отчетный период с 01.05.2020 г. по 14.05.2020 г.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено исследований 1389 исследований.
В ходе исследований было выявлено 7 положительных случая. В 7 пробах выявлено     недопустимое содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста КМАФАнМ 35-37оС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45оС. Мезофильные микроорганизмы обитают в организме теплокровных животных, а также выживаают в почве, воде, воздухе.
Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. Показатель КМАФАнМ оценивается по численности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, выросших в виде видимых колоний на плотной питательной среде после инкубации при 37оС в течение 24-48 часов.
КМАФАнМ  – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени).
Хотя общее количество бактерий КМАФАнМ не может непосредственно свидетельствовать о наличии или отсутствии патогенных бактерий в пищевых продуктах, этот показатель довольно широко используют, например, в молочной промышленности. Показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует санитарно-гигиенические режимы производства и условия хранения молочной продукции. Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче.
Для потребителя показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. В то же время, оценка качества продукта только по этому показателю имеет ряд недостатков. Во-первых, это только общая, количественная оценка микроорганизмов, поскольку при исследовании не учитываются патогенные, условно патогенные, психрофильные и термофильные микроорганизмы. Во-вторых, метод неприемлем для продуктов, содержащих технологическую и специфическую микрофлору.
Показатель КМАФАнМ позволяет также оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве, он позволяет выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.

отчетный период с 30.04.2020 г. по 14.05.2020 г.

За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:

- бруцеллёз крупного рогатого скота – 4359 проб;
- паратуберкулёз крупного рогатого скота – 9 проб;
- хламидиоз крупного рогатого скота – 8 проб,положительных – 1 проба;
- бруцеллёз мелкого рогатого скота – 1594 проб;
- листериоз мелкого рогатого скота – 1 проба;
- хламидиоз мелкого рогатого скота – 1 проба;
- бруцеллёз свиней – 186 проб;
- хламидиоз свиней – 194 пробы;
- бруцеллёз лошадей – 62 пробы;
- сап лошадей – 81 проба;
- случная болезнь лошадей – 24 пробы;
- инфекционная анемия лошадей – 24 пробы;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 147 проб, положительных – 32 пробы;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 506 проб, положительных – 2 пробы;
- лептоспироз свиней – 249 проб, положительных – 8 проб;
- лептоспироз лошадей – 104 пробы, положительных – 26 проб;
- лейкоз крупного рогатого скота –2137 проб, положительных – 582 пробы.

 

отчетный период с 23.04.2020 г. по 28.04.2020 г.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 64 пробы:

* корма – 11 проб;
* пищевая продукция – 46 проб;
* вода – 1 проба;
* биоматериал (кровь) – 3 пробы.
Также для радиологических исследований поступило 3 пробы.

                За отчетный период выявлено 17 положительных результатов.

1. В 2 пробах мясокостной муки установлена массовая доля сырой золы
выше нормы-2.

2.   В 1 пробе молока козьего установлены плотность и массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка ниже нормы.

3. Установлено несоответствие крови по 17 биохимическим показателям:
ниже нормы-2: γ -глобулины – 2;
выше нормы-11: общий белок – 3, каротин – 2, неорганический фосфор – 1, щелочной резерв – 1, общий кальций – 2, α -глобулины – 1, β -глобулины – 1.

Молоко козье

Во всем мире козье молоко ценится за богатый химический состав и полезное влияние на организм. Полезны для организма человека витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте. Благодаря невысокому содержанию молочных сахаров такое молоко лучше перерабатывается в организме людей с дефицитом лактозы. Химический состав и свойства молока коз близки к составу и свойствам коровьего. Оно отличается лишь более высоким количеством белка, жира и кальция; содержит немало каротина, поэтому имеет бледно-жёлтую окраску. В жире козьего молока содержится больше каприновой и линолевой кислот, и шарики жира мельче, что способствует лучшему его усвоению организмом человека. Аминокислотный состав его белков близок к аминокислотному составу белков женского молока. Козье молоко богато витамином А и ниацином, содержит немного больше железа и магния, чем коровье молоко.
Частое употребление такого концентрированного полезными веществами продукта может спровоцировать гипервитаминоз.
 
Чем полезно козье молоко 
  1. Повышение иммунитета
  2. Жирные кислоты нормализуют обмен холестерина и оказывают антиатеросклеротическое действие.
  3. Кальций способствует скорейшему вылечиванию костей после травм.
  4. Калий улучшает работу сердца и сосудов, а витамин В12 приводит в норму кроветворение и обменные процессы.
  5. Козий творог и сыр применяют для лечения дисбактериоза. Эти продукты регулируют пищеварительную систему, нейтрализуют метеоризм и улучшают микрофлору кишечника.
Факторы, влияющие на плотность молока
  1. Повышенная концентрация в молоке белков, сахаров и солей.
  2. Временной период, когда проводились замеры. Лучше всего делать замеры спустя 2 часа после дойки. Если прошло меньше времени, то можно получить некорректный, более низкий результат.
  3. Общее состояние здоровья козы.
  4. Рацион питания. От него непосредственно зависят и химический состав, и физические свойства. Чем более качественные корма потребляю животные, тем они будут здоровее, тем качественнее получится продукция на выходе.
  5. Особенности породы.
  6. Время года. Летом, когда животное находится на пастбищном содержании и получает вдоволь свежей сочной травы, молока очень много, оно богато минеральными веществами. В холодный период года козы получают концентрированные корма. От них повышается жирность молока, значит, оно становится менее плотным.
 

За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория" 
проведено исследований на:

- бруцеллёз крупного рогатого скота – 3590 проб;
- паратуберкулёз крупного рогатого скота – 25 проб;
- бруцеллёз мелкого рогатого скота–1511 проб;
- бруцеллёз свиней – 139 проб;
- хламидиоз свиней – 145 проб,положительных – 2 пробы;
- бруцеллёз лошадей – 215 проб;
- сап лошадей – 205 проб;
- случная болезнь лошадей – 26 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 26 проб;
- бруцеллёз морских свинок – 2 пробы;
- бруцеллёз верблюдов – 1 проба;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 1189 проб, положительных – 78 проб;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 1642 пробы, положительных – 4 пробы;
- лептоспироз свиней – 139 проб, положительных нет;
- лептоспироз лошадей – 267 проб, положительных – 81 проба;
- лептоспироз ослов – 1 проба, положительных нет;
- лептоспироз пони – 1 проба, положительных нет;
- лептоспироз верблюдов – 1 проба, положительных нет;
- лейкоз крупного рогатого скота –3126 проб, положительных – 415 проб.

отчетный период с 24.04.2020 г. по 30.04.2020 г.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1647 проб материала, проведено 1745 исследований. Получено 26 положительных результатов.       
Сальмонеллез – инфекционная болезнь преимущественно молодняка сельскохозяйственных животных, чаще после отъема от маток или при переводе на скармливание сборного молока, а также пушных зверей, характеризующаяся поражением кишечника, легких, печени и других органов.
Сальмонеллез вызывается бактерией, носящая название «сальмонелла». Согласно существующим сведениям, на сегодняшний день существует примерно 1600 различных видов сальмонелл, которые могут заразить сельскохозяйственных и иных животных. Что примечательно, для каждого вида животных будет опасен конкретный представитель данного рода.
Жеребята и телята  заболевают в 1-е сутки  жизни, реже старшего возраста, от больных животных и бактерионосителей в любое время года, чаще в зимне-весенний сезон алиментарным путем через инфицированные молоко и обрат. Факторами передачи возбудителя также служат подстилка, предметы в помещении, одежда и обувь обслуживающего персонала, на которые попадают экскременты больных особей, содержащие сальмонеллы.
Инкубационный период длится от 1 до 8 сутки. Течение заболевания носит острый и хронический характер. У заболевших особей при остром течении повышается температура тела (лихорадка), они отказываются от вымени, больше лежат. На 2-3-и сут появляется понос; кал жидкий, в нем много слизи, иногда кровь. Отмечается учащение дыхания, конъюнктивит. Если больное животное не пало в течение 3–5 сут, то у него развивается хроническое течение, характеризующееся появлением кашля, одышки, пневмонии, воспалением суставов. Больные погибают в течение 5-10 сут, некоторые выздоравливают, на длительное время отстают в развитии. Такие животные могут заражать здоровых. У переболевших животных вырабатывается иммунитет.
Диагноз ставят на основании клинико-эпизоотологических данных, результатов бактериологического и серологического исследования крови и тканей павших животных. Следует дифференцировать сальмонеллез от анаэробной дизентерии.

Отчетный период с 18.04.2020г. по 29.04.2020г.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1587  исследований из них 2 положительных случая.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста КМАФАнМ 35-37оС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45оС. Мезофильные микроорганизмы обитают в организме теплокровных животных, а также выживаают в почве, воде, воздухе.
Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. Показатель КМАФАнМ оценивается по численности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, выросших в виде видимых колоний на плотной питательной среде после инкубации при 37оС в течение 24-48 часов.
КМАФАнМ  – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени).
Хотя общее количество бактерий КМАФАнМ не может непосредственно свидетельствовать о наличии или отсутствии патогенных бактерий в пищевых продуктах, этот показатель довольно широко используют, например, в молочной промышленности. Показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует санитарно-гигиенические режимы производства и условия хранения молочной продукции. Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче.
Для потребителя показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. В то же время, оценка качества продукта только по этому показателю имеет ряд недостатков. Во-первых, это только общая, количественная оценка микроорганизмов, поскольку при исследовании не учитываются патогенные, условно патогенные, психрофильные и термофильные микроорганизмы. Во-вторых, метод неприемлем для продуктов, содержащих технологическую и специфическую микрофлору.
Показатель КМАФАнМ позволяет также оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве, он позволяет выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.

Подкатегории