Новости

Что на самом деле происходит с медом при нагревании

За отчетный период в отдел химических исследований поступила 61 проба:

*корма –11 проб;
*пищевая продукция – 29 проб;
*биоматериал (яйцо инкубационное) – 3 пробы.

Также для радиологических исследований поступило 18 проб.

За отчетный период выявлено 22 положительных результата:

Несоответствие сыворотки крови по 14 биохимическим показателям: ниже нормы-7: общий белок-3; альбумины-1; α-глобулины-2; γ-глобулины-1; выше нормы-7: кальций-4; неорганический фосфор-1; α-глобулины-1;β-глобулины-1.
Пониженное содержание каротиноидов в 2 пробах яиц инкубационных куриных.
В 2 пробах молока и в 1 пробе мясо обнаружены метаболиты нитрофуранов (метаболит фуральтадона-AMOZ).
Повышенное содержание массовой доли воды в 2 пробах меда, в 1 из них качественная реакция на ГМФ положительная.

Что на самом деле происходит с медом при нагревании

На сегодняшний день существует единое мнение о том, что мед теряет свои положительные качества при нагревании.

Мед – живой продукт, в нем постоянно происходят биохимические процессы под действием содержащихся ферментов. Также, мед — это продукт с повышенной кислотностью, конкретная величина которой зависит от вида меда.

Ферменты сами по себе полезны организму, так как могут проводить те же процессы, что в меде, с веществами не из меда. Кроме того, это показатель натуральности меда, его правильного хранения.

Присутствующие в меде кислоты катализируют определенные химические процессы. Так, при нагревании до 40-50°С в течение 3-8 часов в меде происходят незначительные изменения: уменьшается количество ферментов, возрастает содержание 5-гидроксиметилфурфураля (ГМФ). Конкретные значения зависят от ботанического происхождения и количества меда.

При повышении температуры и увеличении времени нагревания количество ферментов резко сокращается, а содержание ГМФ увеличивается. Это негативно сказывается на качестве меда!

Насколько оксиметилфурфурол опасен для здоровья человека?

5-гидроксиметилфурфураль относится к фурановым соединениям, которые, как предполагается, могут являться канцерогенными.

Главный метаболит ГМФ, который образуется в организме человека, — 5-гидроксиметил-2-карбоксифурановая кислота, которая выводится с мочой.

ГМФ может также превращаться в 5-сульфоксиметилфурфураль, который очень активен и может образовывать аддукты с ДНК или белками. Invitro-тесты и изучение на крысах предполагают потенциальную токсичность и канцерогенность ГМФ.

Но на человеке корреляция между приёмом ГМФ и заболеваниями не обнаружена.

ГМФ и его метаболиты содержатся не только в меде. В больших количествах они содержатся в кофе, сухофруктах, варенье, выпечке и сладостях.

Серологические исследования 23.03.2018

За отчетный период с 16.03.18 г по 23.03.18 г. специалистами серологического отдела

ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»

проведено исследовании на:

- бруцеллез крупного рогатого скота – 3603 пробы;

- бруцеллез мелкого рогатого скота -643 пробы;

- бруцеллёз лошадей – 99 проб;

- бруцеллёз свиней – 149 проб;

- хламидиоз свиней – 161 проба;

- паратуберкулёз крупного рогатого скота – 25 проб;

- хламидиоз крупного рогатого скота – 6 проб;

- сап лошадей – 87 проб;

- случная болезнь лошадей – 29 проб;

- инфекционная анемия лошадей – 29 проб;

За отчетный период с 16.03.18 г по 23.03.18 г. специалистами отдела диагностики лептоспироза

ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»

проведено исследований на:

- лептоспироз быков/ производителей – 25 проб, положительных 8;

- лептоспироз крупного рогатого скота – 324 пробы, положительных 157;

- лептоспироз лошадей – 77 проб, положительных 19;

- лептоспироз свиней – 204 проб, положительных 1.

Исследования бактериологии и паразитологии 16.03.2018

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 103 пробы материала, проведено 309 исследований, выделено положительных случаев 3:

из патматериала от теленка выделен возбудитель псевдомоноза – Pseudomonasaeruginosa;
в смыве от быка-производителя выделен возбудитель псевдомоноза – Pseudomonasaeruginosa;
из трупа курицы выделен возбудитель псевдомоноза – Pseudomonasaeruginosa.

Вирусологические исследования 23.03.2018

С 19 марта по 23 марта 2018 года специалистами вирусологического отдела ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория» проведены исследования 2126 проб.

бешенство – 2 проб;
лейкоз РИД – 1816 проб;
лейкоз гематология – 1626 проб;
лейкоз ИФА -384 пробы;
вирусная диарея (ВД) ИФА – 6 проб;
инфекционный ринотрахеит (ИРТ) ИФА – 6 проб;
- Респираторно-синцитиальная инфекция (РСИ) ИФА -6 проб.

В результате проведенных исследований выявлено 835 проб положительных: лейкоз РИД – 746 проб, лейкоз гематология – 32 пробы, лейкоз ИФА- 39 проб, ИРТ - 6проб; ВД – 6проб, РСИ – 6 проб.

Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (ИРТ, пузырьковая сыпь, инфекционный вульвовагинит - боланопостит, инфекционный ринит, «красный нос») — остро протекающее контагиозное вирусное заболевание, характеризующееся лихорадкой, общим угнетением, коньюктивитом и преимущественно катарально-некротическим поражением респираторного тракта и половых путей КРС.

Возбудитель болезни — герпетический вирус, который в большом количестве содержится в слизистых оболочках верхних дыхательных путей, вульвы и вагины, в тканях препуция и пениса. Температура 56 градусов инактивирует вирус через 20минут, при температуре 37 градусов в течении 10дней, солнечные лучи убивают вирус через 48 часов. Раствор формалина 1:500 убивает вирус через 24часа. Ацетон, эфир, хлороформ и этиловый спирт убивает вирус моментально. В естественных условиях к инфекционному ринотрахеиту восприимчив только крупный рогатый скот любого возраста. Заболеванию наиболее подвержен молодняк старше одного года. Основным источником заболевания являются больные животные и латентные вирусоносители. При попадание в неблагополучное хозяйство восприимчивые животные заболевают в течение 10−14 дней.Распространение заболевания происходит контактно, интраназально, воздушно-капельно, со спермой, через инфицированные корма, предметы обихода, обслуживающий персонал, выгулы, загоны, прогонные трассы и пастбища, водоемы, транспортные средства. Распространению болезни способствуют скученное содержание скота и вольная случка. Особенно опасны быки-производители, переболевшие генитальной формой ИРТ.В механическом разносе инфекции могут принимать участие даже невосприимчивые к ней виды животных, птица и насекомые.

АНАЛИЗ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ ЖИВОТНЫХ

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 49 проб:

*корма – 3 пробы;
*пищевая продукция – 21 проба;
*биоматериал (кровь) – 4 пробы;
*биоматериал (яйцо инкубационное) – 6 проб;
*вода – 1 проба;

Также для радиологических исследований поступило 14 проб.

За отчетный период положительных результатов не выявлено:

АНАЛИЗ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ ЖИВОТНЫХ

В настоящее время интенсивные технологии в животноводстве занимают ведущее значение. Процесс эффективного молочного и мясного производства все стремительней отдаляет условия содержания животных от их естественной среды обитания. Сегодня уже смело можно сказать, что чем выше продуктивность животных, тем больше сбоев и срывов происходит из-за нарушения обмена веществ, в связи с особым значением кормления и содержания. Поэтому все без исключения специалисты животноводства должны участвовать в процессе не только производства продукции, но и создания комфортных условий пребывания животных на ферме.

Высокая продуктивность животных неразрывно связана с активизацией функционирования всех органов и систем организма. При этом уровень обмена веществ у некоторых животных настолько высок, что организм может работать на самоуничтожение. К сожалению, многие руководители хозяйств, специалисты-зооинженеры, ветеринарные врачи и даже ряд ученых этим пренебрегают. В наиболее распространенном понимании это выглядит так: «Животное имеет достаточно высокую продуктивность при имеющемся кормлении, качестве обслуживания и обработках – значит все нормально. Нужно еще поискать резервы экономии ресурсов».

В результате таких настроений многие не могут понять, почему при погоне за удоем стремительно сокращается поголовье, почему коровы заканчивают третью лактацию на мясокомбинате с жировой дистрофией печени и т.д.

В большинстве случаев мы замечаем отклонения в здоровье, когда уже есть симптомы заболевания, а, значит, негативный фактор был, он оставил свой след в организме и, теперь, выдает ответную реакцию организма на его воздействие. Другими словами мы пропускаем, минимум два периода развития процесса – проникновение и распространение в организме. Кровь является одной из главнейших связующих систем целостного организма. Она обеспечивает питание и дыхание всех органов и тканей, снабжает их необходимыми ферментами, гормонами, медиаторами и другими гуморальными веществами, без которых нормальное функционирование организма невозможно.

У здоровых животных при нормальных физиологических условиях существует постоянство химико-морфологического состава и физико-химических свойств крови. Кроветворные органы чувствительно реагируют на различные физиологические и, в особенности на патологические, воздействия на организм изменением картины крови. Поэтому исследование крови имеет большое диагностическое значение.

Конечно, нужно заметить, что определенную ценность биохимические показатели имеют при внутренних незаразных болезнях, интоксикациях, но в большей степени отражают уровень кормления и обменные процессы. В связи с этим биохимические показатели не могут дать ответы на все вопросы, но при правильном понимании физиологических изменений становятся твердым основанием для принятия производственных решений.

Еще статьи...

Подкатегории

Страница 121 из 228