"Диастаза - один из важнейших ферментов меда. Она присутствует во всех медах и имеет огромное значение для подтверждения натуральности меда".
Диастазное число зависит от количества ферментов, которые пчела выделяет особыми железами своего организма при переработке нектара в мёд. Это основной показатель качества мёда, чем оно выше, тем мёд считается качественнее и полезнее.

Сама диастаза, или амилаза, является ферментом, который способствует разложению крахмала. А что означает его наличие в меде? Активность диастазы выражена в диастазном числе - количестве ферментов диастазы на единицу объема продукта. Величина диастазного числа является основным показателем биологической активности мёда, выявляет степень его ценности как лечебного продукта, указывает на натуральность и зрелость мёда.

Определить точное диастазное число возможно только в лабораторных условиях. Диастазная активность мёда чаще всего определяется путем использования застандартизированного метода Готе, в основу которого положена способность диастазы к расщеплению крахмала.

Чувствительность диастазы к нагреванию является прекрасным индикатором для определения того, подвергался ли мёд термической обработке. Так, диастазная активность мёда снижается уже при нагревании до 40-50°С, а при более высоких температурах происходит разрушение фермента.

Значение диастазного числа мёда также зависит от климатических условий, состоянии почв, интенсивности медосбора, уровня зрелости откачиваемого мёда и от того, с каких медоносных растений собран нектар.

Северный мёд всегда отличался более высоким содержанием диастазы, чем южным. И основная причина этого заключается в породе пчел.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 110 проб, проведено 132 исследований, выделено 2 положительных случая.

Гематологические исследования крови на лейкоз

Пробирки должны заполняться на ± 10% от указанного на этикетке объема (метка объема нанесена на этикетку пробирки). Гематологическому исследованию на лейкоз подвергают животных, в сыворотках крови которых серологическими методами (РИД, ИФА) обнаружены специфические антитела к вирусу лейкоза. Метод заключается в подсчете количества лейкоцитов в единице объема крови (1 мкл) и качественной оценке лимфоидных элементов- лимфоцитов.
Кровь для гематологического исследования берут из яремной вены в фабричные пробирки с антикоагулянтом ЭДТА из расчета 0,1 мл. на 1 мл крови. Для предотвращения свертывания крови содержимое пробирки сразу же тщательно перемешивают. Во время отбора проб крови животных не кормят, уборку помещений не проводят.

Для обеспечения качественного результата исследований нужно четко контролировать время и условия хранения проб до выполнения анализа. Стабилизированную кровь до исследования хранят в холодильнике при температуре 2-4 °С и исследуют не позднее, чем через 36 часов с момента взятия. Пробы крови нельзя замораживать, нельзя встряхивать (при транспортировке), нельзя долго хранить. Так как из-за продолжительного хранения изменяются некоторые характеристики форменных элементов крови (сопротивляемость клеточной мембраны), снижается объем лейкоцитов, повышается объем эритроцитов, что в конечном итоге приводит к ошибочным результатам измерения и неправильной интерпретации результатов.
Так как результат исследования оценивается согласно «Лейкозного ключа» с учетом возраста животных, при взятии крови и оформлении сопроводительного документа нужно обязательно указывать возраст животных кровь которых направляется в лабораторию для гематологического исследования. При подсчете лейкоцитов необходимо обращать внимание на точность взятия определенного объема крови и разбавления ее, зарядки камеры и подсчета клеток. Дифференцированный подсчет лейкоцитов (выведение лейкоцитарной формулы) проводят при обнаружении повышенного количества их. Для этих целей готовят мазки крови. Мазки готовят из нативной или стабилизированной крови (предварительно перемешанной). Для предотвращения возможного травмирование клеток крови предметные стекла подогреть до температуры тела. В левую руку берут предметное стекло между большим и указательным пальцем за короткие грани. Каплю, крови наносят на правый конец стекла. Шлифовальное стекло ставят вперед капли крови, надвигают до прикосновения с ней и равномерным движением влево делают мазок. Хорошо приготовленный мазок должен быть тонким, ровным и при просмотре на свет отливать цветами радуги.
В правильно окрашенном мазке ядра клеток приобретают красно — фиолетовый цвет цитоплазма лимфоцитов-голубой, а цитоплазма нейтрофилов — розовый. Лейкоцитарную формулу выводят по результатам дифференцированного подсчета 100 клеток в окрашенных мазках крови под микроскопом с иммерсионной системой. Количество отдельных элементов крови в лейкоцитарной формуле выражают процентах.
Для подсчета абсолютного количества лимфоцитов в пробе крови, относительное содержание (в %), определяемое по лейкоцитарной формуле, умножают на показатель абсолютного количества лейкоцитов в 1 мкл крови, и полученное произведение делят в 100. Показатель абсолютного количества лимфоцитов оценивают затем по «лейкозному. 

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 279 исследований.
Vibrio parahaemolyticus — условно патогенный микроорганизм семейства Vibrionaceae, изогнутая палочкообразная грамотрицательная бактерия, подвижная, с одним полярным жгутиком. Это галофильный вибрион, растёт в присутствии соли. Обитает в море и в устьях рек, который может обнаруживаться в морской рыбе и продуктах, вырабатываемых из неё. В естественных условиях и встречается в более высоких концентрациях летом (максимальная заражённость рыб, моллюсков и др.). Вызывает желудочно-кишечные заболевания у людей.
Источники
Микроорганизм обитает в солёных водоёмах. Он может загрязнять рыбу, моллюсков (особенно устриц) и продукты из них при неправильном обращении, длительной транспортировке, потрошении, а также при перекрёстном заражении из сырья, продукты, подвергнутые недостаточной кулинарной обработке. 
Вибрионы обнаруживают в вяленой, солёной, мороженой, размороженной и холодного копчения рыбе.
Патогенез.
Вызывает желудочно-кишечные заболевания у людей при попадании в организм. При попадании внутрь V. parahaemolyticus вызывает водянистую диарею или кровавая диарея, часто со спазмами в животе, тошнотой, рвотой, лихорадкой и ознобом. Обычно эти симптомы проявляются в течение 24 часов после приема внутрь. Заболевание обычно самоограничивается и длится 3 дня. Тяжелое заболевание встречается редко и чаще встречается у лиц с ослабленной иммунной системой.
Хотя заражение может произойти фекально-оральным путем, употребление в пищу сырых или недоваренных морепродуктов, обычно устриц, является основной причиной острого гастроэнтерита, вызываемого V. parahaemolyticus. Также возможны раневые инфекции, но они встречаются реже, чем заболевания, передающиеся через морепродукты. Механизм развития инфекций, вызываемых V. parahaemolyticus, до конца не изучен.