллят (ресивер со связанным аммиаком) титруют.
По количеству реагента, который был истрачен на титрование связанного аммиака, определяют содержание общего азота. Это значение умножают на 6,25 и получают массовую долю сырого протеина.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 536 пробы, проведено 565 исследований, выделено 2 положительных случая.
Браулез — инвазионная болезнь рабочих пчел и маток, сопровождающаяся нарушением питания пчел, беспокойством, ослаблением и снижением продуктивности пчелиных семей. Браулез вызывает наружный паразит — браула (пчелиная вошь). Это бескрылое насекомое коричневого цвета длиной 1,3 мм и шириной 1 мм, имеет треугольную плоскую голову, короткую грудь, овальное брюшко, покрытое волосками, три пары ножек, направленных в разные стороны. Паразитирует на груди или брюшке пчел и маток. Питается кормом пчел, раздражая передними лапками верхнюю губу до появления у них на язычке капельки меда, которую браула съедает. В результате нарушается питание пчел, и они становятся слабыми. Браула откладывает яйца только летом и осенью, обычно в ячейки с пчелиными личинками, на внутренней или наружной стороне медовых крышечек, на краях пустых ячеек сотов. Из яйца выходит прозрачная овальная белого цвета личинка, которая проделывает ходы с внутренней стороны крышечек, закрывающих ячейки. Личинки питаются воском. Вне организма пчел браулы сохраняют жизнеспособность в течение 2— 3 дней. Основным источником инвазии являются больные пчелиные семьи. Браулы переносятся из больной семьи в здоровую при перестановке сотов, формировании отводков, усилении слабых сем и, подсадке маток и т.д.
Внутри пчелиного гнезда передача инвазии происходит контактным путем: браулы очень подвижны и легко переползают с пораженных пчел на здоровых. Браулы паразитируют только на пчелах и осах, не вызывая заболевания других насекомых, человека и животных.
Признаки и течение болезни. При обследовании больных пчел и маток браул легко обнаруживают на поверхности их тела, чаще всего на груди, на рабочих пчелах — от 2 до 8 штук, на матках — от 25 до 100. Браулы вызывают беспокойство рабочих пчел, истощение, снижают их производительность; при паразитировании на матке они ограничивают ее движение, закрывают стигмы, глаза, нарушают способность откладывать яйца. Часто больные матки погибают от истощения. Болезнь протекает годами, но особенно широкого распространения в семьях достигает в июне, июле и августе. Весной и летом браулы концентрируются в центре гнезда, то есть на пчелах, покрывающих рамки с расплодом. Осенью, когда количество расплода уменьшается, большинство браул переходят на матку. Развитию болезни способствует наличие в гнезде старых сотов. На неблагополучных пасеках при отсутствии лечебных мероприятий браулез наблюдается ежегодно. Браулез — медленно протекающая болезнь, значительного экономического ущерба пасеке не наносит. Наблюдается некоторое ослабление семей, снижение их продуктивности, иногда гибель маток.
Меры борьбы. При обнаружении на пчелах наружных паразитов — браул — от каждой семьи отбирают пробы живых пчел и направляют в лабораторию. Кроме того, браул можно осторожно собрать с поверхности тела пчелы, поместить в бумажный пакетик или спичечный коробок, наполненный ватой, положить в небольшой ящик и переслать в лабораторию. Срок лабораторного исследования — 1 день. После подтверждения пасечного диагноза лабораторным исследованием на пасеку и окружающую территорию в радиусе 5 км накладывают карантин, который снимают по мере выздоровления пчелиных семей. При выявлении браулеза весной или в начале летнего сезона пчелиные семьи лечат в первой половине лета, до наступления главного медосбора, или в августе, после окончания медосбора.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 737 исследований.
Вакуум и модифицированная газовая среда производителями позиционируются, как современные способы сохранить свежесть и качество пищевых продуктов. Продукты в таких упаковках выглядят красиво и свежо. Современное оборудование позволяет их производить в вакууме, газовой среде, термоусадочной оболочке.
Срок хранения продуктов в модифицированной газовой среде увеличивается в разы. Но даже в вакуумной упаковке со временем портится продукция. Пленки, лотки также обладают различной степенью проницаемости, даже сварной шов должен быть аккуратным и герметичным.
Признаки порчи включают обесцвечивание поверхности или «позеленение» мяса, а также выделение жидкости, образование слизи на мясе, свидетельства выделения газа в вакуумной упаковке и посторонние запахи, которые могут быть заметны при открытии упаковки.
Если вакуумная упаковка (упаковочная вакуумная плёнка) проколота или вакуумный пакет повреждён в месте запайки, то воздух соприкасается с мясом, и оно быстро портится. Факторы, влияющие на срок хранения мяса в неповрежденной упаковке:
* Температура – важный фактор, влияющий на рост количества микробов в вакуумной упаковке.
Скорость роста при температуре 0–1° C составляет лишь половину от скорости роста при 5° C и заметно снижается ниже 0° C. Поскольку мясо в вакуумной упаковке не замерзает при температуре до минус 2° C, в идеале вакуумную упаковку следует хранить при температуре 0 ± 0,5° C.
* Газовая среда (вакуумная упаковка в МГС – упаковка мяса в лоток, термоформаж, вакуумный пакет и т.д.)- рост многих микроорганизмов тормозится из-за отсутствия кислорода и присутствия углекислого газа. После вакуумирования и запечатывания вакуумных упаковок большая часть остаточного кислорода потребляется естественным дыханием мышц или микробной активностью мяса, и образуется углекислый газ. Этот углекислый газ поглощается мясом.
* pH мяса и доступность питательных веществ -могут значительно повлиять на тип и рост бактерий. Нормальный pH мяса находится в диапазоне 5,4–5,8. Высокий pH (> 6,0) может способствовать росту бактерий, вызывающих порчу, но только в некоторых случаях (как будет обсуждаться позже). Высокий pH является результатом стресса у живого животного, хотя некоторые мышцы обычно имеют более высокий конечный pH, чем 5,7.
* Начальное загрязнение. Если мясо имеет высокий уровень начального загрязнения, возможно, что неблагоприятные бактерии могут стать доминирующими до того, как появятся благоприятные молочнокислые бактерии. Вакуумная упаковка не предотвращает рост всех бактерий, но те, которые действительно растут, отличаются от видов, которые растут на мясе, контактирующем с воздухом. Когда охлажденное мясо хранится на воздухе, порча в основном происходит из-за роста и метаболизма бактерий Pseudomonas. Когда количество псевдомонад достигает около 100 миллионов/г. на поверхности мяса, они производят гнилостный запах и образуют слизь.
* Наличие костей. Обрезанные концы костей и наличие костной пыли на концах отрубов также могут снижать срок хранения мяса поскольку костный мозг обеспечивает среду с высоким pH.
В продуктах, хранящихся в вакуумной упаковке, могут выявляться микроорганизмы: КМАФАнМ, БГКП, дрожжи, молочнокислыебактерии, сульфитредуцирующие клостридии, Pseudomonas, бактерии рода Salmonella, L.monocynjgenes, S.aureus, Campylobacter.
Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке: сыры: полутвердые сыры, если они упакованы под вакуумом, хранятся в течение примерно 1-2 месяцев, в то время как сыры с приправами могут храниться до 5 месяцев
• Овощи: срок хранения овощей в вакуумной упаковке варьируется от 8 до 10 дней.
• Мясное ассорти: хранятся в вакуумной упаковке 1 месяц.
• Мясо: свежее подвергается явлениям порчи через несколько дней, а в вакууме может храниться до 10 дней.
• Если же мясо перед упаковкой проходит термическую обработку, срок его хранения увеличивается до 15 дней.

Еще статьи...

Подкатегории

Страница 9 из 228