отчетный период с 01.11.2019 г. по 11.11.2019 г.
За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллёз крупного рогатого скота – 2788 проб;
- хламидиозкрупного рогатого скота – 80 проб;
- паратуберкулезкрупного рогатого скота - 80 проб;
- бруцеллез мелкого рогатого скота - 1319 проб;
- хламидиоз мелкого рогатого скота - 5 проб;
- инфекционный эпидидимит мелкого рогатого скота - 5 проб;
- бруцеллез свиней – 172 пробы;
- хламидиоз свиней – 208 проб;
- бруцеллез морских свиней- 2 пробы;
- бруцеллез лошадей – 165 проб;
- сап лошадей - 169 проб;
- случная болезнь лошадей - 147 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 149 проб;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 331 проба, положительных –9 проб;
- лептоспироз свиней – 152 пробы, положительных –нет;
- лептоспироз лошадей – 204 пробы, положительных – 38 проб;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 147 проб, положительных - нет;
- лептоспироз ослов – 1 проба , положительных – нет;
- лептоспироз пони -1 проба , положительных -нет
- лейкоз крупного рогатого скота – 900 проб, положительных - 177 проб.
отчетный период с 31.10.2019 г. по 06.11.2019 г.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 20 проб:
* корма – 6 проб;
* пищевая продукция – 7 проб;
* вода – 4 пробы;
* пат.материал (отравление) – 1 проба;
* дез.раствор (дезинфицирующее средство) – 1 проба.
Также для радиологических исследований поступила 1 проба.
За отчетный период выявлено 5 положительных результатов:
1. В 1 пробе мясокостной муки выявлена массовая доля сырой золы выше нормы – 1.
2. В 1 пробе жира технического установлены массовая доля неомыляемых веществ выше нормы – 1 и массовая доля веществ не растворимых в эфире выше нормы – 1.
3. В 2 пробах воды установлена жесткость выше нормы – 2.
Норма и контроль жесткости воды
отчетный период с 24.10.2019 г. по 30.10.2019 г.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 54 пробы:
* корма – 22 пробы;
* пищевая продукция – 23 пробы;
* вода – 1 проба;
* патологический материал (отравление) – 1 проба.
Также для радиологических исследований поступило 7 проб.
За отчетный период выявлено 3 положительных результата:
1. В 1 пробе мясокостной муки установлено повышенное содержание сырой золы – 1.
2. В 1 пробе жира технического выявлены массовая доля веществ, не растворимых в эфире выше нормы – 1 и массовая доля неомыляемых веществ выше нормы – 1.
Химический состав мясокостного сырья
По общему химическому составу – содержанию влаги, белков, жира и минеральных веществ различные субпродукты неравноценны. Так, содержание белков в них колеблется в широких пределах – от 9,46% (мозги) до 25,17% (уши); жира от 1,2% (мозги) до 13,7% (вымя) и влаги от 82,7% (почки) до 69,8% (уши).
Белки субпродуктов и мяса в значительных количествах содержат все незаменимые и критические аминокислоты и по своей биологической ценности не уступают другим белкам животного происхождения (белкам яйца и молока).
В результате неравноценного содержания в отдельных фракциях крови аминокислот она в питательном отношении в основном ценится как источник протеина. Как правило, непищевую кровь и ее фракции в виде коагулята добавляют в мягкое сырье, направляемое на производство мясокостной муки.
Состав кости.
Содержание основных компонентов кости, особенно влаги, жира и неорганических веществ, меняется в значительной степени. У молодых животных кости мягче (меньше минеральных веществ) и менее хрупкие, чем у взрослых. В костях молодняка больше воды и органических веществ. Минеральные вещества значительно уплотняют костную ткань, удельный вес которой у свежей кости крупного рогатого скота колеблется в пределах от 1,38 до 2,06. При обработке костной ткани слабыми кислотами (соляной, фосфорной) минеральные вещества растворяются и остается мягкая, эластичная ткань – органическая часть костной ткани, так называемый оссеин.
После прокаливания кость лишается органической основы и в ней остаются только минеральные вещества. Минеральная часть кости представлена главным образом фосфатами кальция. 78,4-85,3%, которые откладываются в костях в виде кристаллов Са5(Р04)3ОН. Эти кристаллы образуются и откладываются внутри коллагеновых фибрилл. В кости содержатся также значительные количества (9,5-15,3%) кальциевых солей угольной кислоты (СаСОз), меньше магния (1,5-2,2%), небольшие количества фтористого кальция (CaF2), хлористого кальция (СаСl), а также соли железа, натрия и калия.
Так же, как и мягкое жировое сырье, кость под влиянием ферментов и условий окружающей среды подвергается порче, так как при обвалке мяса на ее поверхности остается мышечная ткань, соединительнотканые элементы, сухожилия и жировая ткань. Кроме того, в свежей кости содержится относительно большое количество воды, жира и белков (легко подвергаются различным изменениям). В основном порча жиров в костях протекает одновременно с развитием гнилостных процессов. Процесс идет от надкостницы к костномозговой полости. Такое распространение гнилостного разложения влияет на скорость реакции распада вследствие того, что в состав надкостницы входят такие белки, как муцины, которые бактерии относительно легко ассимилируют. Высокая влажность поверхности кости и щелочная реакция среды создают благоприятные условия для развития микроорганизмов. Поэтому изменения, сопутствующие гнилостному разложению, развиваются особенно интенсивно в начальном периоде гниения. Во время гниения кости зеленеют и темнеют, становятся липкими и слизкими. Однако наиболее ранний признак гниения – неприятный и резкий запах сероводорода и других летучих соединений серы.
Таким образом, для получения жира и муки хорошего качества кости необходимо направлять на переработку сразу после обвалки. Если переработка костей непосредственно после обвалки невозможна, то их хранят в хорошо проветриваемых штабелях небольшой высоты в помещениях, защищенных от воздействия света, с достаточно низкой температурой и влажностью.
отчетный период с 05.11.2019 г. по 08.11.2019 г.
За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллёз крупного рогатого скота – 1229 проб;
- бруцеллез мелкого рогатого скота - 1653 проб;
- хламидиоз крупного рогатого скота – 127 проб;
- паратуберкулез крупного рогатого скота – 7 проб;
- хламидиоз мелкого рогатого скота – 4 пробы;
- листериоз мелкого рогатого скота – 4 пробы;
- инфекционный эпидидимит мелкого рогатого скота – 4 пробы;
- бруцеллез лошадей – 31 проба;
- сап лошадей - 71 проба;
- случная болезнь лошадей - 30 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 30 проб;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 619 проб, положительных - 11;
- лептоспироз свиней -217, положительных – нет;
- лептоспироз лошадей – 146 проб, положительных – 13 проб;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 176, положительных - нет;
- лейкоз крупного рогатого скота – 578 проб, положительных - 47 проб.
отчетный период с 21.10.2019 г. по 28.10.2019 г.
За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллёз крупного рогатого скота – 4512 проб;
- бруцеллез мелкого рогатого скота - 1055 проб;
- бруцеллез свиней – 204 пробы;
- хламидиоз свиней – 198 проб;
- бруцеллез морских свиней- 2 пробы;
- бруцеллез лошадей – 111 проб;
- сап лошадей - 111 проб;
- случная болезнь лошадей - 39 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 39 проб;
-лептоспироз крупного рогатого скота – 74 пробы, положительных - нет;
-лептоспироз свиней – 172 пробы, положительных –нет;
- лептоспироз лошадей – 38 проб, положительных – нет;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 84 пробы, положительных - нет;
- лейкоз крупного рогатого скота – 2094 пробы, положительных - 402 пробы.
