Отчетный период с 11.11.2022г. по 17.11.2022г.
При установлении положительного диагноза на бруцеллез в эпизоотическом очаге осуществляется:
- поголовный клинический осмотр животных и изоляция животных с клиническими признаками;
- дератизация и дезинсекция помещений, в которых содержатся животные;
- обеспечение отсутствия на территории эпизоотического очага животных без владельцев;
- обеспечение отсутствия на территории эпизоотического очага животных, отнесенных к охотничьим ресурсам, путем регулирования их численности;
- дезинфекционная обработка одежды и обуви при выходе с территории эпизоотического очага;
- дезинфекционная обработка транспортных средств при их выезде с территории эпизоотического очага;
- отбор проб крови для проведения серологических исследований;
- направление на убой больных животных на предприятия по убою или оборудованные для этих целей убойные пункты/площадки либо умерщвление больных животных;
- направление на убой приплода больных животных (после доращивания);
- направление на убой всех животных в случаях: если не удается ликвидировать эпизоотический очаг бруцеллеза в течение 2 лет, или если диагноз на бруцеллез установлен у крупного рогатого скота в хозяйстве, расположенном на территории региона, имеющего статус "благополучный регион" по бруцеллезу крупного рогатого скота
- вакцинация здоровых животных вакцинами против бруцеллеза в соответствии с инструкциями по их применению.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 23 пробы, проведено 112 исследований.
Нитраты в овощах
Нитраты - соли азотной кислоты, которые в составе удобрений попадают в почву, грунтовые воды и могут скапливаться в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах.
По способности накапливать нитраты овощи, плоды и фрукты делятся на 3 группы:
1) с высоким содержанием (до 5000 мг/кг сырой массы): салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зелёный лук, дыни, арбузы.
2) со средним содержанием (300-600 мг): цветная капуста, кабачки, тыквы, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь, огурцы.
3) с низким содержанием (10-80 мг): брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, фрукты и ягоды.
Сами по себе нитраты не являются однозначным ядом для человеческого организма: при незначительном поступлении они перерабатываются и выводятся. Что действительно может быть опасно – это переизбыток нитратов, причиной которого может быть чрезмерное их использование в сельском хозяйстве. Нитраты в организме человека превращаются в опасные нитриты, которые в свою очередь превращают гемоглобин в метгемоглобин, не способный переносить кислород. В результате развивается гипоксия, которая может привести к гибели. Отравление нитратами также сопровождается слабостью, рвотой, расстройством желудка, тошнотой. В группе риска находятся люди с пониженной кислотностью желудка, ослабленным иммунитетом, грудные дети, те, кто часто употребляет алкоголь. Для безопасного питания, необходимо знать в какой части растений нитраты концентрируются больше всего. Чаще — это те части, по которым максимально идет движение сока: корни, черешки, жилки листьев, кожура. Для зелени — это черешки растений, для огурцов, кабачков и тыкв – место прикрепления плода к стеблю, для других овощей нитраты накапливаются в разных частях. Так, в капусте наиболее вредны кочерыжка, верхние листья и прожилки; для моркови, томатов и перца — сердцевина; для свеклы и картофеля — кожура; для арбуза и дыни — мякоть под коркой. Поэтому необходимо срезать теоретически опасные части этих продуктов, чтобы защитить себя и свою семью от излишнего попадания вредных веществ.
В отделе химических исследований массовую долю нитратов определяют ионометрическим методом по МУ 5048-89 Методические указания по определению нитратов и нитритов в продукции растениеводства (п.2).
Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измерением их концентрации в полученной вытяжке с помощью ионоселективного электрода.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1735 проб материала, проведено 1751 исследование, получено 14 положительных результатов.
Пассалуроз (passalurosis) - хроническое гельминтозное заболевание кроликов и зайцев, которое, вызывается нематодой Passalurus ambiguus семейства Oxyuridae, которая, паразитирует в тонком кишечнике. Пассалурусы (кроличьи острицы) - мелкие нематоды с веретеновидной, с более тонкой на концах, формой тела (рис.1а). Яйца размером 0,095-0,115 х 0,043-0,056 мм, асимметричные (рис.1 б).
Развиваются пассалурусы без промежуточного хозяина. Самки, после оплодотворения, перемещаются в нижележащие участки кишечника к анальному отверстию. У зрелых самок, при выходе их из ануса, наполненная яйцами матка, выбрасывается и попадает на фекалии кролика. Закончившие яйцекладку самки пассалурусов гибнут. Кролики заражаются при заглатывании инвазионных яиц с кормом или водой. Из яиц в кишечнике кроликов выходят личинки, которые через 11-15 дней развиваются во взрослых паразитов. Продолжительность жизни пассалурусов в кишечнике кроликов не превышает 60-70 дней.
Наиболее восприимчивы кролики в возрасте 3-7 месяцев. При сильном заражении у кроликов наблюдают бледность слизистых оболочек, незначительное повышение температуры, исхудание, понос, зуд в области ануса. Кожа в этих местах грязная, отечная, на ней видны расчесы, язвы и синяки, шерсть слипшаяся. Содержимое кишечника жидкой консистенции, слизистая кишечника набухшая, покрыта большим количеством слизи. На слизистой оболочке слепой и большой ободочной кишок находят точечные и полосчатые кровоизлияния, иногда - язвенные образования. Диагноз на пассалуроз кроликов ставят при жизни путем гельминтоовоскопии, исследования соскоба с перианальных складок, нахождения паразитов на фекалиях кроликов. Посмертно диагноз устанавливают по выявлению паразитов в толстом кишечнике.
Лечение. Хороший терапевтический эффект дают фенотиазин и пиперазин.
Профилактические мероприятия. Животных обеспечивают качественным кормом. Ежедневно чистят клетки от навоза и остатков корма, кормушки и поилки обливают кипятком. В неблагополучных хозяйствах организуют химиопрофилактику.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1555 исследований.
Антибиотики — это огромная группа лекарственных препаратов, которые объединены своим действием на бактерии. Они могут действовать по-разному: разрушать в бактериях клеточную мембрану, нарушать в них обменные процессы и пр. Но результат всегда один: бактерия теряет способность поддерживать свою жизнедеятельность и погибает.
Такие препараты, безусловно, полезны в ситуациях, когда патогенные бактерии вызывают болезни и даже угрожают жизни. Но у антибиотиков нет избирательного действия и они с одинаково действуют как на патогенные, так и на полезные микроорганизмы. Например, те, которые заселяют слизистую кишечника или полости рта и формируют местный иммунитет.
Антибиотики попадают в молоко.
Животные болеют инфекционными заболеваниями, для лечения применяют антибиотики. Поэтому обнаружение антибиотиков в молоке, даже в высоких концентрациях, если дойная корова недавно перенесла лечение этими препаратами. Но такое молоко нельзя использовать для изготовления молочной продукции. Оно допускается в качестве сырья, когда концентрация антибиотика в молоке снижается до сотых или даже тысячных долей процента (в зависимости от использованного для лечения препарата). Также антибиотики иногда применяются в качестве превентивного средства, когда есть вероятность массового заражения стада при эпидемиях.
В молоке, которое поступает в продажу, может сохраняться до 90-100% антибиотиков, присутствовавших в нем на момент дойки, конечно, если такое молоко принять на завод. Это связано с тем, что антибактериальные вещества практически не разрушаются и не переходят в другие формы при стерилизации и пастеризации.
В кисломолочной продукции молоко с антибиотиками технологически недопустимо: в их присутствии ферментация не происходит вообще или происходит неправильно. Соответственно, если в цельном молоке неправильно определена концентрация антибиотиков, и оно поступает на линию изготовления сыров, йогуртов и кисломолочной продукции, то вся партия может оказаться непригодной. Поэтому качественный тест на антибиотики в молоке защищает не только здоровье покупателей, но и экономическую стабильность предприятия.
Какие антибиотики можно обнаружить в молоке
Антибиотики в молоке представлены абсолютно всеми препаратами этой группы, которые применяются в ветеринарии. Это пенициллин, синтомицин, тетрациклин, различные цефалоспорины и другие более 70-ти наименований.
Чаще всего в ветеринарной практике используются антибактериальные препараты широкого спектра действия. Такие антибиотики одни из самых эффективных при смешанных инфекциях (что часто наблюдается у сельскохозяйственных животных).
В чем опасность антибиотиков в молоке
Высокая аллергенность. У тех, кто страдает от аллергии, молоко с антибиотиками может спровоцировать аллергическую реакцию. Для этого достаточно совсем незначительного количества препарата, к которому чувствительна иммунная система — она распознает даже самые маленькие его дозы.
Кумулятивный эффект. Некоторые антибиотики, такие как тетрациклин или стрептомицин, имеют свойство накапливаться в органах или тканях. Соответственно, при длительном употреблении молока с антибиотиками, могут пострадать внутренние органы, которые депонируют конкретный препарат.
Устойчивость бактерий. Для того, чтобы антибиотик вызвал гибель болезнетворных бактерий, нужна определенная концентрация препарата в крови. Но если концентрация недостаточная — более слабые бактерии погибают, а вот более сильные приобретают устойчивость к этому антибиотику. Как результат, при заболевании, вызванном бактериями, может оказаться, что к большинству антибиотиков они уже не чувствительны. И в самых тяжелых случаях выясняется, что лечить человека попросту нечем — антибактериальные препараты, которые могли бы справиться с такой суперинфекцией, еще не изобретены.
Отчетный период с 04.11.2022г. по 10.11.2022г.
Для постановки диагноза на лептоспироз у лошадей диагноз может быть, как и у человека, индивидуальным. Для этого необходимо брать пробы крови дважды с интервалом 1-2 недели. Нарастание титра антител свидетельствует об инфицировании животного лептоспирами и развитии инфекционного процесса. Отсутствие нарастания титра антител или незначительное увеличение, а также в случае проведения однократного исследования с выявлением какого-либо титра антител, может быть свидетельством контакта животного с возбудителем инфекции. В первом случае животных изолируют, при необходимости проводят дополнительные диагностические исследования и лечение антибиотиками (острый инфекционный процесс, лептоспироносительство). При наличии клинических признаков у лошадей применяют гипериммунную сыворотку против лептоспироза и проводят симптоматическое лечение. Во втором случае выясняют, как давно был и чем закончился контакт животного с возбудителем инфекции: переболеванием с образованием антител, возможным лептоспироносительством. Антибиотики назначают только при выявлении лептоспироносительства. Кроме того, следует учитывать, что до 20% животных- лептоспироносителей не имеют титров антител или имеют их в титре ниже диагностического. Серологический отдел ИЛ проводит исследования на лептоспироз согласно ГОСТ 25386-91 «Животные сельскохозяйственные. Методы лабораторной диагностики лептоспироза»
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 18 проб, проведено 70 исследований.
За отчетный период выявлен 1 положительный результат.
В 1 пробе молока массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка – 1 ниже нормы 
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка
Молоко – это не только конечный продукт питания, но и основное сырье. Качество молока зависит от породы, возраста животного, стадии лактации, состояния животного, индивидуальных особенностей, кормления и качества кормов, условий содержания и доения животных, первичной обработки и хранения молока. При оценке качества молока определяют: органолептические показатели (вкус, цвет, запах, консистенцию), физико-химические показатели (плотность, кислотность, точку замерзания, термоустойчивость, СОМО), массовую долю жира и белка.
Сухой обезжиренный молочный остаток определяют, вычитая из величины сухого остатка содержание жира. Сухой остаток содержит все химические составные части молока (жир, белки, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.). Данный показатель, в первую очередь, отражает натуральность и полноценность сырья.
Выделяют три фактора, максимально влияющих на качество и состав молока:
1. Добавление в молоко воды (фальсификация)
2. Мастит.
3. Нарушение обмена веществ.
В отделе химических исследований массовую долю сухого обезжиренного остатка (СОМО) в продукте определяют методом высушивания анализируемой пробы в сушильном шкафу при температуре 102±2°С по ГОСТ Р 54761-2011 Молоко и молочная продукция. Методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (п. 6).
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1160 проб материала, проведено 1166 исследований, получено 6 положительных результатов.
Пироплазмоз лошадей - это остро протекающая трансмиссивная протозойная болезнь сопровождающая лихорадкой постоянного типа, анемией, желтушностью слизистых оболочек, гемоглобинурией и потерей работоспособности.
Возбудителем болезни является Piroplasma caballi, семейства Babesiidae – один из крупных паразитов, локализующихся в эритроците.
Болезнь имеет широкое распространение. Переносчиками возбудителя болезни являются иксодовые клещи.
К пироплазмозу восприимчивы все лошади, однако течение зависит от возраста, породы, упитанности, условий эксплуатации. Легче переносят болезнь молодые животные, а также ослы, мулы. Привезенные из других зон, а также чистокровные лошади болеют очень тяжело. Возбудители, попавшие в организм лошади со слюной клеща, попадают в кровеносную систему, повреждают эритроциты, разрушая их, развивается анемия, затем – гемоглобинурия. Нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Инкубационный период при укусе клещей составляет 8-12 дней. В начальный период повышается температура тела. Появляется быстрая утомляемость, ухудшается аппетит, дыхание и пульс учащаются. В следующие 2-3 дня наблюдается гиперемия слизистых оболочек, затем – анемия, появляется желтушность с полосчатыми кровоизлияниями. В этот период могут быть колики, метеоризм кишечника. Развивается гемоглобинурия. В крови резко уменьшается количество эритроцитов и гемоглобина.
Патологоанатомические изменения. У павших животных отмечают желтушность слизистых и серозных оболочек, подкожной клетчатки, соединительной ткани. Селезенка, а также почки, печень, лимфатические узлы резко увеличиваются в размерах. Легкие отечны, сердце увеличено, мышца дряблая. Под эпикардом и эндокардом находят кровоизлияния.
Диагноз. Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных и клинических признаков. Подтверждают наличие возбудителя нахождением его в мазках периферической крови.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 207 исследований.
Сальмонеллезы — это пищевые токсикоинфекции. Они вызываются многочисленными представителями микробов из рода сальмонелл. В настоящее время известно более 1500 типов и разновидностей (вариантов) сальмонелл, отличающихся по ряду свойств (химическому составу белковых фракций микробной клетки). Но все они способны вызывают у человека сальмонеллез. Наиболее часто вызывают заболевания около 20 видов. Сальмонеллы длительно сохраняются во внешней среде и особенно на пищевых продуктах и в глубине их, на пример мяса.
В мясе (особенно в таком полуфабрикате, как фарш) сальмонеллы не только хорошо сохраняются, но способны даже обильно размножаться. Именно это обстоятельство делает такие продукты наиболее опасным источником заражения человека сальмонеллезом. В колбасах и мясных студнях, приготовленных из зараженного мяса, при комнатной температуре микроорганизмы также не только сохраняются в живых, но и размножаются.
Накапливаясь в организме животных в огромном количестве, сальмонеллы током крови заносятся из кишечника в мышцы, различные внутренние органы, даже в костный мозг. Здоровые животные заражаются от больных в различных условиях в результате тесного контакта. Это происходит в хлеву, коровнике, на выгонах, при транспортировке животных в вагонах, на пути к бойне. Заражаются они через испражнения, особенно если ими загрязняется корм. Последний может загрязняться испражнениями больных грызунов. В связи с этим на бойнях и мясоперерабатывающих предприятиях животные и мясо подвергаются проверке в соответствии с существующими ветеринарными и санитарными правилами. Возникновение сальмонеллезов в основном связано с зараженными мясными продуктами питания.
Существуют и другие продукты (молоко, масло, овощи, фрукты), которые, будучи вторично инфицированными, могут стать дополнительным источником заражения человека. В сыром молоке, на овощах и фруктах сальмонеллы не только хорошо сохраняются, но и размножаются. При этом молоко может (особенно на холоде) даже не изменять своего внешнего вида. Молоко больных коров содержит сальмонеллы, но в молоко здоровых коров могут быть занесены грязными руками доярок. Длительно (несколько месяцев) сальмонеллы способны сохраняться жизнеспособными в сливочном масле.
Продолжительный срок сальмонеллы живут во внешней природной среде: в почве, навозе, в загрязненной органическими веществами воде. Особую настороженность должно вызвать то, что наиболее опасные в распространении сальмонеллезов мясо и мясной фарш, загрязненные сальмонеллами, некоторое время не изменяют ни внешнего вида, ни вкусовых свойств. Зараженное мясо, даже хранимое в холодильнике, не освобождается от сальмонелл. Последние могут сохраняться даже во льду. Только высокие температуры, начиная с 80°С, и кипячение (100°С) губительно действуют на сальмонелл. Из этого следует важное требование к правильной кулинарной термической обработке мяса и других мясных продуктов. Источником сальмонеллеза являются не только больные животные, но и бактерионосители. Они также представляют определенную опасность.
Отчетный период с 21.10.2022г. по 27.10.2022г.
Виктор Андреевич Башенин (1882—1978). Советский учёный- эпидемиолог и педагог, доктор медицинских наук, профессор. Один из основателей советской эпидемиологической научной школы.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 45 проб, проведено 133 исследования.
За отчетный период выявлено 102 положительных результата.
В 2 пробах сена массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 2 ниже нормы.
В 1 пробе зерна массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 1 ниже нормы,
обменная энергия в пересчете на сухое вещество – 1 ниже нормы.
В 1 пробе дробленки массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 1 ниже нормы, обменная энергия в пересчете на сухое вещество – 1 ниже нормы.
Установлено несоответствие крови по 96 биохимическим показателям:
выше нормы – 51: общий белок – 5; щелочной резерв - 1; общий кальций – 12; неорганический фосфор - 5; альбумины- 3; альфа - глобулины - 6; бета - глобулины - 6; гамма-глобулины - 4; каротин - 9.
ниже нормы – 45: общий белок – 12; щелочной резерв - 11; альбумины - 1; альфа-глобулины - 6; бета-глобулины - 6; гамма-глобулины - 9.
Определение неорганического фосфора в крови от крупного рогатого скота
Фосфор — один из основных структурных элементов организма. Все виды обмена в организме неразрывно связаны с превращением фосфорной кислоты. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, благодаря фосфорилированию осуществляется кишечная адсорбция, гликолиз, прямое окисление углеводов, транспорт липидов, обмен аминокислот и т. д. Макроэргические фосфорные соединения, среди которых центральное место занимает АТФ, — универсальные донаторы и аккумуляторы энергии. 80—85 % фосфора содержится в скелете. В крови он присутствует в неорганической и в органической формах. Органический фосфор связан с белками и липидами. Всего в крови животного около 10 фракций фосфорных соединений.
В клинической практике диагностическое значение имеет неорганический фосфор. Снижение уровня фосфора в крови отмечается при длительном недостатке его в рационе, плохом усвоении, при расстройствах желудочно-кишечного тракта или дефиците витамина D, при гиперфункции паращитовидных желез и гипофункции щитовидной железы, когда увеличивается секреция паратгормона и уменьшается выработка кальцитонина. Отмечается оно и при алиментарной остеодистрофии, рахите, уровской болезни, пеллагре, длительном лечении инсулином, кальция хлоридом, болезнях желудочно-кишечного тракта.
Повышение уровня фосфора в крови может быть вызвано уменьшением секреции паратгормона, когда тормозится реабсорбция фосфора в почках. Увеличение кальцитонина стимулирует реабсорбцию фосфора в почках и приводит к гиперфосфатемии.
В отделе химических исследований неорганический фосфор в крови определяют фотометрическим методом.
Сущность метода. В безбелковом центрифугате неорганический фосфор реагирует с молибденовой кислотой с образованием фосфорно-молибденовой кислоты, которая восстанавливается аскорбиновой кислотой до синего фосфорно-молибденового комплекса. Интенсивность окраски пропорциональна концентрации неорганического фосфора.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступила 1291 проба материала, проведено 1313 исследований, получено 14 положительных результатов.
Пастереллез (pasteurelesis) – инфекционная болезнь многих видов млекопитающих и птиц, характеризующаяся при остром течении явлениями септицемии, геморрагического диатеза, при подостром и хроническом – крупозной или катаральной пневмонией, артритами, маститами, кератоконъюнктивитами, реже энтеритами.
Этиология. Возбудитель болезни (Pasteurella multocida 4 cерологических вариантов В, А, Д, и Е и Pasteurella haemolytica серологических вариантов А и Г) представляет собой мелкую полиморфную палочку, грамотрицательную, неподвижную, не образующую спор (рис.1). В навозе, воде пастереллы сохраняются до 2-3 недель, в трупах – до 4 мес. Все общеизвестные дезинфицирующие вещества губительно действуют на возбудителя, он чувствителен и к антибиотикам.
Патогенез. Генерализация инфекционного процесса способствует подавлению фагоцитоза, развитию септицемии, интоксикации, что ведет к повреждению кровеносных сосудов, появлению отеков и геморрагического диатеза. При подостром или хроническом течении – развивается крупозное или катарально-гнойное воспаление легких (рис.2).
Течение и симптомы болезни. У больных животных отмечают повышение температуры тела до 41-42 °С, учащение пульса, общую слабость, отсутствие аппетита, отеки в области межчелюстного пространства, подгрудка, конечностей (отечная форма), частое и затрудненное дыхание, сухой кашель, пенистое истечение из носа (грудная форма), прогрессирующую анемию, запор, затем понос, в фекалиях имеются примеси крови (кишечная форма, встречающаяся у молодняка) (рис.3).
Диагностика. Осуществляется с учетом эпизоотологических данных, клинических признаков и результатов патологоанатомического вскрытия. Решающее значение принадлежит бактериологическому исследованию. У крупного рогатого скота исключают сибирскую язву, эмкар, ринотрахеит, парагрипп; у свиней – кчс, рожу, сальмонеллез, сибирскую язву, гемофилезные полисерозиты. Профилактика и меры борьбы. Ведущее место должно отводиться мероприятиям – повышающим иммунный статус организма животных. При установлении диагноза больных и подозрительных по заболеванию животных изолируют и лечат. Остальных – вакцинируют. Производят дезинфекцию. Ограничения снимают через 14 дней после последнего случая падежа, выздоровления или вынужденного убоя.За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики проведено 647 исследований.
Грипп птиц — (Grippus avium; высокопатогенный грипп птиц, классическая чума птиц, грипп кур А, экссудативный тиф, голландская чума кур) — высококонтагиозное, остро протекающее вирусное, поражающее сельскохозяйственных, синантропных и диких птиц заболевание с поражением респираторного и желудочно-кишечного трактов.
Возбудитель болезни – РНК-содержащий вирус относится к семейству ортомиксовирусов, который подразделяется на три серологических типа: А, В и С. Вирусы типа А вызывают заболевание у животных и человека. Для птиц наиболее патогенны вирусы подтипов Н5 и Н7, имеющие молекулярно-биологические характеристики высокопатогенных вирусов. Наибольшую озабоченность вызывает вирус Н5N1 в связи с его возможной опасностью для человека.
Лабораторный мониторинг гриппа птиц - комплекс лабораторно-диагностических исследований по выявлению циркулирующих на территории штаммов вируса гриппа птиц.
Лабораторный мониторинг проводится в рамках мероприятий по предупреждению гриппа птиц.
Лабораторный мониторинг осуществляется в соответствии с установленными полномочиями, организациями, входящими в систему государственной ветеринарной службы Российской Федерации.
Исследованию подлежит птица промышленных стад и племенных птицехозяйств, частного сектора (с индивидуальных подворий), птица, содержащаяся в птицепитомниках, синантропная птица, обитающая на территории птицехозяйств, птица, ввозимая на территорию Российской Федерации, а также при купле-продаже внутри страны, ввозимое на территорию Российской Федерации инкубационное яйцо.
Серологическое обследование мелких видов птиц (волнистые попугайчики, канарейки и др.) не проводят, а в период их содержания в карантине (в течение 21 дня) осуществляют отбор проб помета в зависимости от ввозимой партии. Отбор проб рекомендуется проводить индивидуально от каждой птицы или в виде общей пробы от птиц, содержащихся в одном вольере/клетке. В данном случае также можно отбирать клоакальные и/или трахеальные смывы, при этом отбор проб проводится аналогично отбору проб сывороток крови.
Исследование мяса птицы, полуфабрикатов, субпродуктов из мяса птицы, комбикормов и мясокостной муки на грипп птиц проводится методом ПЦР в регионах, неблагополучных по данному заболеванию, и при их импорте из других стран.
Для исследований применяют методы:ИФА, РТГА, РДП, ПЦР.
Отчетный период с 28.10.2022г. по 03.11.2022г.
Хламидиоз животных – инфекционная болезнь, вызываемая микроорганизмами из рода Chlamydia. Заболевание протекает экзотически и проявляется у маток – абортами, рождением нежизнеспособного приплода.Источником инфекции служат больные животные, которые выделяют возбудитель с абортированными плодами и их оболочками, с истечениями из половых путей.
Диагноз на хламидиоз устанавливают на основании комплекса клинических признаков, патологоанатомических изменений и данных лабораторных исследований с обязательным выделением возбудителя болезни.
Мероприятия по предупреждению заболевания:
- комплектование хозяйств проводят клинически здоровыми животными и из хозяйств благополучных по хламидиозу;
- для устранения факторов, способствующих заболеванию животных, необходимо создать оптимальный микроклимат в помещениях, соблюдать принцип – "все пусто - все занято";
- не допускают совместного содержания животных разных видов, а также максимально ограничивают контакт их с домашней и дикой птицей.
Мероприятия по ликвидации заболевания.
При установлении диагноза на хламидиоз территорию (хозяйство, ферма), на которой выявлено заболевание, в установленном порядке объявляют неблагополучной по этой болезни и на ней вводят ограничения.
По условиям ограничений запрещают:
- ввод/ввоз и вывод/вывоз животных из неблагополучного пункта, за исключением случаев отправки поголовья на убой;
- перегруппировку животных внутри неблагополучного хозяйства без разрешения ветеринарного специалиста.
Больных животных изолируют и подвергают лечению антибиотиками тетрациклинового ряда.
Животноводческие помещения подвергают механической очистке и дезинфекции.
Абортированные плоды, плодные оболочки, трупы собирают во влагонепроницаемую тару, а затем вывозят в отведенные места для утилизации.
Навоз, подстилку складируют в бурт и обеззараживают биотермическим способом.
Вынужденный убой больных хламидиозом животных производят на санитарной бойне. Их транспортировку осуществляют специально оборудованным транспортом, который затем подвергают механической очистке и дезинфекции.
Ограничения с неблагополучного пункта снимают через 30 дней после выздоровления больных животных и проведения заключительных мероприятий.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 17 проб, проведено 43 исследования.
За отчетный период выявлено 7 положительных результатов.
В 4 пробах сена массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 4 ниже нормы,
массовая доля сырой клетчатки в сухом веществе – 1 выше нормы.
В 1 пробе зерна массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 1 ниже нормы,
обменная энергия в пересчете на сухое вещество – 1 ниже нормы.
Массовая доля влаги в сырной продукцииСыр образуется в результате свертывания молока и дальнейшего удаления влаги из полученного сгустка. Технологичный процесс такого производства завершается получением сырной массы. Особенные свойства сыр получает в результате длительного нахождения в камерах, где созданы все необходимые условия для создания уникальных вкусовых качеств.
В этих камерах сыр подвергается сложным микробиологическим изменениям, в результате чего сыр формирует свои физиологические и товарные ценности. Срок созревания может составлять от 2 дней до нескольких месяцев в зависимости от вида продукции и параметров микроклимата.
Основное влияние в процессе производства сыра оказывают качественный состав находящейся в сырной массе микрофлоры молока и бактериальной закваски, температура второго нагревания, уровень активной кислотности сырной массы, содержание поваренной соли в сыре и условия созревания.
Содержание влаги определяет, какой сыр перед нами твёрдый или полутвёрдый. Есть хорошее правило – чем твёрже сыр, тем меньше вероятность возникновения проблем с патогенами или технически вредной микрофлорой.
С понижением температуры свертывания и температуры второго нагревания увеличиваются влагоемкость сырной массы и содержание воды в готовом продукте. При повышении температуры свертывания и второго нагревания содержание влаги в сыре уменьшается. Потеря влаги продолжается и на стадии посолки и в период созревания.
Температура второго нагревания влияет не только на степень обезвоживания и физические свойства сырной массы, но и на ход микробиологических процессов, так как оптимальные температуры развития для молочнокислых палочек стрептококков различны. С повышением температуры второго нагревания усиливается развитие палочковидной микрофлоры и задерживается стрептококковая. Для сыров с высокой температурой второго нагревания характерно преобладание термофильной микрофлоры (молочнокислые стрептококки, молочнокислые палочки) и развитие пропионовокислых бактерий. В готовом сыре содержится влаги от 42 до 48%.
В отделе химических исследований массовую долю влаги определяют методом высушивания по ГОСТ Р 55063-2012 Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля (п. 7.6).
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступила 316 проб материала, проведено 323 исследования, получено 3 положительных результата.
Согласно статистическим данным Всемирной организации здравоохранения, в мире более 4,5 млрд. человек заражены различными паразитами. Существует огромное количество разнообразных паразитов, которые могут обитать во внутренних органах человека или населять его кожу и волосы. В том числе паразитарные заболевания могут вызывать и простейшие, которые представляют группу одноклеточных или колониальных организмов. Способов попадания паразитов в организм человека довольно много, однако, одним из наиболее часто встречающихся путей заражения является заражение через пищевые продукты. Плохо промытые овощи, фрукты или зелень, недостаточно прожаренное или сваренное мясо, рыба, птица, неправильно обработанные продукты питания, могут привести к заражению простейшими, такими как дизентерийная амеба, лямблии, балантидии и прочие (рис.1).
Рисунок 1. Цисты простейших: 1 – циста лямблии; 2 – циста дизентерийной амебы; 3 - циста балантидии
Так же яйца аскарид (рис.2) и возбудителей трихоцефалеза (рис.3) не редко встречаются на овощах, фруктах, зелени, вызывая нарушения в работе ЖКТ, ферментную недостаточность, дискенизию желчных путей, кожный зуд, аллергию, синдром хронической интоксикации, вторичную иммунную недостаточность и другие. 
Профилактика основана на предупреждении загрязнения фекалиями окружающей среды: благоустройство населенных мест, их канализация, регулярная очистка выгребных ям, удобрение огородов фекалиями только после обеззараживания их путем компостирования. Овощи, ягоды, фрукты, употребляемые в пищу в сыром виде, необходимо тщательно мыть.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 2280 исследований.
Микробиология воды
Вода является естественной средой обитания микроорганизмов, не всех, но достаточно многих. Микроорганизмы способны осуществлять в воде все процессы своей жизнедеятельности, проводя при этом разложение различных органических соединений.
Особую категорию составляет питьевая вода. Это вода, к которой предъявляются строгие санитарные требования. Жесткие требования направлены на эпидемиологическую безопасность воды. Вода играет большую роль в распространении многих инфекций, особенно пищевых. Возбудители брюшного тифа, холеры, полиомиелита, дизентерии, сальмонеллезов и многих других заболеваний способны длительное время находиться в воде в жизнеспособном состоянии. От больных людей и бактерионосителей опасные микроорганизмы попадают в сточные воды, далее (если были нарушены этапы очитки вод) — в окружающую среду, включая воды открытых водоемов, а оттуда могут (опять в случае нарушения санитарной обработки воды) попасть в питьевую воду.
Количество микроорганизмов в воде в значительной степени различается в зависимости от источника или происхождения. Выделяют воды подземные и поверхностные.
Подземные воды. К ним относят воды артезианскую, ключевую и грунтовую. Микробиологический состав этой воды зависит прежде всего от того, на какой глубине расположен водоносный слой: чем дальше он от поверхности, тем меньше содержание в такой воде микроорганизмов. Артезианские воды находятся на большой глубине, и количество микроорганизмов в них крайне мало. Высокая контаминация колодезной воды связана с тем, что в колодцы просачиваются поверхностные загрязнения, содержащие большое количество бактерий (возможно, и патогенных), споры грибов и другие микроорганизмы. Близко расположенные к поверхности земли грунтовые воды отличаются обильным и разнообразным составом микроорганизмов.
Поверхностные воды. Это воды всех открытых водоемов: океанов, озер, рек, водохранилищ, прудов. Микроорганизмы в ней различны, зависит от множества факторов: времени года, химического состава воды, целевого назначения водоема, климатических условий, заселенности прибрежных районов и др. В поверхностные источники воды попадает много микроорганизмов из окружающей среды. Особенно значительно это число, когда вода протекает через населенные пункты и в реку попадают сточные воды.
Питьевая вода. В качестве источников питьевой воды в системе водоснабжения используют воды подземные и воду открытых водоемов, специальным образом очищенную и подготовленную (см.Таблицу)
Микробиологические показатели и критерии качества питьевой воды
Основными при определении эпидемиологической безопасности питьевой воды являются Общие (обобщенные) колиформные бактерии, которые являются показателем фекального загрязнения. К сульфитредуцирующим клостридиям относят прежде всего Clostridium perfringens, обнаружение которых может свидетельствовать о давнем фекальном загрязнении. Колифаги — вирусы кишечных палочек, являющиеся индикаторами очистки питьевой воды в отношении энтеровирусов. Общая численность микроорганизмов (общее микробное число — ОМЧ) определяет: чем выше общее микробное число, тем больше вероятность присутствия в воде патогенных микроорганизмов.
Отчетный период с 14.10.2022г. по 20.10.2022г.
За отчетный период в серологический отдел поступили 10624 пробы сыворотки крови животных, проведено 19382 исследования. Выявлено: 25 положительных проб по лептоспирозу (у крупного рогатого скота – 10 положительных проб, у лошадей – 15 положительных проб), 444 положительные пробы по лейкозу крупного рогатого скота.
В 2 пробах сена массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 2 ниже нормы, массовая доля клетчатки в сухом веществе – 1 выше нормы.
Газовый хроматограф ГХ-1000
- стандартным набором детекторов (ЭЗД, ПИД);
- устройством ввода пробы (краны-дозаторы и испарители);
- дополнительными устройствами: термодесорбер (стационарный, съемный), дозатор равновесного пара, дозатор сжиженных газов,пробоотборники и др.
В отделе химических исследований на данном оборудовании определяют пестициды методом газожидкостной хроматографии (ГЖХ).
Сущность метода газожидкостной хроматографии (ГЖХ) состоит в следующем. Анализируемая смесь летучих компонентов (обычно – раствор) переводится в парообразное состояние и смешивается с потоком инертного газоносителя, образуя с ним подвижную фазу. Эта смесь проталкивается далее новой порцией непрерывно подаваемого газа-носителя и попадается в хроматографическую колонку, заполненную неподвижной (стационарной) жидкой фазой. Разделяемые компоненты распределяются между фазами в соответствии с их коэффициентами распределения Kр. Равновесный обмен хроматографируемого вещества между подвижной и неподвижной фазами осуществляется в результате многократного повторения актов сорбция ↔ десорбция по мере движения подвижной фазы вдоль неподвижной внутри хроматографической колонки.
Поток газоносителя увлекает с собой разделяемую парообразную смесь вдоль хроматографической колонки, так что процессы сорбция ↔ десорбция разделяемых компонентов повторяются многократно, причем каждый раз в системе между фазами устанавливается динамическое равновесие. Эти многократные переходы разделяемых веществ из подвижной фазы в неподвижную и обратно совершаются по всей длине хроматографической колонки до тех пор, по пары разделяемых веществ не покинут колонку вместе с газоносителем. Пары разделенных компонентов вместе с газоносителем поступают в детектор хроматографа, генерирующий электрический сигнал – тем больший, чем выше концентрация компонента в парогазовой смеси. Электрический сигнал усиливается и фиксируется регистратором хроматографа в виде хроматограммы
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1169 проб материала, проведено 1192 исследования, получено 24 положительных результатов.
Микобактерии принято делить по такому принципу:
M. bovis — у большинства млекопитающих и человека, наиболее часто у крупного рогатого скота;
M. avium — у птиц
Микобактерии очень устойчивы во внешней среде благодаря липидной оболочке. В мокроте сохраняет жизнеспособность — до 10 месяцев, в навозе — до 7, в почве — более 4-х лет, M. Avium — до 10 лет, в трупах КРС патогенность сохраняется до 12 месяцев. Нагревание до 80 ᵒC убивает через 30 минут, кипячение через 3-5. 5% раствор карболовой кислоты убивает через 12 часов, 5% раствор хлора через 3 часа. Источник инфекции — больное животное или человек (обслуживающий персонал). Микобактерия выделяется с молоком, мокротами, фекалиями, спермой. Больные животные подвергают заражение помещений, пастбищ, мест водопоя, выгульные дворы. При этом фактором передачи служат корма, подстилка, вода, навоз.
Симптомы. Инкубационный период может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев. Крупный рогатый скот чаще поражается с задействованием в процесс лёгких, лимфатических узлов, вымени, печени. Животное теряет в весе, при этом аппетит может быть сохранён, наблюдается кашель при аускультации чёткие хрипы в лёгких.
В зависимости от локализации процесса предлопаточные, заглоточные или надвыменные лимфатические узлы увеличены, бугристы, имеют малую подвижность.При микроскопии находят возбудителя. Поражённые участки вымени атрофированы, бугристы, деформированы. Свиньи реагируют профузными поносами, которые не поддаются классическим методам лечения.
Диагноз. Прижизненная диагностика входит в план обязательных ежегодных мероприятий. Проведение внутрикожной туберкулиновой пробы (туберкулинизация) осуществляется методом введения туберкулина для млекопитающих. В средней трети шеи, безигольным инъектором вводят 0, 2 мл препарата. При этом образовывается горошина. Учёт аллергической пробы проводят через 72 часа. Реагирующее животное считается в том случае, если толщина кожной складки более 3 мм.
Диагноз туберкулёз считается установленным если:
- при забое или патолого-анатомическом вскрытии обнаружены характерные для заболевания гранулёмы;
- при бактериологических исследованиях выделены из материала микобактерии бычьего, человеческого или птичьего видов;
- биопроба положительная.
Профилактика. При установлении диагноза хозяйство объявляется неблагополучным. Реагирующие животные сдаются на убой. Молоко подвергают обеззараживанию пастеризацией или кипячением.
Помещение дезинфицируют раствором натрия гидроокиси, формальдегидом, хлорной извести. Навоз биотермически обеззараживают. Инфицированные пастбища пригодны для использования только через год. Туберкулинизация проводится через каждые 45 дней до получения отрицательных реакций двукратно. Рождённых телят выращивают изолированно. В 4-х месячном возрасте подвергают туберкулиновой пробе. При положительной реакции проводят убой. Снимают ограничение с хозяйства при проведении заключительных мероприятий.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проводились исследования в количестве 529 исследований. Выявлено 13 положительных случаев.
Сальмонеллезы - это группа острых кишечных инфекций бактериального происхождения. Возбудитель - бактериальная палочка, обладающая высокой подвижностью, без способности к образованию спор и капсул. Возбудитель поражает желудочно-кишечный тракт, вызывая интоксикацию и обезвоживание организма.
Одни из сальмонеллезов относятся к антропонозам (инфекциям, для которых люди являются резервуаром и заражение людей происходит преимущественно от других людей), другие – к зоонозам, для которых основной резервуар – животные.
Устойчивость сальмонелл чрезвычайно высока, они остаются жизнеспособными при копчении, засолке, однако, погибают при кипячении и при прямом воздействии ультрафиолетового излучения.
Сальмонеллы сохраняют способность к размножению до 5 месяцев — в воде, до полугода — в мясе, до года — в мясе птицы, твёрдых сырах, до 3 недель — в молоке, до 30 дней — в кефире, до 4 месяцев — в сливочном масле, от 3 до 9 месяцев — в сухом яичном порошке, около 3 недель — на яичной скорлупе, до полутора лет — в почве. Замораживание зараженных продуктов не снижает жизнеспособность бактерий.
Сальмонелла широко распространена среди домашних и диких животных, преимущественно среди животных, используемых в пищу, таких как домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот; и среди домашних животных, включая кошек и собак, птиц и рептилий, таких как черепахи.
В последние годы участились случаи заражения сальмонеллезом в результате контакта с водными черепахами. Маленькие черепашки часто приобретаются в качестве домашних питомцев или обитателей живых уголков в школе. Особенно привлекательны они для людей, имеющих аллергию на шерсть кошек или собак. Уход за черепахами не доставляет особенных забот, с чем и связана их растущая популярность. Следует знать, что сальмонеллы является частью нормальной микрофлоры кишечника черепах, и нет никакого способа отличить здоровую черепаху от зараженной. Эти бактерии присутствуют в их помете, в воде аквариума, где обитают черепахи. После любого контакта с черепахой или местом ее обитания необходимо тщательно мыть руки, иначе, заражения не избежать.
Механизм передачи сальмонеллёза — фекально-оральный, бактерии выделяет больной человек или животное с фекалиями, сальмонеллы попадают в организм человека через рот, а в рот через грязные руки или зараженные продукты.
Пищевой путь передачи инфекции человеку. Заражение происходит во время приёма пищи, приготовленной без соблюдения правил термообработки.
Водный путь передачи чаще реализуется на птицефабриках и животноводческих фермах. Человек может заразиться при употреблении сырой воды.
Контакт с больными животными или животными-носителями. Человек заражается во время ухода за ними, при работе на мясокомбинатах, употреблении в пищу инфицированных (при жизни или после забоя) мяса или молочных продуктов. Птицы - самые активные разносчики сальмонелл, человек может заразиться, употребляя в пищу заражённое мясо, яйца или продукты, загрязнённые помётом больных птиц.
Контактно-бытовой путь заражения. Высока вероятность заразиться от человека (как больного, так и носителя сальмонелл), такой путь передачи чаще реализуется в организованных коллективах, детских садах, школах, больницах. Заражение контактно-бытовым путём происходит через: бытовые предметы, горшки, бельё, полотенца, игрушки, немытые руки больного человека, в том числе медперсонала или членов семьи, медицинские инструменты и оборудование (зонды, катетеры), не обработанные по всем правилам стерилизации.
Воздушно-пылевой путь. Актуален в городских условиях, основным фактором является загрязнение улиц, общественных мест помётом птиц (больных или носителей сальмонеллеза).
После перенесенного заболевания формируется иммунитет, который сохраняется до полугода; после чего есть вероятность повторного заражения, однако, заболевание будет протекать в более легкой форме.
Важно знать, что после выздоровления человек, перенесший сальмонеллез, продолжает выделять бактерии до полугода.
Наиболее подвержены заражению сальмонеллезом маленькие дети, пожилые люди, люди, у которых по той или иной причине снижен иммунитет, работники птицефабрик и животноводческих ферм, люди, увлекающиеся сыроедением, люди, пренебрегающие правилами личной гигиены и термической обработки продуктов.
