Отчетный период с 18.07.2025г. по 24.07.2025г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 1198 проб сыворотки крови животных, проведено 2330 исследований. Выявлено: 78 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота и 27 положительных проб по лептоспирозу: у крупного рогатого скота – 25 положительных проб, у свиней – 1 положительная проба, у лошадей – 1 положительная проба.
В 2 пробах мясокостной муки крупность размола: остаток на сите с отверстиями с диаметром 3 мм - выше нормы
Крупность размола
В отделе химических исследований определение крупности размола проводится по ГОСТ 13496.8-72 весовым методом.Для этого навеску корма массой 100 г просеивают через набор сит, составленный в порядке уменьшения размеров отверстий сверху вниз.
Просеивание проводят на рассевке-анализаторе в течение 5 минут на двух-трёх ситах набора в зависимости от требований стандарта на данный вид корма. Образовавшиеся при просеивании комочки лёгким движением разминают на сите и досеивают в течение 2 минут.
По окончании просеивания остаток на каждом из сит взвешивают отдельно на технических весах с погрешностью не более 0,1 г.
За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений.
Для проведения испытаний применяют набор штампованных сит с отверстиями диаметром 1, 2, 3 и 5 мм, диаметр самих сит должен быть не менее 150 мм.
Возбудитель – бактерия Pasteurella multocida – достаточно уязвима под воздействием дезинфектантов и прямых солнечных лучей. Однако во влажном помещении, где содержится большое поголовье, а санитарные условия неудовлетворительные, бактерия быстро размножается (инкубационный период – от нескольких часов до 14 дней) и способна нанести огромный ущерб хозяйству: гибель животных может превышать 40% поголовья. Пастереллез животных опасен и для человека.Причины развития пастереллеза свиней.
В помещение пастерелла проникает вместе с пищей, ее переносят насекомые. Возможна покупка в хозяйство уже зараженного поросенка или переболевшей взрослой особи. В организм животного бактерия попадает с пищей, водой, при дыхании и через кожу. Особенно опасен пастереллез у поросят в раннем возрасте, когда организм максимально подвержен воздействию инфекций.
Признаки пастереллеза.
Бактерия поражает, прежде всего, слизистые и органы дыхания свиней, поэтому симптомы пастереллеза связаны с их воспалением.
У данного заболевания выделяют несколько форм:
Острая форма. На фоне повышенной температуры возникает насморк и болезненный кашель, причем болезненность со временем усиливается вплоть до сильных болей при пальпации груди. На коже выступают красные пятна. Слизистые приобретают синеватый оттенок и опухают, что может привести к удушью. Животные гибнут на 5-9-й день.
Сверхострая форма. Повышается температура до 41 оС, развивается одышка, отекает шея. Животные не принимают пищу, подавлены. В работе сердца возникают перебои, что выражается синюшным оттенком кожи в области живота, ушей, бедер. Свиньи погибают в течение 1-3 дней.
Хроническая форма. При общем облегчении животное продолжает периодически кашлять. Опухают суставы, на коже образуется экзема. Чаще всего свиньи постепенно теряют вес и погибают в течение 2-х месяцев.
Лечение пастереллеза свиней.
Пастереллез диагностируют на основании клинических проявлений, лабораторного анализа крови, патологоанатомического изучения, бактериологического исследования патологического материала от павших животных. Для лечения пастереллеза свиней целесообразно применять ветеринарные антибиотики нового поколения.
Профилактика.
Необходимо следить за санитарным состоянием помещения, своевременно проводить уборку и антибактериальную обработку, вакцинировать поголовье.
Использование современных методов хранения позволяет сохранить свежесть и полезность продуктов питания как можно дольше. В последнее время одним из таких методов является хранение пищевой продукции в вакуумных упаковках. Однако, в то же время такая упаковка не гарантирует защиту продукции от анаэробных микроорганизмов, которые развиваются при отсутствии кислорода.
Среди анаэробных микроорганизмов особого внимания заслуживают спорообразующие палочки рода Clostridium.
К роду Clostridium относятся также сульфитредуцирующие бактерии, которые примерно на 90 % представлены видом Clostridium perfringens (от латинского perfringо- потрясающий, прорывающий).Сульфитредуцирующие клостридии широко распространены в природе, часто обнаруживаются в кишечнике человека и животных. Некоторые штаммы сульфитредуцирующих клостридий (в частности, Clostridium perfringens) могут вызвать у человека кишечные заболевания, характеризующиеся как пищевые токсикоинфекции, механизм действия которых обусловлен наличием у этих микроорганизмов энтеротоксинов (ядов).
Болезнь возникает в результате употребления пищи, загрязненной землей или выделениями (фекалиями) животных и людей, в которых содержится возбудитель.
Проникновение клостридий практически в любой пищевой продукт не представляет больших трудностей. Сложнее сохраниться в пищевом продукте в процессе его кулинарной обработки и приготовления с использованием высоких температур. Как только возникают неблагоприятные, опасные для возбудителя условия, он незамедлительно превращается в спору, образуя очень плотную оболочку, а споры очень устойчивы и легко сохраняются в продукте и под вакуумной упаковкой. В процессе неправильного хранения продукта, особенно при комнатной температуре, дремлющие до поры споры активизируются, прорастают в вегетативную форму, способную размножаться, выделяя при этом мощный токсин (яд), устойчивый к действию высоких температур. Размножению клостридий также способствует отсутствие свободного кислорода в толще пищевого продукта, и особенно в вакуумной упаковке.
Отчетный период с 11.07.2025г. по 17.07.2025г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 1342 пробы сыворотки крови животных, проведено 4442 исследования. Выявлено: 13 положительных проб по бруцеллезу крупного рогатого скота, 113 положительных проб по лептоспирозу: у крупного рогатого скота–58 проб, у лошадей – 32 пробы, у свиней – 23 пробы.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 26 проб, проведено 111 исследований.
Наличие антибиотиков в пищевых продуктах
Антибиотики изобрели более 70 лет назад, чтобы бороться с опасными заболеваниями, но вместе с этим они являются сильнейшим аллергеном и могут нанести непоправимый вред организму.
В наше время антибиотики нашли широкое применение в животноводстве, птицеводстве и при выращивании рыбы. Антибиотиками лечат животных и птиц, как и людей, когда они заболевают. При неправильном их использовании они могут попасть в продукты животноводства, птицеводства: молоко, мясо и яйца.
После применения антибиотиков в течение периода пока антибиотик не выведется из организма или его концентрация не снизится ниже допустимого предела, животное нельзя забивать с целью использования его частей или целиком для производства продуктов питания. Для того чтобы вывести антибиотики из мяса до убоя животное надо выдержать 7−10 дней без препаратов. Важно знать, что если этот препарат остался в организме животного, то больше всего его в печени и почках.
В случае несоблюдения регламента по применению антибиотиков их можно обнаружить в мясе, молоке животных, куриных яйцах и пр.
Под действием антибиотиков организм теряет способность самостоятельно противостоять различным инфекциям. И, кроме того, их широкое применение привело к появлению штаммов бактерий, устойчивых к этим препаратам, и, в конце концов, человек может оказаться незащищенным перед инфекциями и микроорганизмами.
Присутствие антибиотиков в организме может вызвать нарушение баланса микрофлоры в кишечнике, нарушения в работе печени, почек, желчного пузыря, реакции со стороны нервной и кровеносной систем при индивидуальной непереносимости антибактериальных компонентов. Наличие антибиотиков в организме может вызвать сильные аллергические реакции, сопровождающиеся сильным зудом, высыпаниями, в редких случаях – отеком. Аллергический эффект проявляется иногда даже в случае низкого содержания антибиотиков в пищевых продуктах. За последние 40 лет в России значительно возросло количество людей с аллергическими заболеваниями, особенно среди детей.
Антибиотики из организма кормящей женщины могут попасть в грудное молоко и вызвать ослабление иммунитета и проблемы со здоровьем у новорожденных детей.
Учитывая возможный риск нанесения вреда для здоровья человека, санитарным законодательством установлены гигиенические нормы содержания ряда антибиотиков, как левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин, бацитрацин, в таких пищевых продуктах, как молоко и продукты переработки молока, мясо, в том числе мясо птицы, яйца и яйцепродукты. Их содержание в пищевой продукции не допускается (в пределах, определенных соответствующими методиками), о чем важно знать потребителям. Это означает, что ответственность за соблюдением соответствующих правил по применению антибиотиков в сельском хозяйстве полностью лежит на производителе продовольственного сырья.
В отделе химических исследований наличие антибиотиков определяют методом ИФА.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 39 проб, проведено 60 исследований, положительных случаев не выявлено.
Болезни улиток ахатин тяжело диагностировать неопытному человеку по первым симптомам. Единственный способ определить болезнь улитки и подобрать правильное лечение – внимательно наблюдать за ее состоянием. Основными признаками заболевания у улиток ахатин являются снижение активности, отказ от корма, впадение в спячку.
Более серьезными симптомами – внешние изменения на теле и раковине улитки: выделение неестественной слизи, изменение строения раковины, например, трещины, наросты или расслоения, глубокое погружение в раковину, уход за виток. Также не стоит исключать появления возможных травм и последствий перенесенного стресса, из-за которых может начаться любое из нижеперечисленных заболеваний, ведь улитка, хотя и неприхотливое, но очень нежное животное. Заболевание может проявиться значительно позже неблагоприятного события, поэтому владельцам стоит быть очень внимательными к своим питомцам. Как и с любыми другими домашними питомцами, необходимо при первых симптомах заболевания отселить улитку в карантинную зону и отделить ее от здоровых сородичей. Улиткам, как и другие питомцы, могут иметь и паразитарные заболевания. Чаще всего улитки заражаются нематодами и трематодой. При правильных условиях содержания шанс заражения крайне мал. Обнаружить проблему можно при осмотре тела моллюска или его фекалий. Данная болезнь опасна не только для улиток, но и для человека, поэтому необходимо тщательно следить за условиями ее содержания. Метод лечения заключается в тщательной уборке террариума, где живет улитка – полной замене грунта и мытье емкости, в которой содержится улитка, водой с содой и кипятком. Проводить очистку улитария агрессивными моющими средствами категорически запрещено, так как они вызывают ожог Противопаразитарные препараты, не предназначенные для улиток, применять опасно: они могут быть токсичны для моллюсков. Лечение глистной инвазии в домашних условиях заключается в том, что улиток купают в теплом отваре полыни и пижмы, добавляют в рацион молотых сырых тыквенных семечек, свежего огурца и моркови.
Плесневые и грибковые заболевания могут поражать не только тело, но и панцирь улитки. Признаком данного заболевания является белый налет или пена, улитка становится менее подвижной. Этиология данного заболевания связана с нарушением условий содержания. К образованию микотоксикоза у улиток приводит чрезмерная влажность субстрата, плохая вентиляция в террариуме, некачественный корм, в том числе недостаток кальция.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 746 исследований.
Ингибирующие вещества – это собирательное наименование химических веществ и соединений, которые препятствуют или тормозят развитие разного рода бактерий в пищевых продуктах. К числу ингибирующих веществ относят: антибиотики, пестициды, моющие и дезинфицирующие средства, консерванты (перекись водорода, формалин), нейтрализующие (аммиак, сода) вещества.
Возможными источниками попадания ингибиторов в молоко являются: нарушения в браковке молока при лечении животных; санитарная обработка доильного и молочного оборудования; использование некачественных кормов; попадание ряда химических веществ в корм.
Исследование молока на наличие ингибирующих веществ – необходимый этап при контроле качества, так как молоко, содержащее данные вещества, не подходит для приема в пищу и для дальнейшей переработки.
Молоко, содержащее ингибирующие вещества, нельзя использовать в пищу или для дальнейшей переработки. 
Ингибирующие вещества могут как нанести серьезный вред здоровью человека, так и нарушить процесс производства.
Антибиотики вызывают аллергические реакции у человека и вырабатывают устойчивость к их применению, что может затруднить лечение воспалительного процесса. При этом стрептомицин и тетрациклин токсичны. Стрептомицин негативно влияет на нервную систему, а тетрациклин вызывает повреждения печени, нарушения в работе нервной системы и изменение состава крови.
Антибиотики влияют и на производственный процесс, ингибируя микрофлору, что приводит к финансовым потерям. При производстве сыра и творога антибиотики нарушают сычужное свертывание молока, что приводит к ухудшению качества конечного продукта.
Пестициды так же оказывают негативное воздействие на организм человека. Наличие абсолютного большинства пестицидов не допускается, а уровень хлорорганических пестицидов не должен превышать 0,05 мг/л.
Моющие средства негативно влияют на процесс сквашивания при производстве кисломолочных продуктов и сыра.
Отчетный период с 27.06.2025г. по 03.07.2025г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 1220 проб сыворотки крови животных, проведено 4162 исследования. Выявлено: 2 положительных пробы по бруцеллёзу мелкого рогатого скота, 1 положительная проба по лептоспирозу лошадей, 8 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота.
Бруцеллёз (brucellosis) — зоонозная инфекция, передающаяся от больных животных человеку, которая характеризуется множественным поражением органов и систем организма. Микробов, вызывающих эту болезнь, обнаружил в 1886 году английский учёный Дэвид Брюс. В его честь их назвали бруцеллами, а заболевание — бруцеллёзом. К инфекции восприимчивы все виды домашних животных, в том числе птицы.
Патогенными для человека являются три представителя рода бруцелл: возбудитель бруцеллёза мелкого рогатого скота (Brucella melitensis), возбудитель бруцеллёза крупного рогатого скота (Brucella abortus) и возбудитель бруцеллёза свиней (Brucella suis). Бруцеллы очень мелкие, неподвижные, не образуют спор, но при определённых условиях могут образовывать капсулу.
Во внешней среде бруцеллы остаются жизнеспособными довольно длительное время: в почве — до 100 и более дней, в пыли — до 44 дней, в воде — от 6 до 150 дней, в засоленном мясе — от 80 до 100 дней. При низкой температуре воздуха бруцеллы не теряют жизнеспособности до 160 дней и более. В сухой среде погибают в течение 1 часа при температуре 90—95 °C, во влажной среде при температуре 55 °C — за 1 час, 60 °C — за 30 минут. Кипячение убивает бруцелл моментально.
Ворота —микротравмы кожи, слизистой оболочки органов пищеварения и респираторного тракта. На месте ворот и в лимфатических путях регионарных лимфоузлов изменений нет. Лимфаденопатия генерализована, что свидетельствует о гематогенной диссеминации микробов. Размножение и накопление в лимфоузлах, периодически в крови.
При исследовании под микроскопом поражённых бруцеллёзом органов и тканей видны характерные гранулёмы, очень похожие на туберкулёзные, но редко подвергающиеся казеозному некрозу. Исключение составляет инфекция B. suis, при которой часто наблюдаются абсцессы.
У больных бруцеллёзом быков, баранов, хряков обнаруживают гнойно-некротические орхиты и эпидидимиты. При разрезе увеличенных семенников видны очаги некроза и гнойники. Инкубационный период составляет 1—2 недели. Заболевание развивается, как правило, постепенно и не имеет специфических черт.
Системные поражения многообразны и затрагивают практически все органы.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 27 проб, проведено 147 исследований.
Диастазное число меда
Диастазное число – это основной показатель натуральности и зрелости мёда. Чем выше этот показатель, тем лучше мёд. Диастазное число мёда составляет в среднем 15 единиц Готе (колеблется от 0 до 50 единиц).
Диастаза меда, или иначе ферментативная активность — это показатель способности ферментов расщеплять крахмал, при котором определяется натуральность и степень «зрелости» продукта. Пчёлы набирают нектар с цветов в зобик, потом «загружают» его в восковые ячейки и неоднократно насыщают цветочный сок выработанными ферментами из глотки и слюны. Эти ферменты — живые биологические компоненты, с помощью них нектар «консервируется» в сотах. Они разделяются на пероксидазу, каталазу, инвертазу и диастазу, подразделяющуюся на альфа-амилазу и бета-амилазу.
Качество мёда определяется числом диастазных ферментов. Оно показывает количество и активность альфа-амилазы и бета-амилазы в единице объёма и равняется количеству миллилитров однопроцентного раствора крахмала, который могут расщепить за 1 час ферменты диастазы, находящиеся в 1 грамме мёда. Если ферментов будет мало, то диастаза мёда низкая, а много — значит, насекомые постарались ферментировать сбор и обеспечить себя запасами на зиму.
В отделе химических исследований диастазное число меда определяют по ГОСТ 34232-2017 Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимых веществ.
Метод основан на колориметрическом определении количества субстрата, расщепленного в условиях проведения ферментативной реакции, и последующем вычислении диастазного числа.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1927 проб материала, проведено 2123 исследования. Выделено 4 положительных случаев.
Заболевания рыб, вызываемые комбикормами, высококонтаминированными микроорганизмами
Состав микрофлоры кормов зависит от обсемененности исходных компонентов и включает в себя различные виды сапрофитных и условно-патогенных бактерий и грибов. При нарушении условий хранения количество микроорганизмов в кормах резко возрастает. Чаще всего выделяются псевдомонады, энтеробактерии, стрептококки, плесневые грибы родов Aspergillus и Penicillium, дрожжи рода Candida и др.
Проявление их патогенных свойств зависит от уровня накопления в кормах, естественной резистентности рыбы, характера формирующего микробиоценоза кишечного тракта и других факторов. Заболевания отмечаются у многих видов культивируемых рыб разных возрастов, причем особенно чувствительна к ним молодь. Они наиболее распространены при индустриальных технологиях выращивания карпа, канального сома, осетровых и лососевых.
Присутствие в комбикормах энтеробактерий, представителей родов Yersinia, Edwardsiella, Proteus и др., указывает на возможное их участие в возникновении иерсиниоза, эдвардсиеллеза, протеоза рыб. Обсемененность кормов стрептококками вызывает вспышки стрептококкоза. В острых случаях у больных рыб отмечают экзофтальмию, кровоизлияния и выпадения глазного яблока. Содержание в кормах бактерий рода Pseudomonas влияет на ухудшение их качества при хранении. Инфекционный процесс в рыбе при этой патологии протекает в виде генерализованной септицемии либо с поражением отдельных органов. В кишечнике в результате протеолитической деятельности бактерии образуют большое количество аммиака и аминов. У молоди карпа, канального сома, осетровых и лососевых при высокой обсемененности кормов дрожжами рода Candida возникает дисбактериоз, сопровождающийся вздутием желудочно-кишечного тракта (тимпанней).
При скармливании сеголеткам карпа кормов, содержащих высокие концентрации плесневых грибов родов Aspergillus и Penicillium, у рыб отмечаются повышенная возбудимость, пятнистые кровоизлияния, локальное ерошение чешуи, опухоли. Больная рыба погибает.
Бордетеллезная инфекция (бордетеллез, бронхисептикоз) – хроническая инфекционная болезнь свиней, характеризующаяся катарально-гнойным воспалением легких и дыхательных путей, и сопровождается сухим кашлем, отставанием в росте и развитии. Возбудителем бордетеллеза является бактерия Bordetella bronchiseptica.
Выделение возбудителя во внешнюю среду происходит при чихании, кашле и истечениями из носа. Заражаются поросята в основном воздушно-капельным путем.Болезнь не имеет выраженной сезонности и регистрируется в любой период года, но наиболее часто в холодное и дождливое время. Возникновению болезни и её более тяжелому течению существенное влияние оказывают неблагополучные факторы внешней среды (повышенная концентрация в воздухе аммиака, отъем поросят в раннем возрасте, перегруппировка, содержание разновозрастных поросят в одной группе, транспортировка и др.). Наибольший пик заболеваемости отмечается после отъема поросят. Смертность при хронической форме болезни достигает 30% и более.
В условиях животноводческих помещений возбудитель сохраняет жизнеспособность не менее 16 дней. Прямые солнечные лучи действуют на него губительно. Бактерия устойчива к низким температурам, в замороженном состоянии сохраняется более 120 дней, в лиофилизированном — в течение многих лет. Дезинфицирующие вещества (2—3%-ные растворы натрия гидроксида, 3%-ный хлорамин, 1%-ный раствор формальдегида, 3%-ный раствор фенола, 20%-нал взвесь свежегашеной извести, 10%-ный кальция гипохлорида) полностью инактивируют В. bronchiseptica только в течение нескольких часов.
Течение и симптомы. Болезнь протекает в острой, подострой и хронической формах. Инкубационный период может составлять до 20 дней. Вначале отмечается слабость, вялость, снижение аппетита, чихание и выделение слизи из носа. Потом появляется сухой короткий и резкий кашель, усиливающийся при вставании, движении и поедании корма. Температура тела повышается до 40-410С, больные животные угнетены, отказываются от корма, неохотно поднимаются и подолгу лежат. Гибель животных в зависимости от зоогигиенических условий содержания составляет до 30%.
При хроническом течении у поросят до 2-4-недельного возраста отмечается чихание, конъюнктивит, слезотечение, они отстают в росте и развитии, резко снижаются их племенные качества. При хороших условиях содержания и кормления возможно выздоровление больных животных.
Диагноз. Диагноз на бордетеллезную инфекцию основывается на анализе эпизоотологических, клинических и патологоанатомических данных с обязательным проведением лабораторных исследований. В лабораторию направляют участки пораженных легких, взятых на границе со здоровой тканью, бронхиальные и средостенные лимфатические узлы, носовую и бронхиальную слизь. В ГБУ «Оренбургская облветлаборатория» проводятся исследования для выявления ДНК возбудителя бордетеллеза Bordetella bronchiseptica методом ПЦР. Материалом для исследования служат:кровь, сыворотка крови, ротоглотачные мазки, трансназальные или бронхоальвеолярные смывы, фрагменты легких, бронхов, трахеи), смывы с поверхностей.
Отчетный период с 04.07.2025г. по 10.07.2025г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 1017 проб сыворотки крови животных, проведено 4713 исследований. Выявлено: 38 положительных проб по лептоспирозу: у крупного рогатого скота - 29, 1- положительная проба лошадь, 8- свиней, 21- положительная проба по лейкозу крупного рогатого скота.
Сап - инфекционная болезнь лошадей, ослов, мулов и других однокопытных семейства лошадиных, а также семейства верблюжьих.
По внешнему проявлению болезни различают сап носовой, кожный и легочной. Иногда все три клинические формы могут быть выражены одновременно.
При носовом сапе на слизистой оболочке носовой полости появляются мелкие желтоватые узелки, окруженные красным ободком. На их месте образуются характерные язвы и звездчатые рубцы. Развитие язв сопровождается гнойным истечением из носа, иногда с примесью крови, а также припуханием подчелюстных лимфатических узлов.
При сапных, поверхностных поражениях кожи наблюдают пустулу, язву с гнойным содержимым или заполненную грануляционной тканью или рубец. При глубоких поражениях в толще кожи обнаруживают плотные узлы с гнойно-некротическим содержимым на разрезе, язвы или рубцы, которые могут быть расположены по ходу лимфатических сосудов.
При поражении легких наблюдаются слабый глухой кашель, быстрая утомляемость животного, периодические подъемы температуры тела выше 38,5°C.
Сап относится к зоонозам, то есть человеку оно передается от животных.
Источник инфекции для человека – животные (обычно лошади). Заражение происходит через выделения больного животного – носовой секрет, отделяемое кожных язв, реже –через содержимое кишечника, мочу, молоко. Основной путь инфицирования – контактный (80% случаев), человек заражается через кожу рук и ног, лица, шеи, реже – через слизистые оболочки верхних дыхательных путей и конъюнктиву глаз.
Заражение человека от животных возможно в течение всего периода клинических проявлений болезни животного. Возможность передачи от человека к человеку вызывает сомнения.
В серологическом отделе ИЛ для диагностики сапа проводят пластинчатую реакцию агглютинации с сапным цветным антигеном (РА) и реакцию связывания комплемента (РСК) согласно Наставления по диагностике сапа, № 13-7-2/537 от 26.02.96, п. 3.1 (с изменением № 13-7-2/1128 от 22.12.97, п. 3.1.3) (РА), Наставление по диагностике сапа, № 13-7-2/537 от 26.02.96, п. 3.2 (РСК). При получении положительного результата в РА или РСК животных считают подозреваемыми в заболевании сапом.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 62 пробы, проведено 462 исследования.
Загрязнители» пищевых продуктовВ результате воздействия загрязненной внешней среды при нарушении норм выращивания растений или кормления животных, а также при нарушении технологической обработки или условий хранения в пищевых продуктах могут появиться токсичные вещества. Их называют загрязнителями. К ним относятся токсичные элементы, пестициды, микотоксины, антибиотики и ряд других соединений.
Интенсивное сельскохозяйственное производство в настоящее время невозможно без использования химических пестицидов для защиты урожая. Культурные растения неспособны нормально расти и развиваться без участия человека – они очень неустойчивы в современных экологических условиях и постоянно привлекают вредителей. В настоящее время на нашей планете обитают 10000 видов вредных насекомых и других членистоногих, 3000 видов нематод (круглых червей), 120000 видов грибов, около 100 видов фитопатогенных (то есть вызывающих заболевания у растений) бактерий и примерно 600 видов фитопатогенных вирусов. Кроме того, насчитывается около 30000 видов сорных растений.
В связи с этим люди вынуждены активно защищать сельскохозяйственные растения от сорняков, вредителей и болезней. Химический способ защиты культурных растений и животных в настоящее время является самым массовым из-за его технологической простоты, невысокой стоимости и эффективности.
Пестициды (ядохимикаты) – группа веществ, используемых как основные средства защиты растений, животных и различных материалов от повреждений разнообразными организмами.
Химический состав пестицидов весьма разнообразен и включает не менее 12 классов химических соединений. Наиболее распространены четыре: хлорорганические (типа гексахлорциклогексана); фосфорорганические (типа метафоса, хлорофоса); карбаматы (типа севина); ртутьорганические (типа гранозана).
Опасность применения пестицидов связана с наличием их остатков в пищевых продуктах, с загрязнением водоемов и почв. Такое загрязнение происходит при неправильном использовании пестицидов – нарушении сроков опрыскивания и доз применения.
Как органические соединения пестициды хорошо растворимы в жирах, в организме человека они накапливаются в печени, почках и мозге и вызывают интоксикации, которые проявляются головными болями, снижением памяти, отсутствием аппетита, нарушением сна, общей вялостью, тошнотой.
Важное значение в развитии интоксикации имеет состояние организма. Высокой чувствительностью к пестицидам отличаются дети, подростки, больные и ослабленные люди.
Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов нормируются «глобальные» пестициды: гексахлорциклогексан (α-, β-, γ-изомеры), ДДТ и его метаболиты.
В рыбе и продуктах ее переработки дополнительно нормируются 2,4-Д-кислота, ее соли и эфиры.
В зерне и продуктах его переработки нормируются гексахлорциклогексан (α-, β-, γ-изомеры), ДДТ и его метаболиты, гексахлорбензол, ртутьорганические пестициды.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 196 проб, проведено 259 исследований, положительных случаев не выявлено.
Европейский гнилец называют болезнью открытого расплода. В заболевших семьях поражаются и гибнут незапечатанные личинки. Основными возбудителями являются: Melissococcus pluton (Str. pluton), Str. liquifaciens (Str. apis), Bac. alvei, Bac. laterosporus 
Признаки и течение болезни
Потребляя инфицированный корм заболевают личинки возрастом от 3 до 6 дней. Заболевание может начаться не сразу, инкубационный период длится от 1,3 до 3,5 суток. Личинки погибают, как правило, когда ячейки еще не запечатаны.
При поражении личинки меняют цвет и положение в ячейке. Сначала их кожица становится тусклой, затем желто-серой и в дальнейшем коричневой. Личинка становится дряблой и сморщивается.
Ячейки издают гнилостный или кислый запах. При проведении теста спичкой, содержимое ячейки обрывается и не тянется длинными нитями. Крышечки ячеек над погибшими личинками влажные, темно-коричневого цвета, продавленные вниз. Высохшая личинка легко достается из ячейки.
На одной рамке располагаются рядом здоровый расплод, погибшие личинки в открытых ячейках и запечатанных, а также вычищенные ячейки. Из-за своего характерного вида такой расплод называется пестрым.
Пчелы быстро определяют заболевшие личинки и освобождают от них ячейки. При этом насекомые дополнительно разносят вредоносные микроорганизмы по сотам. Сами ячейки также становятся источником гнильца.
Освобождаясь от пораженных личинок, семья закладывает новые, часть из которых заболеет. Весной при большом количестве расплода пчелы не успевают выбрасывать всех заболевших личинок. Поэтому в мае – июне наблюдается вспышка заболевания.
В июле с наступлением главного взятка сокращается кладка яиц маткой и, соответственно, меньше становится инфицированных ячеек. После окончания взятка кладка возобновляется в прежнем объеме, и количество зараженных личинок становится больше.
При слабом поражении возможно временное излечение семьи. Но следующим летом болезнь возвращается. В большей степени поражаются слабые семьи, так как они не могут обеспечить чистку большого количества пораженных ячеек.
При сильном поражении европейский гнилец развивается быстрее. Семья не воспроизводит достаточное количество молодых пчел, сокращается ее объем и без лечения она может погибнуть. При подозрении на наличие инфекции сообщают об этом в районную ветеринарную службу. Сдают на анализ куски пораженных сотов. Если у пчел подтверждается гнилец, выполняют комплекс профилактических и лечебных мероприятий, включая лечение антибиотиками.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1342 исследования.
Болезнь Ауески (псевдобешенство, инфекционный бульбарный паралич, инфекционный менингоэнцефалит)-остро протекающая болезнь многих видов домашних и диких животных, проявляющаяся расстройством ЦНС, сильным зудом и расчёсами (у всех животных, кроме свиней и пушных зверей).
Развитие болезни Ауески имеет некоторые особенности в зависимости от вида и возраста животного, степени поражения ЦНС, путей проникновения. Размножаясь в крови, вирус оказывает действие на клетки стенок кровеносных сосудов, обусловливая в конечном итоге явления отека и геморрагического диатеза в разных органах и особенно в головном мозге. Это сопровождается появлением нестерпимого зуда у животных большинства видов.
У свиней, напротив, изменения чаще локализуются в легких и брюшной полости и реже — в ЦНС, это связано с тем, что вирус редко проникает через гематоэнцефалический барьер. Именно поэтому у взрослых свиней клинические симптомы, свидетельствующие о тяжелом поражении нервной системы, как правило, отсутствуют, так же как и зуд.
Инкубационный период болезни длится от 2 до 20 дней. Для крупного рогатого скота характерны утрата аппетита, снижение удоя, повышение температуры тела до 40,9-41,9 °C в течение 2-3 первых дней болезни. Отмечают зуд в области глаз, губ, конечностей, корня хвоста. Животное непрерывно лижет зудящие места, трется об окружающие предметы. Шерстный покров на этих местах выпадает. Регистрируют кашель, слезотечение, слизистые истечения из носа, выпадение третьего века, судороги мышц в области живота и шеи, возбуждение. Животное испугано, мычит, рвется с привязи, бросается на стены, изгороди, натыкаясь на них. Иногда падает, бьется, после чего наступают оцепенение, угнетение, судороги. Агрессивность не выражена. Позывы к мочеиспусканию болезненные, отмечается жажда, но паралич не позволяет больному животномупить. Гибель наступает через 72-84 ч. Выздоровление отмечают редко.
У взрослых свиней течение болезни легкое, зуда нет, исход благоприятный. Поросята 1-10-дневного возраста не способны сосать, нежизнеспособны и погибают в течение 1 суток. У поросят, заразившихся в возрасте от 2 недель до 3-4 месяцев, заболевание протекает с признаками поражения нервной системы. Сначала животные начинают зевать, становятся сонливыми, неподвижными. Затем внезапно проявляются несогласованность движений, паралич глотки, возбуждение или угнетение.
При переболевании болезнью Ауески формируется напряжённый иммунитет сроком на 1-3 года. Применяется вакцинация животных против болезни Ауески, что создаёт в организме животного иммунитет продолжительностью 10-18 месяцев. Для выявления антител используют метод ИФА.
Отчетный период с 16.06.2025г. по 26.06.2025г.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 45 проб, проведено 256 исследований.
За отчетный период выявлено 4 положительных результата.
Установлено несоответствие крови по 3 биохимическим показателям:
(выше нормы- 1: альфа-глобулины - 1;
ниже нормы -2: гамма-глобулины – 1, щелочной резерв - 1);
в 1 пробе мясокостной муки массовая доля сырого жира – выше нормы.
Массовая доля сырого жира в мясокостной муке
В мясоперерабатывающей промышленности лучшие части туши используются для производства деликатесных изделий. Другие части находят свое применение в менее ответственных производствах. Однако даже самые непригодные составляющие не выбрасываются, а активно используются. Всё, что не идет в печь холодного копчения, из чего не делают колбасу, сосиски или пельмени, превращается в немаловажный продукт — муку мясокостную.
Мясокостная мука является белковым кормом животного происхождения. На вид она имеет серовато-бурую расцветку и специфический запах. Мука мясокостная используется в качестве корма для домашней птицы, свиней, добавляется в различные комбикорма. Её добавление в корма для животных позволяет увеличить продуктивность корма, обогащает его протеинами, полезными минералами и витаминами, снижает затраты корма. Кроме того, она помогает нормализовать обмен веществ и повышает питательные свойства корма. В результате она становится универсальным продуктом, который не просто позволяет использовать даже непригодные в пищу части туши, но и является полезной добавкой в корма. Мясокостную муку получают путем переработки всех остатков туши, которые были непригодны для употребления в пищу, кроме того, в ход идут отходы с боен, с консервных производств. Таким образом, производство мясокостной муки позволяет избежать ненужных отходов. Все части идут в дело и находят свое применение. Мясокостная мука производится в специальном оборудовании для производства данного продукта. По консистенции данный продукт представляет собой сухую рассыпчатую массу. Она может иметь различные оттенки от серого до бурого и различную крупность помола.Превышение содержания жира в мясокостной мукеявляется нарушением требований ГОСТ «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье», в качественной мясокостной муке не должно содержаться много жира. Считается, чем его меньше, тем выше класс кормовой муки.
На качество продукции, в первую очередь, влияет сырье. При использовании большого количества жировой ткани в составе сырья производители могут получить кормовую муку с высоким содержанием жира.
Высокое содержание массовой доли жира существенно сокращает срок хранения кормовой муки из-за риска окисления продукции, после чего она приобретает прогорклый вкус и запах.
Бруцеллёз - зоонозная инфекция, передающаяся от больных животных человеку, характеризующаяся множественным поражением органов и систем организма человека. Возбудитель заболевания - группа микроорганизмов рода бруцелл.
Эпидемиология. Источником опасных для человека бруцелл являются главным образом козы, овцы (B. melitensis), коровы (B. abortus) и свиньи (B. suis), выделяющие возбудителя с молоком, мочой, околоплодными водами, более того переносчиком бруцеллёза является Жигалка осенняя (Stomaxys calcitrans). Заражение человека происходит при непосредственном контакте с животными носителями или при употреблении в пищу заражённых продуктов - сырого молока, сыра, изготовленного из непастеризованного молока.
Клиническая картина. Инкубационный период составляет 1-2 недели. Заболевание развивается, как правило, постепенно и не имеет специфических черт. Но больные обычно предъявляют четыре основные жалобы:
а) перемежающаяся боль в суставах, преимущественно в нижних конечностях, иногда весьма сильная и мучительная.
б) повышение температуры тела в виде длительного субфебрилитета (до 38 °C) или волнообразного типа с резкими подъёмами и падениями.
в) усиленная потливость, испарина, иногда ночная потливость.
г) резкая слабость и упадок сил.
Прогноз. Бруцеллёз редко становится причиной смерти. Даже до появления антибиотиков смертность при нём не превышала 2 % и была в основном обусловлена эндокардитом. Однако бруцеллёз нередко заканчивается инвалидностью. Тяжесть остаточных дефектов зависит от вида возбудителя. Самые тяжёлые последствия оставляет бруцеллёз, вызванный Brucella melitensis. Одна из причин инвалидности - неврологические расстройства, в том числе поражение спинного мозга и параплегия.
Профилактика:
1. Пастеризация или кипячение молока
2. Санитарно-гигиеническое просвещение населения, работающего с животными или их продуктами
3. Профилактические прививки у лиц высокой группы риска.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1284 исследования.
Блютанг (катаральная лихорадка или «синий язык»)- вирусная болезнь крупного рогатого скота, овец, коз, верблюдов, буйволов, оленей и других животных, относящихся к семействам полорогих, вилорогих, кабарговых, оленевых, верблюдовых. Возбудителем блютанга является РНК-содержащий вирус семейства Reoviridae, рода Orbivirus.
Источниками возбудителя являются больные восприимчивые животные. У восприимчивых животных, за исключением овец, болезнь протекает бессимптомно, при этом выявляемость генома вируса у крупного рогатого скота сохраняется до 120 календарных дней после инфицирования, у других восприимчивых животных - до 60 календарных дней после инфицирования. У овец блютанг протекает остро, подостро или бессимптомно.
Острое и подострое течение блютанга у овец характеризуется лихорадкой, геморрагическим диатезом, воспалительно-некротическими поражениями слизистых оболочек рта, дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, эпителия венчика и основы кожи копыт, отеками межчелюстного пространства, синюшностью языка и его выпадением из ротовой полости, точечными кровоизлияниями на конъюнктиве и слизистой оболочке носовой полости с обильными носовыми истечениями, подсыхающими в виде корок, мышечной дегенерацией, истощением и выпадением шерсти. Отмечаются аборты или рождение слабого, нежизнеспособного потомства. При бессимптомном течении болезни у овец отмечаются снижение продуктивности и дерматиты.
Проведение исследований. От восприимчивых животных отбираются пробы крови в объеме 10 мл без антикоагулянта или с фактором свертывания крови для серологических исследований и пробы крови в объеме 10 мл с антикоагулянтом. Пробы биологического материала допускается хранить не более 10 календарных дней со дня отбора при температуре от 0 до 4°С, не допуская замораживание.
От трупов восприимчивых животных, абортированных плодов должны отбираться фрагменты (размером 3x3x3 см) селезенки, тканей плода, лимфатических узлов (нижнечелюстные, предлопаточные, мезентериальные - целиком). В случае доставки в лабораторию в течение 12 часов с момента отбора пробы патологического материала допускается хранить при температуре от 0 до 4°С. В иных случаях пробы патологического материала должны быть доставлены в лабораторию в замороженном виде.
Диагноз на блютанг считается установленным, если получен один из следующих результатов: выделен и идентифицирован возбудитель; выявлен антиген возбудителя или его генетический материал.
Лабораторные исследования в целях установления диагноза на блютанг должны проводиться с использованием следующих методов лабораторных исследований:
обратно-транскриптазная полимеразная цепная реакция в режиме реального времени;
вирусовыделение в культуре клеток, на куриных эмбрионах или на не иммунных к блютангу овцах.
В целях доказательства отсутствия циркуляции возбудителя осуществляться отбор проб биологического материала от крупного рогатого скота, овец и коз 2 раза в год.
В рамках мониторинга пробы биологического материала должны отбираться:
в период с 1 апреля до 31 мая (при температуре воздуха не ниже 10°С) из не менее чем 25% хозяйств в следующем порядке:
в изолированно содержащейся группе восприимчивых животных, насчитывающей от 1 до 25 голов, пробы отбираются от каждого восприимчивого животного;
в группе, насчитывающей от 26 до 100 голов, пробы отбираются от 26 голов;
в группе, насчитывающей от 101 до 200 голов, пробы отбираются от 27 голов;
в группе, насчитывающей 201 голову и более, пробы отбираются от 29 голов;
в период с 1 августа до 30 сентября (при температуре воздуха не ниже 10°С) отбор проб биологического материала должен осуществляться из тех же хозяйств и от тех же восприимчивых животных (с полным совпадением кличек и (или) инвентарных номеров восприимчивых животных)
В рамках мониторинга от диких восприимчивых животных, добытых в рамках мероприятий по регулированию численности диких восприимчивых животных, а также любительской и спортивной охоты в муниципальных образованиях, сопредельных с регионами, имеющими статус "неблагополучный регион" по блютангу, установленный решением о регионализации, не более чем от 200 голов добытых на территории субъекта Российской Федерации диких восприимчивых животных ежегодно.
