За отчетный период в отдел химических исследований поступило 22 пробы, проведено 197 исследований.

Пестициды в фруктах и овощах

Пестициды играют важную роль в сельском хозяйстве, без них уже многие годы не выращиваются овощи и фрукты. О вреде высоких доз таких веществ для здоровья человека стало известно не сразу, поэтому некоторое время их использование было по большому счету неконтролируемым. И именно это вызвало страх, который часто и сегодня останавливает людей включать в рацион достаточное количество зелени, овощей и фруктов. Но так ли вероятен риск отравиться пестицидами в нынешнее время?
Пестицидами называют химические вещества, которые используются в сельском хозяйстве для защиты растений. С их помощью можно предотвратить болезни овощей и фруктов (фунгициды), избавиться от вредителей (инсектициды) и сорняков (гербициды). Сегодня зарегистрировано более 3000 таких веществ, и их токсичность часто зависит от класса: например, Всемирная организация здравоохранения отмечает, что инсектициды часто более вредны, чем гербициды.
Пестициды могут быть синтетического и органического происхождения (биопестициды). Однако специалисты уверяют, что вред могут нанести и первые, и вторые.
А пометка «органическая продукция» говорит лишь о том, что в процессе выращивания не использовались именно синтетические вещества.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупреждает, что пестициды могут приводить к неблагоприятным последствиям для здоровья, таким как рак, последствия для системы репродукции, иммунной или нервной системы. Но надо понимать, что одно и то же химическое вещество может вызвать разное воздействие в зависимости от дозы. Это также может зависеть от пути воздействия: например, пероральное поступление, вдыхание или инъекция.
Требования к содержанию пестицидов в готовой продукции в российском законодательстве, которые включены в ТР ТС 021/2011 (приложение 3 «Гигиенические требования безопасности к пищевой продукции»), пока есть только на два вида пестицидов – это ДДТ и ГХЦГ (ДДТ и метаболиты, ГХЦГ и его изомеры). Этот же ТР ТС 021/2011 запрещает использовать 11 пестицидов при производстве детского питания.
В отделе химических исследований хлорорганические пестициды в фруктах и овощах определяют методом газожидкостной хроматографии. Метод основан на экстракции пестицидов этилацетатом, очистке экстракта концентрирован­ной серной кислотой или силикагелем АСК с последующим анализом хлорорганических пестицидов на газовом хроматографе с детектором захвата электронов.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 269 проб материала, проведено 341 исследования. Положительных случаев не выявлено.

САНИТАРНО-ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА, ДИКИЕ ЖВАЧНЫЕ, ПАРАЗИТЫ, ГЕЛЬМИНТЫ, МЯСО И МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Мясо и мясные продукты от диких копытных, разрешенных к добыче, ценятся за диетические свойства и вкусовые качества. Однако они часто заражены паразитами и могут стать источником для заболевания человека. При изучении видового состава возбудителей паразитарных болезней в мясе и мясной продукции охотничье-промысловых видов копытных животных Центрального региона России исследования показали, что в 92 пробах мяса и мясной продукции от диких жвачных парнокопытных, полученных от охотников из охотхозяйств 61,9 % случаев обнаружили возбудителей паразитозов на разных стадиях развития: у благородного и пятнистого оленя - нематоду Onchocerca flexuosa, у пятнистого оленя - Elaphostrongylus cervi, у лося и европейской косули - Setaria cervi; у благородного оленя, лося и европейской косули - Cysticercus tarandi; у пятнистого оленя и сибирской косули - C. taenuicollis; у лосей в желчных протоках печени - трематод Parafasciolopsis fasciolaemorpha и Dicrocoelium lanceatum. Среди простейших выявили Sarcocystis sp. Мониторинг паразитарного благополучия диких копытных на определенной территории позволит оценить качество получаемого мяса и мясной продукции, риск возможного заражения человека.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 416 исследований.

Грипп птиц — высококонтагиозная вирусная болезнь птиц, характеризующаяся поражением кровеносной и центральной нервной систем, органов дыхания, пищеварения, выделения и яйцеобразования. Возбудителем болезни является РНК-содержащий вирус, относящийся к семейству ортомиксовирусов, роду вируса гриппа А.
Характерными клиническими признаками вируса гриппа птиц являются снижение продуктивности, угнетенное состояние, отказ от корма и воды, взъерошенность оперения, цианоз кожных покров, отек межчелюстного пространства, наличие подкожных кровоизлияний на конечностях, нарушение координации движений, синусит, ринит, конъюнктивит, диарея. Возможно бессимптомное течение болезни у вакцинированных против гриппа птиц, а также у диких водоплавающих птиц.
Характерными патологоанатомическими изменениями являются кровоизлияния в подкожной клетчатке, слизистых и серозных оболочках, головном мозге, паренхиматозных органах, застойная гиперемия в органах и тканях.
Лабораторные исследования проб биологического, патологического материала проводятся с использованием методов исследования: выделение возбудителя с использованием вирусологического метода исследований на свободных от специфических патогенов, развивающихся эмбрионах кур или в чувствительной культуре клеток с его идентификацией в реакции торможения гемагглютинации, выявление генетического материала возбудителя методом полимеразной цепной реакции, выявление антигена возбудителя методами иммуноферментного анализа и в реакции диффузионной преципитации, выявление антител к возбудителю серологическими методами РТГА, ИФА, РДП.
Диагноз считается установленным, если получен один из следующих результатов:
выделен и идентифицирован возбудитель; обнаружен генетический материал вируса- РНК вируса гриппа птиц.
Для выявления вируса гриппа птиц в лаборатории направляют биологический материал (трахеальные (ротоглоточные), клоакальные смывы (мазки), сыворотка крови, сборные пробы помет). Патологический материал (от трупов птиц отбирается: головной мозг, селезенка, трахея, легкие, сердце, почки, участки кишечника вместе с содержимым, перевязанные лигатурами). Участки кишечника отбираются отдельно от других внутренних органов. Допускается направление трупов птиц целиком. Так же проводятся исследования пищевой продукции, кормов с целью выявления вируса гриппа птиц.
В целях доказательства отсутствия циркуляции возбудителя на территории субъекта Российской Федерации должен осуществляться отбор проб.
Отбор проб от диких птиц, в том числе синантропных, находящихся на территории со статусом: "благополучный регион" по ВГП осуществляется 3 раза в год: с марта по май, после вылупления птенцов, с августа по ноябрь; "неблагополучный регион" по ВГП или регион с неопределенным статусом по ВГП осуществляется 1 раз в квартал с интервалом не менее 60 календарных дней и не более 90 календарных дней.
Отбор проб от домашней птицы на птицефабриках и хозяйствах осуществляется в соответствии с планами мониторинга ветеринарной безопасности на соответствующий год.