Технический жир является сырьём, полученным в процессе переработки продуктов животноводства. Однако данный вариант продукта нельзя использовать в пищу из-за его технических характеристик.

Главная отрасль, которая нуждается в таком сырье, как технические жиры – мыловарение. Так же он пригодится и кожевенному производству для осуществления жирования кож. Технический жир способен придать им эластичности, после обработки таким жиром кожа становится водонепроницаемой и более прочной, устойчивой к разрывам и растираниям. Текстильная отрасль использует его для обработки шерсти на определённых этапах производства ткани. Ещё один вид промышленности, где задействуются технические жиры – металлообработка. Жир здесь необходим для изготовления различных эмульсий.

Технические жиры, получаемые при переработке жирового и жиросодержащего сырья, в зависимости от качества бывают трех сортов:

— первый сорт (отличается молочно-белым или светло-желтым оттенком);

— второй сорт (цвет может находиться в пределах от желтого до желто-коричневого);

—третий сорт (материал темного цвета).

Запах у технического жира специфический, но не допускается запах бензина или гнили.

Количество веществ, не растворимых в эфире, зависит от тщательности очистки жира от остатков соединительной и других тканей (шквары) и продуктов гидролиза белков, содержащихся в бульоне, а также от минеральных примесей и частиц каныги. Температура застывания жирных кислот характеризует твердость получаемого из жиров мыла. Данный показатель зависит от вида жира, входящего в состав перерабатываемого сырья. При преобладании в нем говяжьего и бараньего жира температура застывания будет наиболее высокой, и наоборот, при наличии в сырье значительного количества свиного и костного жира температура застывания жирных кислот будет низкой.

Кислотное число жира зависит от свежести сырья и быстроты его переработки. Этот показатель обусловливает цвет жира и выход глицерина при его расщеплении.

За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на: 

- бруцеллёз крупного рогатого скота – 4958 проб;
- паратуберкулёзкрупного рогатого скота - 137 проб;
- бруцеллёз мелкого рогатого скота – 1427 проб;
- бруцеллез свиней - 263 пробы;
- хламидиоз свиней - 284 пробы;
- бруцеллез ослов – 2 пробы;
- сап ослов – 2 пробы;
- бруцеллез пони – 1 проба;
- сап пони - 1 проба;
- случная болезнь пони - 1;
- инфекционная анемия – 1 проба;
- бруцеллез лошадей – 136 проб;
- сап лошадей - 136 проб;
- случная болезнь лошадей – 29 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 29 проб;
- лейкоз крупного рогатого скота – 3471 проба, положительных – 568 проб;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 385 проб, положительных – 30 проб;
- лептоспироз свиней – 275 проб, положительных – 6 проб;
- лептоспироз лошадей – 99 проб, положительных – 36 проб;
- лептоспироз ослов - 1 проба, положительных – нет;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 570 проб, положительных – 18 проб.