отчетный период с 02.10.2020 г. по 08.10.2020 г.
За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллез крупного рогатого скота – 4864 пробы;
- хламидиоз крупного рогатого скота – 4 пробы;
- бруцеллез мелкого рогатого скота – 1695 проб;
- бруцеллез свиней – 223 пробы;
- хламидиоз свиней – 224 пробы;
- бруцеллез лошадей – 163 пробы;
- сап лошадей – 162 пробы;
- случная болезнь лошадей – 35 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 33 пробы;
-лептоспироз крупного рогатого скота – 513 проб, положительных – 111 проб;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 300 проб, положительных нет;
- лептоспироз свиней – 324 пробы, положительных – 7 проб;
- лептоспироз лошадей – 38 проб, положительных – 9 проб;
- лептоспироз крупного рогатого скота (моча) – 8 проб, возбудителей лептоспироза не обнаружено;
- лептоспироз лошадей (моча) – 2 пробы, возбудителей лептоспироза не обнаружено;
- лейкоз крупного рогатого скота –2669 проб, положительных – 355 проб.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 56 проб:
* корма – 19 проб;
* пищевая продукция – 21 проба;
* биоматериал (кровь) – 6 проб;
* биоматериал (яйцо-каротиноиды) – 2 пробы;
* вода – 4 пробы;
* дез. растворы – 1 проба.
Также для радиологических исследований поступило 3 пробы.
За отчетный период выявлено 10 положительных результатов
- В 2 пробах мясокостной муки установлена массовая доля сырой золы выше
нормы – 2.
2. Установлено несоответствие крови по 8 биохимическим показателям:
ниже нормы – 6: общий белок – 3; щелочной резерв – 3;
выше нормы – 2: общий кальций – 2.
Фотометрический метод исследования
Фотометрия – оптический метод анализа, основанный на поглощении электромагнитного излучения анализируемым веществом. Наиболее часто в практике используется ультрафиолетовая фотометрия, видимая и инфракрасная.
В фотометрическом методе используют избирательное поглощение света молекулами анализируемого вещества. Исследуемый образец может облучаться светом строго определенной длины волны, либо световым потоком определенного интервала длин волн. В первом случае электромагнитное излучение называется монохроматическим, а измерения с его использованием называются спектрофотометрическими. Спектрофотометрия возможна в ультрафиолетовой, видимой и инфракрасной – областях с помощью приборов спектрофотометров. Электромагнитные излучения, представляющие собой световой поток определенного интервала длин волн, называется немонохроматическим (полихроматическим). В этом случае метод носит название фотоколориметрия (или фотоэлекроколоримерия). Определения осуществляются на фотоколориметрах различных типов, для выделения лучей с определенным интервалом длин волн в которых имеются светофильтры.
В отделе химических исследований, использую фотометрический метод, определяют следующие физико-химические показатели качества пищевой продукции:
• Массовая доля общего фосфора, выраженная в виде массовой доли пентоксида (пятиокиси) фосфора (Р2О5);
• Массовая доля нитрита натрия;
• Величина активности кислой фосфатазы, выраженная массовой долей фенола;
• Содержание каротиноидов.
Для проведения исследований используется фотометр фотоэлектрический «КФК-3-01-«ЗОМЗ».
Фотометр предназначен для измерения спектрального коэффициента направленного пропускания, оптической плотности и скорости изменения оптической плотности прозрачных жидкостных растворов, а также для определения концентрации веществ в растворах после предварительной градуировки фотометра. Отличается малой погрешностью измерения и высоким спектральным разрешением. Применение дифракционной решетки и микропроцессорной системы обеспечивает широкий и непрерывный спектральный диапазон от 315 до 990 нанометров.
Для определения того или иного показателя сначала строят градуировочный график, откладывая полученные средние данные измерений из трех стандартных растворов против соответствующих концентраций разбавленных стандартных растворов.
Далее измеряют оптическую плотность исследуемых образцов и по градуировочному графику находят концентрацию определяемого вещества в растворе пробы.
К достоинствам фотометрического метода относятся:
• высокая точность измерений;
• простота аппаратурного обеспечения;
• экспрессность анализа.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2120 проб материала, проведено 2337 исследований, выявлено 45 положительных случаев.
В поступившем в отдел бактериологии и паразитологии для исследования материале (эмбрионы-задохлики) было обнаружено инфекционное антропозоонозное заболевание Salmonellagallinarum-pullorum.
Сальмонеллез ‑ самая распространенная из инфекционных болезней, передающихся от животных к человеку. Эта болезнь чаще всего встречается у молодых животных и птиц (цыплят, утят, гусят, индюшат, попугаев, голубей и других). Данная болезнь поражает желудочно-кишечный тракт и протекает с признаками септицемии. Подострое и хроническое течение болезни сопровождается пневмонией и поражением суставов.
Согласно систематике, сальмонеллы принадлежат к семейству энтеробактерий (Enterobacteriaceae), роду сальмонелл (Salmonella), который подразделяется на два вида: энтерика (enterica) и бонгори (bongori). Непосредственный возбудитель сальмонеллеза Salmonellagallinarum - представляет не образующую спор, не окрашивающуюся по Граму, бескапсульцую, неподвижную палочку, длиной 1 - 2,5 ц и 0,3 - 1,5 /л в диаметре, является факультативным анаэробом. Бактерия хорошо размножается на стандартных питательных средах, при Т= 37 °С. Для дифференцирования бактерии от эшерихий применяют выращивание на специальных средах Эндо, Плоскорева, Левина, висмут-сульфитагаре.
По чувствительности к химическим дезинфицирующим средствам (первая группа) сальмонеллы входят в группу малоустойчивых бактерий. В земле и навозе сохраняют свои свойства в течение 9-10 месяцев, в питьевой воде сохраняются от 10 до 120 дней. В домашней пыли бактерии выживают в течение 8 - 18 мес.; при солении и копчении мяса возбудитель сохраняется 2,5 - 3 мес., в твороге и масле - 6 мес. При заморозке могут сохранять свои свойства около 4 - 5 месяцев. Нагрев до 80° С убивает бактерии через 15 минут. Губительное действие на сальмонеллы оказывают 2%-ные горячие растворы гидроксида натрия или калия, 2%-ные растворы формальдегида, препараты, содержащие хлор (однохлористый йод, хлорная известь и др.) с концентрацией не менее 2% активного хлора и 3%-ная перекись водорода, при выдержке в растворе не менее 1 часа.
При сальмонеллезе птиц различают следующие виды:
- сальмонеллез, вызываемый бактерией S.gallinarum - pullorum (пуллороз-тиф) и S.enteritidis (сальмонелла энтеритидис);
- сальмонеллез водоплавающей птицы, вызываемый S.typhimurium;
- птичий сальмонеллез, вызываемый не относящимися к ней сероварами сальмонелл (S.haifa, S.anatum, S.heidelberg, S.london и др.).
Сальмонелла галлинарум – пуллорум (S.gallinarum – pullorum).
Данная бактерия вызывает такие заболевания, как пуллороз и тиф кур, индеек, фазанов, цесарок, перепелов и попугаев. У людей в небольшом числе случаев наблюдают пищевые токсикоинфекции.У голубей болезнь в 90% случаев вызывается бактерией S. typhimurium, которая является самым основным возбудителем пищевых токсикоинфекций у людей.
Молодые птицы до двухнедельного возраста болеют ввиде септической формы с симптомами гастроэнтерита. У птиц годовалого возраста и старше чаще возникает хроническое течение болезни, реже подострое или острое. Птица, перенесшая болезнь пуллороз - тиф, на всю жизнь остается сальмонеллоносителем: она переносит и распространяет болезнь. Возбудитель может передаваться потомству внутриутробно через яйцо.
В ходе исследований было выявлено 3 положительных случая, в одном из которых был выявлен генетический материал микроорганизмов рода Mycoplasmaв патологическом материала крупного рогатого скота.
Что это за заболевание «микоплазмоз»?
Возбудитель болезни – одноклеточный организм, занимающий промежуточное положение между бактериями и вирусами. Представители рода Mycoplasma способны к самостоятельному размножению, но у них нет клеточной оболочки, присущей бактериям. Вместо последней у микоплазм только плазматическая мембрана.
Заболеванию микоплазмозом подвержены многие виды млекопитающих и птиц, включая человека. Но эти одноклеточные, как и многие вирусы, специфичны и обычно не передаются от одного вида млекопитающего к другому.
Микоплазмоз у КРС вызывают 2 разновидности:
М. Bovis провоцирует пневмоартрит КРС;
М. Bovoculi вызывает кератоконъюнктивит у телят.
Кератоконъюнктивит – относительно редкое явление. Заболевают им чаще телята. В основном микоплазмоз КРС проявляется в 3 формах:
- пневмония;
- полиартрит;
- уреаплазмоз (генитальная форма).
Так как первые две формы плавно перетекают одна в другую, нередко их объединяют под общим названием пневмоартрит. Уреаплазмозом болеют только взрослые особи КРС, так как в этом случае заражение происходит при половом контакте.
Примерно так под электронным микроскопом выглядят возбудители микоплазмоза крупного рогатого скотаПричины заражения
К микоплазмам наиболее чувствительны телята, хотя заражается КРС в любом возрасте. Основные разносчики микоплазмоза – больной и переболевший скот.
Внимание!
В организме выздоровевших животных возбудители сохраняются в течение 13-15 месяцев.
От заболевших животных возбудитель выделяется во внешнюю среду вместе с физиологическими жидкостями:
- мочой;
- молоком;
- истечениями из носа и глаз;
- слюной, в том числе при кашле;
другими секретами.
Микоплазмы попадают на подстилку, корма, в воду, на стены, на инвентарь, заражая всю окружающую среду и передаваясь здоровым животным.
Также заражение микоплазмозом КРС происходит и «классическими» путями:
- орально;
- воздушно-капельным;
- контактным;
- внутриутробно;
- половым.
Ярко выраженной сезонности у микоплазмоза нет, но наибольшее число заражений происходит в осенне-зимний период, когда КРС переставляют на фермы.
Замечание! Скученность скота всегда была основной причиной эпизоотий.
Область распространения и интенсивность заражения во многом зависят от условий содержания и кормления и микроклимата помещений. Микоплазмоз КРС долго держится «на одном месте». Это объясняется длительным периодом сохранения бактерий в организме переболевших животных.
Симптомы микоплазмоза у коров
Инкубационный период длится 7-26 дней. Чаще всего симптомы микоплазмоза наблюдают у телят весом 130-270 кг, но клинические признаки могут появиться и у взрослых животных. Явное проявление микоплазмоза происходит лишь спустя 3-4 недели после заражения. Быстрее всего заболевание распространяется в холодную влажную погоду и при большой скученности КРС. Первоначальные симптомы микоплазмоза очень похожи на пневмонию:
- затрудненное дыхание: КРС прилагает максимум усилий, чтобы втянуть воздух в легкие и потом вытолкнуть его;
- частый резкий кашель, который может перейти в хроническую форму;
- истечения из носа;
- иногда конъюнктивит;
- потеря аппетита;
- постепенное истощение;
- температура 40° С, особенно если на микоплазмоз «подсела» вторичная инфекция;
- при переходе заболевания в хроническую стадию температура выше нормальной лишь немного.
Артрит начинается спустя неделю после появления пневмонии. При артрите у КРС отекают один или несколько суставов. Падеж начинается спустя 3-6 недель после появления клинических признаков.
Артриты у КРС – «нормальное» явление при микоплазмозеПри генитальной форме микоплазмоза крупного рогатого скота наблюдают обильные гнойные выделения из влагалища. Слизистая оболочка вульвы сплошь покрыта мелкими красными узелками. Больная корова больше не оплодотворяется. Возможно также воспаление вымени. У быков пальпацией определяют отек придатка семенника и семенного канатика.
Диагностика микоплазмоза у КРС
Из-за схожести симптомов микоплазмоза с другими заболеваниями КРС диагноз можно поставить только комплексным методом. При определении болезни учитывают:
- клинические признаки;
- эпизоотологические данные;
- патанатомические изменения;
- результаты лабораторных исследований.
Основной упор делают на патанатомические изменения и лабораторные исследования.
Внимание! На исследование патологоанатомических изменений надо отправлять ткани и трупы животных, не подвергавшихся лечению.
Патологоанатомические изменения
Изменения зависят от области основного поражения микоплазмами. При заражении воздушно-капельным и контактным путем в первую очередь страдают слизистые глаз, пасти и носовой полости.
При заболевании глаз отмечают помутнение роговицы и ее шероховатость. Конъюнктива отечная и покрасневшая. В результате вскрытия чаще всего параллельно с поражением глаз обнаруживают гиперемию слизистой носовых проходов. Очаги поражения в средних и главных долях легких обнаруживают при скрытом или начальном течении болезни. Очаги плотные, серого или красно-серого цвета. Соединительная ткань серо-белого цвета. В бронхах слизисто-гнойный экссудат. Бронхиальные стенки утолщенные, серые. Лимфатические узлы в районе заражения могут быть увеличенными. При осложнении микоплазмоза вторичной инфекцией в легких обнаруживают некротические очаги.
Селезенка припухшая. Почки немного увеличены в объеме, могут быть кровоизлияния в почечную ткань. Дистрофические изменения в печени и почках.
В случае проникновения микоплазм в вымя консистенция его тканей плотная, соединительная междольковая ткань разросшаяся. Возможно развитие абсцессов.
При поражении микоплазмозом половых органов у коров наблюдают:
- набухшую слизистую матки;
- утолщение фаллопиевых труб;
- серозные или серозно-гнойные массы в просвете яйцепроводов;
- катарально-гнойный сальпингит и эндометрит.
У быков развиваются эпидидимит и везикулит.
Выделения из глаз и носа необходимо отправить в лабораторию на анализЛабораторные исследования.
Для проб в лабораторию отправляют:
- смывы из влагалища коровы;
- сперму;
- эмбриональные оболочки;
- молоко;
- кусочки легких, печени и селезенки;
- бронхиальный лимфоузлы;
- кусочки головного мозга;
- абортированные или мертворожденные плоды;
- пораженные суставы в целом состоянии;
- смывы и слизь из носа при условии поражения верхних дыхательных путей.
Образцы тканей доставляют в лабораторию в замороженном или охлажденном виде.
Внимание! Отбирают материал для исследований строго в течение 2-4 часов после падежа или вынужденного забоя.
Для прижизненной диагностики в лабораторию отправляют 2 пробы сыворотки крови: 1-ю при появлении клинических признаков, 2-ю спустя 14-20 дней.
Меры профилактики
Профилактика микоплазмоза начинается со стандартных ветеринарных правил:
- не перемещать животных из неблагополучных по микоплазмозу хозяйств;
- осеменять коров только здоровой спермой;
- не вводить в стадо КРС новых особей без месячного карантина;
- регулярно проводить дезинсекцию, дезинфекцию и дератизацию помещений, где содержится скот;
- регулярно дезинфицировать оборудование и инвентарь на ферме;
- обеспечить КРС оптимальными условиями содержания и рационом.
При обнаружении микоплазмоза молоко от больных коров подвергают термической обработке. Только после этого оно пригодно к употреблению. Больных животных немедленно изолируют и лечат. За животными остального стада устанавливают наблюдение. Помещения и инвентарь дезинфицируют растворами формалина, йодоформа или хлора.
Прививки не проводят по причине отсутствия вакцины от микоплазмоза для КРС. Пока такой препарат разработан лишь для домашней птицы.
Микоплазмоз КРС – заболевание, требующее постоянного контроля со стороны владельца животных. Тот самый случай, когда лучше лишний раз принять простое засорение глаз за микоплазмоз, чем запустить болезнь. Чем выше будет концентрация возбудителя заболевания в организме, тем тяжелее будет вылечить животное.
отчетный период с 25.09.2020 г. по 01.10.2020 г.
За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллез крупного рогатого скота – 3155 проб;
- паратуберкулез крупного рогатого скота – 71 проба;
- хламидиоз крупного рогатого скота – 67 проб, положительных – 6 проб;
- бруцеллез мелкого рогатого скота – 1184 пробы;
- инфекционный эпидидимит мелкого рогатого скота – 16 проб;
- листериоз мелкого рогатого скота – 16 проб;
- хламидиоз мелкого рогатого скота – 11 проб;
- бруцеллез свиней – 109 проб;
- хламидиоз свиней – 94 пробы;
- бруцеллез лошадей – 70 проб;
- сап лошадей – 71 проба;
- случная болезнь лошадей – 19 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 19 проб;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 450 проб, положительных – 73 пробы;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 373 пробы, положительных нет;
- лептоспироз свиней – 111 проб, положительных – 5 проб;
- лептоспироз лошадей – 54 пробы, положительных – 10 проб;
- лейкоз крупного рогатого скота –2044 пробы, положительных – 353 пробы.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 76 проб:
* корма – 47 проб;
* пищевая продукция – 20 проб;
* вода – 7 проб;
* дез. растворы – 1 проба.
Также для радиологических исследований поступила 1 проба.
За отчетный период выявлено 3 положительных результата.
1. В 1 пробе мясокостной муки установлена массовая доля сырой золы выше нормы – 1;
2. В 1 пробе питьевой воды содержание хлор-иона выше нормы – 1;
3. В 1 пробе питьевой воды жесткость выше нормы – 1.
28 сентября 2020 года с докладом по своей работе, а именно по определению физико-химических показателей качества мясной продукции, выступала Чернова Юлия Витальевна – лаборант отдела химических исследований.
В колбасных изделиях регламентирована массовая доля влаги, соли, нитрита натрия, фосфора, фосфатазы, крахмала и так далее. Помимо вышеперечисленного, для определения энергетической ценности мясных продуктов в них определяют массовую долю белка и жира.
В отделе химических исследований применяются такие методы оценки качества продукции, как метод Сокслета, метод высушивания, метод Кьельдаля, гравиметрические и экстракционные методы, метод Мора, титриметрические, фотометрические, колориметрические методы.
Продукты из мяса должны соответствовать требованиям стандарта (ГОСТ 34159-2017) «Продукты из мяса. Общие технические условия», а также требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены.
Важнейшим этапом при исследование мясной продукции является её правильная пробоподготовка, включающая в себя следующие стадии:• гомогенизация: пробы измельчают на гомогенизаторе или дважды пропускают через мясорубку и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25°С;
• квартование пробы: после перемешивания конус материала разравнивает до толщины 10 сантиметров и делят полученный круг взаимно перпендикулярными линиями, проходящими через центр, на четыре равные части. Две любые противоположные части удаляют, а две оставшиеся перемешивают и делят на 4 части. Последовательным квартованием отобранным материал сокращают, уменьшая объём пробы в 2-4 раза до необходимого количества средней пробы.
Контроль показателей пищевой ценности осуществляют по фактическим значениям массовой доли белка и массовой доли жира. Допускается за фактические значения массовой доли белка и массовой доли жира принимать средние значения этих показателей от результатов их определения в каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества продукта.За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2070 проб материала, проведено 2321 исследование, выявлено 37 положительных случаев.
Поступающий в отдел бактериологии и паразитологии патологический материал от молодняка сельскохозяйственных животных исследуются на колибактериоз.
Колибактериоз - остро протекающая инфекционная болезнь молодняка сельскохозяйственных животных и пушных зверей первых дней жизни, сопровождающаяся профузным поносом, сепсисом (бактериемией), энтеритами и энтеротоксемией.
Возбудитель болезни – энтеропатогенная кишечная палочка с закругленными концами, представляющие из себя маленькие, довольно толстые палочки. Она относится к семейству Enterobacteriaceae, роду Escherihia, виду coli. Данный вид микроорганизма относится к патогенным штаммам кишечной палочки. Распространение возбудителя повсеместное – он является облигатным обитателем кишечника, но вызывают колибактериоз только патогенные О-серогруппы. Колибактериоз относится к факторным болезням – развитию способствует понижение резистентности, нарушения кормления и содержания.
Болезни подвержены любые животные, но наиболее восприимчив молодняк. Колибактериоз у телят обычно регистрируется до 10 дневного возраста, ягнята подвержены заболеванию до 2-3 недель, поросята в среднем болею до 20 дней и после отъема, когда патология проявляется отечной формой.
Обычно болезнь развивается без внешнего заноса – источником становятся другие больные животные, а также переболевшие телята и взрослые коровы. В последнем случае заражение происходит с обсемененного бактериями вымени.
Наблюдается один основной путь заражения – алиментарный, когда здоровое ослабленное животное захватывает бактерий с кормом.
Инкубационный период длится от пары часов до 2-3 суток. Течение болезни может быть подострым, острым и сверхострым в зависимости от возраста молодняка. Смертность достигает порядка 60% у новорожденных.
Для трупа характерно общее истощение. В кишечнике обнаруживается геморрагическое воспаление, нередко поражается толстый отдел. Мезентеральные лимфоузлы в стадии воспаления. Подострая форма часто сопровождается поражением других органов – пневмония, нефрит. Токсическая форма чаще сопровождается поражениями органов.
Диагноз на колибактериоз ставится комплексно на основании эпизоотологических, клинических данных, патологоанатомических изменений и результатов бактериологического исследования. Колибактериоз необходимо дифференцировать от токсической диспепсии, сальмонеллеза и вирусной диареи.
Главным в терапии болезни является ее своевременность и комплексность.
Борьбу с колибактериозом молодняка в хозяйствах необходимо проводить на основе комплекса противоэпизоотических и санитарно-гигиенических мероприятий. Важнейшим звеном в комплексе этих мероприятий должна быть высокая культура производства на молочнотоварных фермах. С целью профилактики колибактериоза в хозяйствах хорошо себя зарекомендовал метод проведения отелов в специальных боксах и выращивание молодняка в секционных профилакториях.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики поступило 714 проб, проведено 1423 исследования.
В ходе исследований было выявлено 9 положительных случаев (во всех пробах обнаружены количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов,было подтверждено превышенное значение КМАФАнМ в 6 пробах продукции животного происхождения и 3 пробах кондитерских изделий).
КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность. Это критерий, который позволяет выявить при температуре 30 °С в течение 48-72 часов все группы микроорганизмов, растущие на определенных средах. Эти микроорганизмы присутствуют всегда и везде (вода, воздух, поверхность оборудования).
Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения.
Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени); большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.
Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. В то же время, оценка качества продукта только по этому показателю имеет ряд недостатков. Во-первых, это только общая, количественная оценка микроорганизмов, поскольку при исследовании не учитываются патогенные, условно патогенные, психрофильные и термофильные микроорганизмы. Во-вторых, метод неприемлем для продуктов, содержащих технологическую и специфическую микрофлору.
Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди.
Очень опасно покупать продукты питания на так называемых стихийных рынках, на улице с рук. Полюбившиеся нам готовые салаты, в состав которых входят колбаса, грибы, сыр и яйца, портятся очень быстро. Менее получаса вне холодильника достаточно, чтобы такой продукт скис и стал опасным для жизни. Сыры, кефир, йогурты, сметана и другие молочные производные в жару портятся особенно быстро. Стоит проверить не только дату выпуска, но и герметичность упаковки. Поэтому посещайте большие городские рынки, специально оборудованные для торговли. В торговой точке обязательно должен быть холодильник, нельзя, чтобы скоропортящийся товар лежал на прилавке. На все продукты продавец обязан предоставить сертификаты качества, ветеринарные свидетельства и заключения, а также свою собственную медкнижку. Покупайте продукты в крупных магазинах. В них качество продукта проверяется ежечасно, менеджеры и заведующий магазином проверяют каждую партию прибывшего товара.
К сожалению, предвидеть все случаи, когда вам продадут некачественный продукт, сложно, но если серьезно отнестись к тому, что мы едим, большинства проблем действительно можно избежать.
Необходимо уметь правильно выбрать, хранить и употреблять продукты!
отчетный период с 18.09.2020 г. по 24.09.2020 г.
За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллез крупного рогатого скота – 3184 пробы;
- бруцеллез мелкого рогатого скота – 845 проб, положительных – 1 проба;
- хламидиоз мелкого рогатого скота – 10 проб;
- листериоз мелкого рогатого скота – 10 проб;
- бруцеллез лошадей – 83 пробы;
- сап лошадей – 83 пробы;
- случная болезнь лошадей – 52 пробы;
- инфекционная анемия лошадей – 52 пробы;
- бруцеллез пони – 13 проб;
- сап пони – 13 проб;
- случная болезнь пони – 13 проб;
- инфекционная анемия пони – 13 проб;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 73 пробы, положительных – 2 пробы;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 216 проб, положительных – 6 проб;
- лептоспироз лошадей – 22 пробы, положительных – 2 пробы;
- лейкоз крупного рогатого скота –1957 проб, положительных – 147 проб.
Сальмонеллез – антропозоонозное инфекционное заболевание, которым чаще всего болеют сельскохозяйственные и пушные животные и птицы. Наиболее характерные две формы заболевания: острая, при которой отмечают лихорадку и энтерит, и хроническая, для которой характерно поражение суставов и воспаление легких. Болезни подвержены молодые особи.Возбудитель инфекции – неспороносные бактерии-палочки рода Salmonella.
Устойчивы во внешней среде, при низких температурах не погибают. В водоемах живут до 4-5 месяцев, в фекалиях до 3 лет, в молоке 1-3 недели, в яйцах птиц сохраняют жизнеспособность до 1 года. Устойчивы к большинству антибиотиков. При высоких температурах от 55 °С, а также под воздействием ультрафиолетового излучения гибнут. Для обеззараживания мяса рекомендуется нагревать его до 75-80 оС минимум 10 минут. Хорошо уничтожаются различными дезинфицирующими средствами.Основной источник заболевания сельскохозяйственные животные: коровы, свиньи, овцы, лошади; пушные звери, а также птицы, зачастую переносчиками являются грызуны. Переболевшее животное может многие годы выделять возбудитель во внешнюю среду.Возникает чаще всего при нарушениях правил санитарии и содержания. Пути передачи различные: через фекалии, мочу, молоко, слюну, употребление зараженного мяса, яиц или молока. Проникая в организм токсины, выделяемые сальмонеллой, повреждают стенку кишечника, проникают в кровеносную и лимфатическую системы, вызывая дегенеративные процессы в различных системах и органах.Инкубационный период от 5-6 часов (при пищевом заражении) до 3 недель. Существует несколько форм сальмонеллеза, каждому из которых свойственны свои симптомы.
Диагноз ставится на основании эпизоотологических данных, клинического осмотра, патологоанатомических данных, лабораторных исследований. Важное значение в постановке диагноза имеет время вспышки заболевания и приходится ли оно на время отела, опороса и т.д.Больных животных необходимо изолировать. Самая распространенная схема лечения – антибиотикотерапия и использованием сульфаниламидных препаратов. Но необходимо внимательно выбирать антибиотики, потому что бактерия приобретает резистентность.
К неспецифическим методам профилактики относится соблюдение правил санитарии и содержания животных, правил кормления, своевременная дезинфекция помещений, исследование кормов на сальмонеллез. В случае вспышки заболевания иммунизация животных и применение моновакцин. Животных изолируют, осматривают, лечат. Хозяйство дезинфицируют, применяют меры по уничтожению грызунов и через месяц вводят в эксплуатацию.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 55 проб:
* корма – 23 пробы;
* пищевая продукция – 28 проб;
* вода – 2 пробы.
Также для радиологических исследований поступило 2 пробы.
За отчетный период выявлено 2 положительных результата.
1. В 2 пробах мясокостной муки установлена массовая доля сырой золы выше нормы – 2.
Проведение радиологических исследований в отделе
22 сентября 2020 года в рамках внутреннего обучения сотрудников с докладом о работе в радиологии выступил инженер-физик 1 категории отдела химических исследований Фиронов Олег Валерьевич.
Были рассмотрены такие темы как:
- Предназначение и состав установки спектрометрической МКС-01А "МУЛЬТИРАД";
- Приготовление счётных образцов для спектрометрических исследований;
- Измерение активности радионуклидов Cs-137 и Sr-90 с использованием установки спектрометрической МКС-01А "МУЛЬТИРАД";
- Проведение внутрилабораторного контроля качества измерений при проведении радиологических исследований.
Спектрометрическая установка МКС-01А «МУЛЬТИРАД» предназначена для измерения активности и определения удельной активности радионуклидов в счётных образцах (Цезий-137 и Стронций-90).
В состав установки входят:
• блок детектирования бета-излучения; блок детектирования гамма-излучения;
• свинцовая защита, обеспечивающая функции фиксации блоков детектирования и измерительной кюветы и защиты от фона внешнего гамма-излучения;
• измерительные кюветы, соответствующие требованиям геометрии измерения;
• контрольные источники для выполнения энергетической калибровки и для контроля сохранности характеристик детекторов;
• процессорный блок с программным обеспечением «Прогресс», реализующий алгоритм обработки спектра.
Для измерения содержания Цезия-137 пробу достаточно измельчить до такого размера, чтобы она равномерно заполнила объём измерительной кюветы. Проба помещается в измерительную кювету, на весах определяется её масса, и счётный образец готов к измерениям. В случае жидкости это делают при помощи мерного цилиндра.
При определении активности стронция-90 с помощью бета-спектрометра в пробах органического происхождениях нужно руководствоваться следующим правилом: при нормах более 100 Бк/кг продукты питания можно измерять неконцентрированными, применяя любой алгоритм обработки спектра в программе ПРОГРЕСС.
При нормативах менее 40 Бк/кг вещество пробы надо сконцентрировать.
Неконцентрированные пробы желательно помещать в измерительную кювету в виде фарша и использовать приспособление в виде небольшого пресса для выравнивания. Жидкие пробы непосредственно наливаются в кювету.
Концентрирование активности в счётных образцах можно проводить любым известным способом: с помощью муфеля, печи СВЧ и так далее, но самый простой способ на сковороде с электроплиткой.
Масса вещества пробы и полученного концентрата определяется на весах.
При выполнении измерений активности выполняются следующие операции:
• в программном обеспечении выбирают задачу, соответствующую режиму измерения активности. В окне задачи указывают геометрию измерений и предполагаемый радионуклидный состав счётного образца, массу счётного образца, указывают код пробы, время измерения (не менее 30 минут) и справочную информацию об исследуемом объекте;
• устанавливают счётный образец в устройство для измерения счётного образцов;
• включают режим накопления спектра.
По окончании измерения считывают результат измерения с экрана. Спектр с результатами измерений сохраняется в базе данных программы. Результат измерения представляет собой значение активности счётного образца.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики поступило 319проб, проведено 985 исследований.В ходе исследований было выявлено 26 положительных случаев (в 17 пробах обнаружены бактерии группы кишечной палочки).
Санитарно-микробиологические исследования смывов являются одной из самых востребованных услуг лаборатории. Смыв – это образец жидкости с микроорганизмами, взятый с той среды, на которой они первоначально могут присутствовать (поверхностей рук работников, оборудования, столов, спецодежды и т.п.) Благодаря регулярно проводимым микробиологическим исследованиям и принимаемым собственниками компаний мерам повышается качество выпускаемой продукции и её безопасность для потребителей.
Процедура исследования смывов с рук, оборудования и т.д. является частью программы мероприятий производственного контроля, она законодательно закреплена в санитарных нормах. Этот метод исследования очень актуален и востребован благодаря его объективности и точности и является обязательным. Несоблюдение элементарных гигиенических требований является прямой угрозой бизнесу, здоровью занятых на предприятии сотрудников, клиентов.
Цели микробиологических исследований
Изучение микрофлоры смывов с рук и т.д. необходимо в следующих целях:
- Оценка санитарно-гигиенической обстановки в лечебно-профилактических, учебных детских заведениях, на предприятиях общественного питания,
- Исследование бактериологической загрязненности рук персонала, окружающих предметов, оборудования и техники (для этого проводится взятие смывов с оборудования),
- Установление путей распространения различных инфекционных заболеваний,
- Установление эпидемиологической безопасности выпускаемой на предприятии продукции,
- Минимизация рисков отравлений, возникновения различных заболеваний, связанных с приемом или использованием загрязненной продукции и др.
При этом важно изучить те объекты, которые используются при приготовлении, хранении, транспортировке пищи.
Поэтому в первую очередь микробиологические исследования – смывы проводятся в отношении:
- Посуды, оборудования, кухонного инвентаря, бытовых и столовых приборов и т.п.,
- Собственно, продуктов – полуфабрикатов, сырья, готовых изделий, скоропортящихся продуктов питания и т.п.,
- Воды, используемой в процессе производства,
- Рук работающего персонала, рабочей одежды и рабочих поверхностей (столов, раковин, шкафов).
При изучении состава взятых проб работники лаборатории оценивают такие параметры, как:
- Итоговая обсемененность,
- Присутствие микроорганизмов Proteus,
- Наличие бактерий, вызывающих кишечные инфекции – БГКП,
- Присутствие сальмонеллы,
- Присутствие золотистого стафилококка,
- Общее микробное число (или ОМЧ).
Также смывы с рук покажут эффективность обработки рабочих поверхностей, поможет установить долю обсеменения продукта питания, которая вносится во время технологического процесса – для сравнения работники лаборатории берут как первичные, так и вторичные пробы готовой продукции.
Существуют нормативные документы, к примеру, МУ 2657-82, регламентирующие порядок сбора материалов для проведения исследования на бактериологическую обсемененность.
Так, забор смывов рук и оборудования производится с использованием специальных стерильных ватных тампонов, увлажненных специальной питательной средой и вмонтированных в пробирки. После взятия смывов тампоны погружают в питательную среду.
Вот примеры того, как происходит забор материала для анализа:
Смывы с оборудования и рабочего инвентаря берутся до начала работы или в санитарные дни после санобработки. При этом с крупного инвентаря и рабочих поверхностей для снятия смывов используют трафарет со сторонами 5 см. обычно исследуется поверхность в 100 кв.см, причем пробы берутся из нескольких точек.
Смывы с рук работников берутся следующим образом: сначала тампоном протираются ладони и пальцы рук (обеих, причем тампоном проводят не менее пяти раз), также протираются межпальцевые области, ногти и участки под ногтями.
Смывы с санитарной одежды берутся так: выбираются и протираются тампоном 4 участка площадью по 25 кв.см. каждый: на правом и левом рукаве, а также с передней и верхней части рабочей одежды.
Дополнительно необходимо взять смывы с систем кондиционирования и вентилирования.
Пробы для проведения посевов доставляются в лабораторию в термоконтейнерах. Срок доставки не должен превышать 4 часов. По результатам проведенного в бактериологической лаборатории анализа результатов микробиологических смывов клиент получает протокол лабораторных исследований.
Обучение сотрудников лаборатории
В рамках реализации плана внутреннего обученияс целью поддержания профессиональных знаний сотрудников и во исполнение п. 20 Критериев аккредитации № 326 «Об утверждении Критериев аккредитации, перечня документов, подтверждающих соответствие заявителя, аккредитованного лица критериям аккредитации, и перечня документов в области стандартизации, соблюдение требований которых заявителями, аккредитованными лицами обеспечивает их соответствие критериям аккредитации» от 30.05.2014 г. в Испытательной лаборатории с 21.09.2020 по 25.09.2020 проходило обучение по темам:
- «Контроль питательных сред. Качественный и количественный контроль», докладчик - Попова Татьяна Николаевна – сотрудник отдела приготовления питательных сред;
- «Предназначение и состав установки спектрометрической МКС-01А "МУЛЬТИРАД". Приготовление счётных образцов для спектрометрических исследований. Измерение активности радионуклидов Cs-137 и Sr-90 с использованием установки спектрометрической МКС-01А "МУЛЬТИРАД". Проведение внутрилабораторного контроля качества измерений при проведении радиологических исследований», докладчик - Фиронов Олег Валерьевич - специалист отдела химических исследований;
- «МУК по диагностике лейкоза КРС №13-7-2/2130. Методы диагностики. Гематологический метод (подготовка проб к исследованию)», докладчик - Мячина Ольга Федоровна – сотрудник отдела бактериологии и паразитологии.
- «Прием проб сыворотки крови КРС для серологических исследований» - докладчик - Давыдкина Анна Сергеевна – сотрудник отдела приема материала, обработки и выдачи результатов.
Данными специалистами в своих докладах были освещены теоретические и практические особенности проведения исследований (испытаний) и измерений, а также отбора проб.С целью закрепления представленной информации по итогам обучения были заданы вопросы слушателям и определены задачи по развитию и мониторингу деятельности персонала как обязательного условия для получения достоверных результатов.
О результатах участия в межлабораторных сличительных испытаниях в 3 квартале 2020г.
отчетный период с 11.09.2020 г. по 17.09.2020 г.
С целью обучения вновь принятых сотрудников и поддержания профессиональных знаний и навыков действующих специалистов в дополнение к плановому внешнему обучению, составленному с учетом требований письма Росаккредитации от 31.12.2014 № 26218/04-СМ «О требованиях к образованию работников испытательных лабораторий», подготовленного на основании Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», в Испытательной лаборатории организовано внутреннее обучение правилам и требованиям к лабораторной деятельности и методам диагностики инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных.
Следует отметить, что требование о наличии у работников, участвующих в выполнении работ по исследованиям (испытаниям) и измерениям, навыков и профессиональных знаний, необходимых для выполнения работ по исследованиям (испытаниям) в области аккредитации установлено пунктом 20 Критериев аккредитации.
ГБУ «Оренбургская облветлаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллез крупного рогатого скота – 5173 пробы;
- бруцеллез мелкого рогатого скота – 536 проб;
- бруцеллез свиней – 162 пробы;
- хламидиоз свиней – 163 пробы;
- бруцеллез лошадей – 3 пробы;
- сап лошадей – 3 пробы;
- бруцеллез морских свинок – 2 пробы;
- бруцеллез собак – 1 проба;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 263 пробы, положительных – 50 проб;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 169 проб, положительных нет;
- лептоспироз свиней – 208 проб, положительных – 8 проб;
- лептоспироз лошадей – 19 проб, положительных – 12 проб;
- лептоспироз пони – 13 проб, положительных – 3 пробы;
- лептоспироз собак – 1 проба, положительных нет;
- лептоспироз свиней (моча) – 6 проб, возбудителей лептоспироза не обнаружено;
- лептоспироз лошадей (моча) – 1 проба, возбудителей лептоспироза не обнаружено;
- лейкоз крупного рогатого скота – 2429 проб, положительных – 332 пробы.
К группе инвазионных болезней относятся заразные болезни, возбудителями которых являются животные организмы (гельминты, паукообразные, насекомые и простейшие). Животные заражаются этими болезнями алиментарным путем (пассивно паразиты попадают в рот вместе с кормом и водой), контактно (при соприкосновении здорового животного с больным, а также через предметы ухода), внутри– утробно (плод заражается в матке самки в период ее беременности), посредством кровососущих членистоногих (клещей).Все инвазионные заболевания, в зависимости от возбудителя, делят на несколько групп – гельминтозы, протозоозы, арахнозы и энтомозы. Гельминтозы – инвазионные заболевания, вызываемые паразитическими червями, или глистами. Эта группа заболеваний является самой многочисленной (60 %) и распространена почти повсеместно. К гельминтозам относятся трематодозы, цестодозы и нематодозы.
Параскаридоз лошадей вызывается нематодой Parascaris еquorum из семейства Ascaridae. Локализуются параскариды в тонких кишках, иногда в желудке и желчных протоках печени. Параскаридоз регистрируют повсеместно. В начале заболевания (при ларвальном параскаридозе) отмечают понос, бронхопневмонию, которая сопровождается кратковременным повышением температуры тела, кашлем, истечением из ноздрей у жеребят. При имагинальном параскаридозе (наличии параскарид в кишечнике) лошади прогрессивно худеют, быстро утомляются. Профилактикой против параскаридоза является плановые дегельминтизации лошадей осенью и весной.
Диктиокаулез вызывается нематодами из семейства Dictyocaulidae. Локализуются диктиокаулы в бронхах и трахее животных. Это заболевание регистрируют повсеместно. Оно причиняет большой ущерб животноводству, который складывается из задержки роста, развития и падежа молодняка, снижения продуктивности больных животных, а также падежа телят и ягнят. Диктиокаулы оказывают механическое, токсическое, инокуляторное и трофическое действия, а мигрирующие личинки этих нематод - антигенное влияние на организм жвачных. Воспалительные процессы в легких и в тонких кишках снижают резистентность организма и способствуют возникновению вторичных инфекционных процессов, ухудшению общего состояния инвазированных животных.
Стронгилоидозы – группа инвазионных заболеваний, возбудителями которых являются различные представители нематод семейства Strongylidae. Из этого семейства у лошадей могут паразитировать несколько десятков видов (около 50 видов нематод), каждый из которых при определенных условиях вызывает самостоятельное заболевание. Клиническая картина при стронгилидозах бывает весьма разнообразной и зависит от вида возбудителя, интенсивности инвазии и общей резистентности организма животного.Против стронгилидозов лошадей необходимо проводить комплекс мероприятий, среди которых решающее значение имеет профилактическая дегельминтизация всего конского состава.16.09.2020 г. в Испытательной лаборатории ГБУ «Оренбургская облветлаборатория» проходило внутреннее обучение по теме: «Парвовирусная инфекция свиней. Метод РТГА». Докладчик Камчатная Валерия Александровна - ветеринарный врач отдела бактериологии и паразитологии, освоившая внешнее обучение в ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет».
Данным специалистом была представлена информация по возбудителю парвовирусной инфекции свиней, названы основные пути заражения и характер течения заболевания. Также более подробно былизатронуты практические аспекты проведения реакции торможения гемагглютинациис использованием набора для диагностики парвовирусной болезни свиней в реакции гемагглютинации (РГА) и реакции торможения гемагглютинации (РТГА).
По итогам доклада,а также в рамках реализации пункта 20 Критериев аккредитации № 326 «Об утверждении Критериев аккредитации, перечня документов, подтверждающих соответствие заявителя, аккредитованного лица критериям аккредитации, и перечня документов в области стандартизации, соблюдение требований которых заявителями, аккредитованными лицами обеспечивает их соответствие критериям аккредитации» от 30.05.2014 г. были заданы вопросы слушателям с целью закрепления представленной информации. Дополнительно определена концепция лаборатории по совершенствованию диагностики данного заболевания как направления лабораторной деятельности.
За отчетный период с 11.09.2020 по 17.09.2020г. в отделе ВСЭ и диагностики поступило 592 пробы, проведено 1834 исследования.В ходе исследований было выявлено 8 положительных случаев ( в 1 пробы сырого коровьего молока были обнаружены антибиотики).
Животные могут болеть, и их приходится лечить, в том числе антибиотиками. Коровы дают молоко круглогодично, что противоестественно для их биологической природы, и это вызывает воспалительные процессы в их организме. Одна из серьезных проблем современного животноводства – заболевание дойных коров маститом. Из-за скученности животных, тесноты, часто возникают различные инфекции, которые быстро передаются от одного животного к другому. Также делается профилактика заболеваний животных. Так что одним из источников антибиотиков в молоке является лечение и профилактика заболеваний. Каждому антибиотику определен срок выведения из организма (с молоком, из тканей и т.д.) средний срок от 2х до 3х недель. Как правило, для выведения пенициллина из организма животного достаточно 3-5 дней, однако в ряде случаев для больных животных этот период может увеличиться до 6-11 дней. По санитарным правилам молоко от пролеченных коров в течение 5-10 дней (зависит от примененного препарата) должно утилизироваться. Но при общем недостатке молока, когда крупные производители скупают буквально все подряд, фермеры просто разбавляют молоко от нормальных коров молоком с антибиотиками. Да, концентрация стала меньше, но антибиотики никуда не делись. Помимо лечения антибактериальные препараты могут применяться для стимуляции роста животного (привес увеличивается на 30%). Недобросовестные фермеры могут добавлять антибиотики в корма для их консервирования, но это тоже противозаконно. Это второй источник антибиотиков в молоке. Какие антибиотики можно обнаружить в молоке? В животноводстве используются более 70 видов антибиотиков, но наиболее употребимыми являются давно известные и недорогие бета-лактамы (пенициллины), тетрациклины, сульфаниламиды, стрептомицин, производные фторхинолона, левомицетин. Тетрациклин — самый дешевый и один из самых опасных антибиотиков, обладающий широким спектром антибактериального действия. Согласно инструкции по применению, тетрациклин может вызывать гастрит и проктит, не говоря о понижении аппетита. Тетрациклин и другие препараты этого ряда могут повысить чувствительность кожи к действию солнечных лучей (фотосенсибилизация). В последнее время в связи с распространенностью тетрациклиноустойчивых штаммов микроорганизмов и частыми побочными явлениями применение тетрациклина в медицинских целях стало ограниченным. Чем опасны для человека антибиотики в молоке и вообще в продуктах питания? Конечно, говоря о наличии антибиотиков в молоке, купленном в магазине, речь идет о микроскопических дозах этих веществ. Но, по мнению специалистов, из-за специфических особенностей этих препаратов, даже минимальные дозы антибиотиков негативно влияют на микрофлору кишечника, а также повышают риск возникновения устойчивости (или резистентности) болезнетворных микроорганизмов к лекарствам. Всё это в итоге снижает иммунитет организма. Длительное использование в пищу продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков, может вызвать неблагоприятные для здоровья человека последствия — аллергические реакции, дисбактериоз. К примеру, для антибиотиков тетрациклинового ряда характерен кумулятивный эффект. Накапливаясь в организме, они могут негативно воздействовать на органы слуха, вызывать снижение количества тромбоцитов, вызывать токсические реакции в печени. Накапливаясь в костной ткани, тетрациклины могут нарушать ее формирование, особенно опасно это для детей, потому что у них может замедлиться рост. У взрослых регулярное поступление тетрациклина приводит к разрушению зубов. Сульфат стрептомицина оказывает нефропатическое действие и вызывает нарушение центральной части слухового рецептора. Производные фторхинолона у детей до 14 лет накапливаются в хрящевой ткани, что приводит к нарушениям скелета. Получается парадокс: пьем молоко из-за полезного для зубов и костей кальция, а получаем совершенно обратный результат. На прилавках магазинов можно встретить молоко с различными сроками годности – от 2 месяцев до полугода. Означает ли это, что молоко с длительным сроком хранения содержит антибиотики? Нет, в данном случае причина в способе обработки молока и свойствах упаковки. Тепловая обработка молока – это пастеризация или стерилизация.
Кипячение и стерилизация практически не влияют на содержание антибиотиков в молоке. После кипячения в молоке остается от 90 до 95 % исходного количества антибиотиков, то есть разрушается от 5 до 10 % их количества. После стерилизации в молоке остается от 92 до 100 % исходного количества антибиотиков. Такие данные позволяют сделать выводы о непригодности параметров кипячения и стерилизации для разрушения антибиотиков в молоке. Наибольшее снижение количества антибиотиков в образцах происходит при длительной пастеризации. Возможно, это связано с наиболее длительным влиянием на антибиотики высокой температуры, которая приводит к коагуляции белков и оседанию их вместе с антибиотиком на стенках ёмкостей. Сохраняются ли антибиотики в молочных продуктах – в сухом молоке, кефире, сырах и т.д.? К счастью для потребителя, из молока с антибиотиками сложно изготовить кисломолочные продукты. Микроорганизмы, которые используются в кисломолочном производстве, очень чувствительны к антибиотикам. Присутствие их в молоке приводит к технологическим проблемам на молочном предприятии. Антибиотики влекут отставание или полное задерживание ферментативных процессов при производстве сыров, творога и кисломолочных напитков. Изменение соотношения микроорганизмов в заквасках негативно влияет на показатели качества, в частности, на внешний вид продукта (например, отсутствие глазков в сыре). Большая часть антибиотиков из жидкого молока переходят в порошковое. Они, к сожалению, при сушке не разрушаются. Если из молока с антибиотиками изготовить сливочное масло, то антибиотики сохранятся и в нем. В меньшей, конечно, степени. Но жирорастворимые антибиотики там остаются. То есть во многих продуктах, изготовленных из молока, антибиотики присутствовать могут, в чем и опасность. 
11.09.2020 г. в рамках реализации пункта 20 Критериев аккредитации № 326 «Об утверждении Критериев аккредитации, перечня документов, подтверждающих соответствие заявителя, аккредитованного лица критериям аккредитации, и перечня документов в области стандартизации, соблюдение требований которых заявителями, аккредитованными лицами обеспечивает их соответствие критериям аккредитации» от 30.05.2014 г. в Испытательной лаборатории ГБУ «Оренбургская облветлаборатория»проходило внутреннее обучение по теме: «Общие правила отбора и доставки патологического материала», докладчик – Лобачева Елена Владимировна - заведующий отделом приема материала, обработки и выдачи результатов, кандидат биологических наук.
Были освещены основные аспекты обеспечения правильного отбора проб как гарантия получения достоверных результатов исследований (испытаний). Так, при отборе патологического материала необходимо учесть:
- соблюдение правил работы с патологическим материалом, согласно требований СП 1.3.3118-2013;
- организацию подготовки к отбору как до выезда на отбор, так и на месте отбора;
- особенности проведения отбора патологического материала;
- надлежащую упаковку и транспортировку либо доставку материала для проведения исследований (испытаний).
Таким образом, целью организации внутреннего обучения является своевременное обучение и развитие сотрудников лаборатории в соответствии с поставленными задачами. Данное обучение будет проходить в форме лекций и тренингов. Представителями обучающего материала являются специалисты лаборатории,прошедшие повышение квалификации в лицензированных обучающих центрах.
