За отчетный период в отдел химических исследований поступило 108 проб, проведено 538 исследований. 
За отчетный период выявлено 12 положительных результатов.
В 4 пробах лука массовая доля нитратов - 4 выше нормы, в 2 пробах картофеля массовая доля нитратов - 2 выше нормы, в 2 пробах моркови массовая доля нитратов - 2 выше нормы.
В 1 пробе воды прудовой (содержание аммиака - 1 выше нормы, содержание нитрит-ионов – 1 выше нормы, содержание хлорид-ионов - 1 ниже нормы,
содержание сульфат-ионов - 1 выше нормы).

Влияние хлоридов на свойства воды 

Хлориды - соединения хлора с другими элементами. Хлориды обладают высокой растворимостью и поэтому присутствуют во всех природных водах в основном в виде кальциевых, натриевых и магниевых солей. Их попаданию в воду способствует вымывание поваренной соли и прочих хлористых соединений из пластов пород вулканического происхождения. Огромное число хлоридов содержится в морях и океанах. Посредством атмосферного круговорота воды, осадков и с подземными течениями соли попадают во все остальные водоёмы. Однако немало хлоридов поступает в воду с промышленными и хозяйственно-бытовыми стоками. Повышенная концентрация хлоридов даёт воде солёный вкус и делает её непригодной для питья, хозяйственных нужд и использования в технических целях.
Хлориды в воде наносят вред домашним и сельскохозяйственным животным, влияют на рост и развитие растений. Агрессивное воздействие солей разрушает бытовые и промышленные приборы, в разы увеличивая интенсивность коррозии. Такая вода имеет повышенную жесткость, соли оседает на нагревательных приборах, образуя накипь, снижая теплопроводность устройств и утвари, и приводят к поломкам оборудования.
На промышленные и бытовые коммуникации влияние хлоридов в воде оказывается в виде:
– коррозии и появлении темных пятен на поверхностях труб и нержавеющих стальных раковинах, и агрегатах;
– из-за образующегося осадка снижается теплоотдача батарей и увеличивается расход энергии на подогрев воды;
– точечной коррозии труб и котлов отопления, приводя к разрушению стенок;
– уменьшения межремонтных периодов, вызванных аварийными ситуациями.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2344 проб, проведено 2400 исследование, выявлено 37 положительных случаев.

Листериоз – природно-очаговая инфекция многих видов сельскохозяйственных и диких животных, опасна для человека. Отмечаются поражения ЦНС, сепсис, маститы. Экономический ущерб от заболевания – следствие высокой летальности (до 60-100% поголовья при нервной и септической формах, до 35-55% при прочих), резкого падения продуктивности, абортов.
Листериозом страдают КРС, МРС, лошади, свиньи, пушные звери, кролики, птица, рыба (отмечается у форели), заражается человек.
Встречается у животных любого возраста, наиболее восприимчивы молодняк и беременные.
Для коз листериоз действительно опасное заболевание. Если пропустить первые симптомы и не обработать антибиотиками, животное умирает.
У переболевших животных формируется относительный иммунитет.
Болезнь широко распространена, отмечена в 47 странах.
Из-за длительного периода носительства (зафиксированы случаи до 250 дней), а также высокой сохранности возбудителя вне организма животных заболевание отличается стационарностью (многократностью возникновения в определенном пункте).
Возбудитель листериоза – Listeria monocytoqenes, положительная по Грамму подвижная неспорообразующая палочка, имеющая жгутики. Факультативный аэроб. Характеризуется высокой устойчивостью во внешней среде: в почве и навозе может сохраняться 11 месяцев, в кормах, особенно силосованных – до 20 месяцев, в прудовой воде – до 1 года.
Восприимчив к антибиотикам, сульфаниламидам. Не выдерживает высоких температур (пастеризации, кипячения). Чувствителен к средствам дезинфекции (формалин, фенол, карболовая кислота, хлорная известь, лизол).
Возбудитель выделяется с навозом, мочой, молоком, а также с истечениями из носа и половых органов, абортированными плодами.
Заражение листериями преимущественно алиментарное, через кожные повреждения, слизистую оболочку. Встречается внутриутробное заражение.
Листерии распространяются через корм, воду, почву. Возможна передача кровососущими насекомыми (блохи, вши, клещи, оводы).
Заражение коз происходит через сено с плесенью, влажные корма, грязный кормовой стол.
Заболевание природно-очаговое (популяции грызунов и зайцеобразных, псовых, птиц, рыб, ракообразных), характеризуется сезонностью (зима и весна).
Устойчивость организма к листериозу снижается вследствие неполноценного кормления животных.

За отчетный период  в отделе ВСЭ и диагностики проведено 390 исследований.
Грипп птиц — высококонтагиозная вирусная болезнь птиц, характеризующаяся поражением кровеносной и центральной нервной систем, органов дыхания, пищеварения, выделения и яйцеобразования. Возбудителем болезни является РНК-содержащий вирус, относящийся к семейству ортомиксовирусов, роду вируса гриппа А, а также его серотипы Н5 , Н7 и Н9 в независимо от их патогенности.
Характерными клиническими признаками вируса гриппа птиц являются снижение продуктивности, угнетенное состояние, отказ от корма и воды, взъерошенность оперения, цианоз кожных покров, отек межчелюстного пространства, наличие подкожных кровоизлияний на конечностях, нарушение координации движений, синусит, ринит, конъюнктивит, диарея. Возможно бессимптомное течение болезни у вакцинированных против гриппа птиц, а также у диких водоплавающих птиц.
Характерными патологоанатомическими изменениями являются кровоизлияния в подкожной клетчатке, слизистых и серозных оболочках, головном мозге, паренхиматозных органах, застойная гиперемия в органах и тканях.
Лабораторные исследования проб биологического, патологического материала проводятся с использованием методов исследования: выделение возбудителя с использованием вирусологического метода исследований на свободных от специфических патогенов, развивающихся эмбрионах кур или в чувствительной культуре клеток с его идентификацией в реакции торможения гемагглютинации, выявление генетического материала возбудителя методом полимеразной цепной реакции, выявление антигена возбудителя методами иммуноферментного анализа и в реакции диффузионной преципитации, выявление антител к возбудителю серологическими методами РТГА, ИФА, РДП.
Диагноз считается установленным, если получен один из следующих результатов:
выделен и идентифицирован возбудитель; обнаружен генетический материал вируса- РНК вируса гриппа птиц.
Для выявления вируса гриппа птиц методом ПЦР в лаборатории направляют биологический  материал (трахеальные (ротоглоточные), клоакальные смывы (мазки), сыворотка крови, сборные пробы помет). Патологический материал (от трупов птиц отбирается: головной мозг, селезенка, трахея, легкие, сердце, почки, участки кишечника вместе с содержимым, перевязанные лигатурами). Участки кишечника отбираются отдельно от других внутренних органов. Допускается направление трупов птиц целиком. Так же проводятся исследования пищевой продукции, кормов с целью выявления вируса гриппа птиц.
В целях доказательства отсутствия циркуляции возбудителя на территории субъекта Российской Федерации должен осуществляться отбор проб.
Отбор проб от диких птиц, в том числе синантропных, находящихся на территории со статусом: "благополучный регион" по вирусу гриппа птиц осуществляется 3 раза в год: с марта по май, после вылупления птенцов, с августа по ноябрь; "неблагополучный регион" по по вирусу гриппа птиц или регион с неопределенным статусом по по вирусу гриппа птиц осуществляется 1 раз в квартал с интервалом не менее 60 календарных дней и не более 90 календарных дней.
Отбор проб от домашней птицы на птицефабриках и хозяйствах осуществляется в соответствии с планами мониторинга ветеринарной безопасности на соответствующий год.

Лейкоз крупного рогатого скота – хроническая инфекционная болезнь, вызываемая вирусом лейкоза крупного рогатого скота. Лейкозом болеет крупный рогатый скот всех возрастов. Клинически болезнь проявляется чаще у животных в возрасте старше 4 лет. Особенность его в том, что заразившееся животное в первые месяцы не проявляет никаких признаков болезни. Корова с первого взгляда здорова, удой не снижается, в весе не теряет, в тоже время в ней уже «поселился» вирус лейкоза крупного рогатого скота. Стоит отметить, что лейкоз - болезнь неизлечимая. Заразившееся животное является носителем возбудителя всю оставшуюся жизнь.

Через несколько месяцев болезнь проявляется в виде увеличенных лимфоузлов, исхудания, снижения продуктивности, что в конце приводит к гибели. До такого состояния дело, как правило, не доходит, животное отправляют на убой раньше проявления внешних (клинических) признаков. В данном случае ветеринарные врачи бессильны что-либо сделать, как-то помочь, в настоящее время нет действенных методик лечения и препаратов против коварного вируса.

Для выявления больного животного в ветеринарной практике чаще всего используют два метода, оба они связаны с лабораторным исследованием крови.

Первый - реакция иммунодиффузии (РИД). В случае положительного исследования на РИД животное является носителем вируса лейкоза.

Второй метод диагностики – гематологический (ГЕМ), когда проводят подсчет белых кровяных телец.

При установлении диагноза на лейкоз крупного рогатого скота в эпизоотическом очаге запрещается:

- вывоз/вывод восприимчивых животных, за исключением вывоза восприимчивых животных на убой на предприятия по убою животных или оборудованные для этих целей убойные пункты или вывоза восприимчивых животных в резервацию;

- посещение территории посторонними лицами, кроме персонала, выполняющего производственные операции, специалистов госветслужбы и привлеченного персонала для ликвидации эпизоотического очага, лиц, проживающих и/или временно пребывающих на территории, признанной эпизоотическим очагом;

- сбор, обработка, хранение, вывоз и использование спермы, яйцеклеток и эмбрионов для искусственного осеменения животных, а также использование быков-производителей для случки;

- совместное содержание в помещениях или на выгульных площадках инфицированных, больных и здоровых восприимчивых животных;

- совместное доение больных, инфицированных и здоровых восприимчивых животных;

- использование для доения больных, инфицированных и здоровых восприимчивых животных одних и тех же доильных аппаратов, не прошедших дезинфекцию;

- сбор в общую емкость молока при доении больных, инфицированных и здоровых восприимчивых животных;

- получение крови от животных-продуцентов;

- использование больных, инфицированных восприимчивых животных и полученного от них приплода для воспроизводства стада;

- использование молозива от больных, инфицированных коров для выпойки телят;

- проведение отелов здоровых, больных и инфицированных восприимчивых животных в одном помещении;

- совместный выпас больных, инфицированных и здоровых восприимчивых животных.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 103 пробы, проведено 484 исследования. 
За отчетный период выявлено 2 положительных результатов.
В 2 пробах лука репчатого массовая доля нитратов – 2 выше нормы

Нитраты в овощах и плодах

Сейчас купить овощи, фрукты и ягоды в магазинах можно круглый год. Многие из них поступают в продажу существенно раньше сроков естественного созревания. Ускорить развитие растений и быстро получить урожай помогают нитраты. Многие производители используют их для повышения производительности культур.
Небольшое количество нитратов в овощах и фруктах вреда человеку не принесут, а вот систематическое их употребление может негативным образом сказаться на здоровье.
Нитраты – это соли азотной кислоты. Они необходимы растениям для активного роста и развития. В тех или иных дозах они содержатся во многих азотных удобрениях, которые вносятся на грядки ранней весной. Нитраты распределяются по стеблям, листьям, плодам и корнеплодам. Чем больше проходит времени с момента внесения удобрений до сбора урожая, тем больше нитратов успевают усвоить и «переработать» растения. Азотные удобрения используются на ранней стадии развития культур. Именно поэтому занитраченность характерна в первую очередь для ранних овощей и фруктов. Повышенная концентрация этих веществ может наблюдаться и в урожае, собранном в недозревшем виде.
Научно доказано, что сами по себе нитраты не вредят здоровью. Но под влиянием внешней среды они превращаются в нитриты и канцерогенные производные аминов. Вредоносная цепочка начинается именно с нитратов, поэтому их потребление нужно ограничивать.
Безопасная доза нитратов для человека – 3,7 мг на 1 кг массы тела в сутки, для детей – 0,2 мг на 1 кг. Если эти нормы превышены, можно получить отравление. Его симптомами будут являться тошнота, рвота, диарея, боль в животе. Со временем эти вредные вещества могут накапливаться в организме, провоцировать кислородное голодание тканей, развитие опухолей, авитаминоз, ухудшение усвоения питательных веществ.
По «умению» накапливать нитраты все растения можно разделить на три группы:
- Высокая: салат, шпинат, укроп, сельдерей, листовая капуста, зеленый лук, редис, свекла, арбузы и дыни.
- Средняя: морковь, огурцы, кабачки, цветная и белокочанная капуста, редька и репа.
- Низкая: помидоры, перцы, лук, чеснок, картофель, фрукты.
Содержание нитратов определяют ионометрическим методом. Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемо­го материала раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измере­нием их концентрации в полученной вытяжке с помощью ионоселективного электрода.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 179 проб, проведено 201 исследование, выявлен 1 положительный случай.
Отдел бактериологии и паразитологии исследует материал на микроскопические грибы. Одним из методов выделения грибов из кормов является посев на чашки Петри на специально приготовленные среды (среда Ван-Интерсона, агар Чапека). Посевы инкубируются в термостате при 22-25 ⁰С в течение 5-7 суток. Рост и спороношение большинства грибов, контаминирующих грубые корма, становятся заметными уже через 2-3 сутки.
Представители вида Rhizopus (Rhizopusnigricans) относятся к низшим грибам – фикомицетам. Широко распространен в воздухе, почве, на продуктах питания, плодах и гниющих растениях.
Rhizopus – это плесень-паразит. Поражает не только поверхность плода, но и его внутренности (когда мякоть становится коричневой, запускается процесс брожения). Плесневой гриб попадает в организм через дыхательные пути и зачастую вызывает аллергические реакции, вплоть до бронхиальной астмы. Гриб мукор (Mucorracemosus) – это белая плесень. Его мицелий представляет собой переплетение гиф беловатого цвета и выглядит как пушистый белый налет. Спорангии мукора имеют черный оттенок, поэтому через некоторое время белая плесень становится черной. Мукор можно увидеть, например, на хлебе и других продуктах питания. Также он встречается в верхних слоях почвы, на органических остатках. Патогенный возбудитель может вызывать различные заболевания. Среди них наиболее известных - мукоромикоз, при котором гриб, попадая внутрь организма, поражает внутренние органы.  Производя безопасные корма для животных необходимо соблюдать методы предотвращения: загрязнения кормовых ингредиентов и/или кормов, потенциальный рост уровня патогенов, а также позволяющие уничтожать или сдержать патогены, или токсины. Борьба с контаминантами не только минимизирует бактериальное загрязнение, но также устраняет производящие токсины грибки и дрожжевые грибки, что благотворно сказывается на здоровье и продуктивности животных и позволяет сократить применение антимикробных препаратов.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 727 исследований.

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДЕЗИНФЕКЦИИ

При бактериологическом контроле качества дезинфекции определяют наличие на поверхностях обеззараживаемых объектов жизнеспособных клеток санитарно-показательных микроорганизмов — бактерий группы кишечных палочек (Escherichia, Citrobacter, Enterо bacter), стафилококков (S. aureus, S. epidermatis, S. saprophiticus), микобактерий или спорообразующих аэробов рода Bacillus.
По наличию или отсутствию бактерий группы кишечных палочек определяют качество профилактической и вынужденной (текущей и заключительной) дезинфекции при бруцеллезе, эшерихиозе, лептоспирозе, листериозе, болезни Ауески, лейкозе, пастереллезе, сальмонеллезах, трихомонозе, кампилобактериозе, трипаносомозе, токсоплазмозе, инфекционном ринотрахеите, парагриппе и вирусной диарее крупного рогатого скота, контагиозной эктиме, инфекционной агалактии и контагиозной плевропневмонии овец и коз, отечной болезни, инфекционном атрофическом рините, дизентерии, трансмиссивном гастроэнтерите, балантидиозе, гемофилезной плевропневмонии и роже свиней, ринопневмонии лошадей, пуллорозе-тифе птиц, миксомотозе кроликов, микоплазмозе птицы.
По наличию или отсутствию стафилококков контролируют качество текущей дезинфекции при туберкулезе, болезнях, вызываемых спорообразующими микроорганизмами, и экзотических инфекциях, а также качество заключительной дезинфекции при туберкулезе, аденовирусных инфекциях, ящуре, оспе, туляремии, орнитозе (пситтакоз), диплококкозе, стафилококкозе, стрептококкозе, некробакте- риозе, катаральной лихорадке, бешенстве, чуме животных всех видов, злокачественной катаральной горячке, ринопневмонии и паратуберкулезном энтерите крупного рогатого скота, инфекционной катаральной лихорадке, копытной гнили и инфекционном мастите овец, везикулярной болезни свиней, инфекционной анемии, инфекционном энцефаломиелите, эпизоотическом лимфангите, сапе и мыте лошадей, гепатите утят, вирусном энтерите гусят, инфекционном бронхите, ларинготрахеите, болезни Марека, болезни Гамборо, ньюкаслской болезни, вирусном энтерите, алеутской болезни, псевдо- монозе и инфекционном гепатите плотоядных, хламидиозах, риккетсиозах, энтеровирусных инфекциях, гриппе сельскохозяйственных животных и птицы, трихофитии, микроспории, других микозах животных и птицы, актиномикозе крупного рогатого скота, а также болезнях, вызываемых неклассифицированными вирусами, при дезинфекции вагонов II категории. Качество заключительной дезинфекции при микозах контролируют также по выделению соответствующих возбудителей.
Качество заключительной дезинфекции при туберкулезе контролируют по выделению стафилококков и микобактерий. При сибирской язве, эмфизематозном карбункуле, брадзоте, злокачественном отеке, других споровых инфекциях и экзотических инфекциях— по наличию или отсутствию спорообразующих микроорганизмов рода Bacillus.

У молока, которое постояло в холодильнике, на поверхности может появиться слой сливок. Это молочный жир. Его концентрация зависит от того, чем корову кормили, в каких условиях содержали и даже, когда ее доили. Жирность молока влияет на вкус, плотность и пользу продукта. Количество молочного жира в составе обычно указывается в процентах. Например, если на упаковке написано «3,2%», это значит, что в 100 г продукта содержится 3,2 г жира. Благодаря ему молоко становится питательнее и приобретает более насыщенный вкус.

Определить жирность в лабораториях можно с помощью центрифугирования: молоко разделяют на части и по толщине слоя жира рассчитывают процент.

Домашнее молоко, особенно от частных хозяйств, часто содержит 4–6% жира. В магазинах показатель жирности обычно ниже — около 2,5–3,2%. Это связано с тем, что молочное сырье стандартизируют, чтобы оно было однородным и подходило большинству людей.

Жирность может меняться не только в результате производства, на нее влияет несколько факторов:
- Порода коровы.
- Питание. Зимой, когда в корме больше сена и зерновых, жирность обычно выше. Летом, когда коровы едят свежую траву, она может немного снижаться. Даже качество воды имеет значение — при нехватке жидкости жирность молока может падать.
- Условия содержания.
- Состояние животного.

Жирность молока влияет на множество факторов:
- На вкус. Считается, что чем жирнее продукт, тем он вкуснее. И это действительно так. Хороший пример – сметана. Чем выше жирность, тем она нежнее и сливочнее.
- На консистенцию. Чем больше МДЖ, тем гуще продукция.
- На калорийность. Этот момент особенно актуален для тех, кто следит за фигурой. И специально для сторонников правильного питания и диет выпускаются обезжиренные и нежирные продукты – с жирностью менее 3%.
- На сытность. Чем больше калорий, тем лучше утоляется чувство голода.

В отделе химических исследований массовую долю жира определяют кислотным методом. Метод основан на выделении жира из молока и молочной продукции под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерением объема выделившегося жира в градуированной части жиромера (бутирометра).

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1064 проб, проведено 1088 исследование, выявлено 2 положительных случая.

Аэромоноз карпов (краснуха, инфекционная водянка) — достаточно распространенное заболевание, которое способно вызывать гибель до 90 % рыб в зараженных хозяйствах. Источником инфекции могут выступать как больные особи, так и вода или корма, загрязненные бактериями рода Aeromona. К этому возбудителю восприимчивы не только карпы, но и другие рыбы семейства карповых (линь, лещ, плотва, белый амур, гибриды карпа и сазана).
Аэромоноз чаще всего наблюдается в весенне-летнее время, когда температура воды в водоемах держится в диапазоне 15–20 °C. При аэромонозе выраженная общая водянка всего тела рыбы, брюшко вздутое, мягкое, подвижное, взъерошенная чешуя, водянка, выпячивание глаз и язвенные поражения поверхности тела.
Лечение аэромоноза карпов проводят в условиях карантина — инфицированные пруды изолируют от остальных. Главным и наиболее результативным способом борьбы с аэромонозом является быстрая диагностика заболевания и лечебно-профилактическая обработка рыб в начале заболевания.
Аэромоноз относится к опасным болезням, способным нанести значительный ущерб домашней рыбной ферме. Если не проводить профилактические мероприятия и своевременное лечение зараженных особей, можно понести существенные убытки при разведении рыбы. Заболевание представляет опасность как для мальков, так и взрослых пресноводных.
Возбудитель патологии опасен для человека и плотоядных животных. Пораженную аэромонозом рыбу без явных признаков заболевания допускается употреблять в пищу, но исключительно после тщательной термической обработки. Если тело рыбы покрыто красными пятнами, чешуя взъерошена, то ее нельзя использовать в пищу.
Без термической обработки больную рыбу перерабатывают на корма для домашней птицы, сельскохозяйственных животных и пушных зверьков. Отварных пресноводных, заболевших аэромонозом, перемалывают в рыбную муку.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 484 исследования.

Лейкоз - хронически протекающая инфекционная болезнь крупного рогатого скота. Возбудителем лейкоза - онкогенный РНК - содержащий вирус, относящийся к семейству Retroviridae роду Deltaretrovirus.
Во внешней среде возбудитель сохраняет жизнеспособность в течение 6 часов, в молоке - до 18 календарных дней, погибает под действием прямого солнечного света в течение 4 часов, ультрафиолетовых лучей - в течение 30 минут. Инкубационный период болезни составляет от 2 месяцев до 6 лет.
Источник возбудителя - больные восприимчивые животные, в том числе восприимчивые животные, не имеющие клинических признаков и, выделяющие возбудитель во внешнюю среду.
Передача возбудителя осуществляется контактным, алиментарным, внутриутробным, ятрогенным и трансмиссивным путями. Факторами передачи возбудителя являются кровь, молоко, секреты и экскреты больных восприимчивых животных и инфицированных восприимчивых животных, а также другие объекты внешней среды, контаминированные возбудителем.
Характерными клиническими признаками болезни в период клинической стадии у восприимчивых животных являются: увеличение предлопаточных, околоушных, надколенных, нижнечелюстных, надвыменных и доступных ректальному исследованию внутренних лимфатических узлов; появление опухолевых новообразований в различных частях тела;
нарушение половых циклов, гипотония преджелудков, отеки в области шеи, подгрудка, подчелюстного пространства, живота, одно или двусторонний экзофтальм (пучеглазие), исхудание, снижение молокоотдачи, выпадение шерстного покрова на голове и холке.
Характерные патологоанатомические изменения: увеличение размеров лимфатических узлов, селезенки, очаговые или диффузные разрастания серо - белого или серо - розового цвета в печени, почках, в сердечной мышце, органах пищеварения, матке, скелетной мускулатуре.
От животных должны отбираться пробы биологического и (или) патологического материала:
- от животных старше 6 месяцев - пробы крови для серологических исследований (ИФА, РИД) в объеме 5-7 мл без антикоагулянта или с фактором свертывания крови;
- от животных в возрасте от 15 календарных дней до 6 месяцев включительно - пробы крови для молекулярно - биологических (ПЦР) исследований в объеме 5-7 мл с антикоагулянтом;
- от восприимчивых животных старше 6 месяцев, давших положительный результат при серологических исследованиях пробы крови для гематологических исследований в объеме 5-7 мл с антикоагулянтом: 10 % раствором ЭДТА из расчета 0,02 мл на 1 мл;
- от трупов животных должны отбираться фрагменты селезенки, лимфатических узлов, грудной кости, печени, почек, легких, сердца, органов пищеварения, матки и скелетных мышц длиной 2 см, шириной 2 см, толщиной 1 см. Патологический материал отбирается в случае, если с момента гибели или убоя восприимчивого животного прошло не более 8 часов. Пробы патологического материала должны быть помещены в емкости с герметично закрывающейся крышкой и законсервированы 10 % раствором формалина в соотношении 1:30.
Пробы крови для серологических исследований должны отбираться не ранее, чем через 14 календарных дней после дня введения восприимчивым животным живых вакцин или иммунобиологических лекарственных препаратов - аллергенов, дня отела, не позднее чем за 14 календарных дней до дня отела.
Упаковка и транспортирование проб материала должны обеспечивать их сохранность и пригодность для исследований в течение срока транспортировки. Утечка материала во внешнюю среду не допускается. Емкости с пробами должны быть упакованы и опечатаны.

Мёд – это популярный во многих странах продукт. Существует большое количество сортов мёда, различающихся по вкусу, цвету, а также химическому составу.
Содержание воды является измеримым критерием степени зрелости меда.
Согласно ГОСТа 19792-2017 содержание воды регламентировано числом не более 20%, дословно Массовая доля воды, %, не более 20.
Вода, содержащаяся в меде, в основном представляет собой остаточную влагу после процесса созревания нектара. Поскольку мед гигроскопичен, он впитывает влагу из окружающей среды. При неправильном хранении меда после экстракции содержание воды в нем может увеличиться. Рамки с медом без крышек, неправильно хранящиеся перед экстракцией, также могут впитывать влагу и, таким образом, увеличивать содержание воды в меде. Процентное содержание воды в меде зависит от происхождения нектара, зрелости меда и факторов окружающей среды, таких как климат, погодные условия и хранение.
Содержание воды в меде во многом определяет, сможет ли мед оставаться свежим. Чем ниже содержание воды, тем лучше сохранится мед. Мед с низким содержанием влаги быстро кристаллизуется или гранулируется, но в остальном это редко доставляет какие-либо проблемы. Что-то идет не так, когда мед с высоким содержанием влаги собирают и впоследствии неправильно хранят, так как это может привести к брожению меда. Это сделало бы его непригодным для перепродажи как что-либо иное, кроме пекарского меда.
В процессе брожения дрожжи превращают сахара в спирты и углекислый газ. Эти биохимические процессы также изменяют ароматику. Интенсивность брожения зависит от количества спор дрожжей, температуры хранения и содержания воды. Чем суше мёд, тем он лучше сохраняется. Чем ниже температура, тем менее активны дрожжи, споры дрожжей всегда присутствуют в мёде, только количество может сильно варьироваться.
В отделе химических исследований массовую долю воды в меде определяют рефрактометрическим методом. Сущность метода заключается в том, что по показателю преломления определяют массовую долю воды в исследуемом объекте.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 737 пробы, проведено 817 исследование, положительных случаев не выявлено.

Сальмонеллез кур (Salmonelles) – инфекционная болезнь, протекающая у кур в виде септицемии и расстройства кишечника у молодняка и скрытого бактериологического носительства у взрослых.
Возбудителем болезни является сальмонелла. Кур поражает три разновидности сальмонелл - Salmonella typhimurium, Salmonella enteritis, Salmonella galinarum-pullorum. Сальмонелла является грамотрицательным микроорганизмом, имеет вид маленькой палочки с вогнутыми краями. Сам по себе микроб анаэробный, подвижный, спор не имеет. В высушенном помете кур возбудитель сохраняется 5 месяцев, на яичной скорлупе при температуре 37°С – более 111 дней, внутри яйца – более 13 месяцев, в воде до 4 месяцев, в замороженном мясе – до 5 месяцев.
В естественных условиях наиболее восприимчив молодняк в возрасте от 1 до 30дней; у взрослых кур болезнь протекает бессимптомно. Источником возбудителя сальмонеллеза является больная и переболевшая птица. Заражение кур сальмонеллезом чаще всего происходит через пищеварительный тракт после приема инфицированного корма и воды. Отмечены случаи заражения через дыхательные пути.
В зависимости от путей заражения инкубационный период составляет от суток (воздушный путь) до недели (при алиментарном заражении). Сальмонеллез у птицы может протекать в зависимости от возраста – сверхостро, остро, подостро и хронически. Сверхострое течение отмечается у молодняка выводка больных сальмонеллезом кур, который погибает через несколько часов после рождения. Острое течение сальмонеллеза характерно для цыплят до 10 дневного возраста. При клиническом осмотре такие цыплята выглядят вялыми, сидят с опущенными крылышками, не едят корм, часто пищат, дыхание учащено. Для больных цыплят характерен понос, часто заболевание сопровождается параличами, цыплята скучиваются у источника тепла.
Для подострой и хронической форм сальмонеллеза характерно слабо выраженные клинические симптомы. У взрослой птицы течение болезни часто бессимптомное. У больной птицы отсутствует аппетит, она становиться малоподвижной, появляется хромота, дрожание ног, отмечаем отеки, особенно плечевых и ножных суставов, происходит повышение температуры тела до 42-43°С, появляется жажда и частый понос, птица отстает в росте и развитии, происходит снижение яйценоскости.
Диагноз на сальмонеллез ставится комплексно на основании эпизоотологических, клинических данных, патологоанатомических изменений и результатов бактериологических исследований. Во всех случаях решающее значение имеет бактериологическое исследование. При лечении сальмонеллеза применяют антибиотики и нитрофурановые препараты.
Сальмонеллез представляет реальную опасность для жизни и здоровья не только птиц и сельскохозяйственных животных, но и для человека. На птицефермах необходимо ответственно подходить к проведению профилактических мер, останавливающих распространение инфекции среди кур.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 410 исследований.

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (также называются колиморфными или колиформными бактериями) — условно выделяемая по морфологическим и культуральным признакам группа бактерий семейства энтеробактерий. Используются в санитарной микробиологии как маркер фекальной контаминации, относятся к группе санитарно-показательных микроорганизмов.
В группу БГКП входят представители родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, которые объединены в одно семейство Enterobacteriaceae благодаря общности морфологических и культуральных свойств. Колиморфные бактерии различаются ферментативными свойствами и антигенной структурой.
Морфология: короткие (длина 1–3 мкм, ширина 0,5–0,8 мкм) полиморфные подвижные и неподвижные грамотрицательные палочки, не образующие спор.
Санитарно-показательное значение отдельных родов бактерий группы кишечных палочек неодинаково. Обнаружение бактерий рода Escherichia в пищевых продуктах, воде, почве, на оборудовании свидетельствует о свежем фекальном загрязнении, что имеет большое санитарное и эпидемиологическое значение.
Считают, что бактерии родов Citrobacter и Enterobacte являются показателями более давнего (несколько недель) фекального загрязнения и поэтому они имеют меньшее санитарно-показательное значение по сравнению с бактериями рода Escherichia.
При длительном применении антибиотиков в кишечнике человека также обнаруживают различные варианты кишечной палочки. Особый интерес представляют лактозоотрицателъные варианты кишечной палочки. Это изменённые эшерихии, утратившие способность сбраживать лактозу. Они выделяются при кишечных инфекциях человека (брюшном тифе, дизентерии и др.) в период выздоровления.
Наибольшее санитарно-показательное значение имеют кишечные палочки, не растущие на среде Козера (цитратная среда) и ферментирующие углеводы при 43—45°С (E. coli). Они являются показателем свежего фекального загрязнения.
Данные бактерии могут попадать в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и из других источников. Поэтому БГКП используют как индикатор санитарного состояния: воды (питьевой, сточной, купальной); пищевых продуктов; кормов и кормовых добавок органических удобрений (навоз, помёт) поверхностей оборудования и прочее.