Нитраты в овощах

За отчетный период  в отдел химических  исследований поступила 31 проба:

*корма-17 проб;

*пищевая продукция-8 проб;

* биоматериал (яйцо инкубационное)-3 пробы.

Также для радиологических исследований поступило 3 пробы.

За отчетный период  положительных результатов не выявлено. 

Нитраты в овощах

Нитраты — это кристаллические белые вещества. С химической точки зрения нитраты представляют собой соли азотной кислоты и могут быть получены синтетическим путем. Нитраты не разрушаются при комнатной температуре и хорошо растворимы в воде.

При нагревании нитраты разлагаются с образованием солей нитритов, металлов, кислорода, оксидов азота, которые так же растворимы в воде. Это является важным моментом, поскольку человек состоит из воды более чем на 50%. Тело новорожденного содержит почти 80% воды, а зародыша — 98%. Таким образом, при съедании нитратного овоща, соли сразу проникают во все биологические жидкости, вступая затем в реакции с образованием нитритов и других веществ.

Чем опасны нитраты? Попадая в организм, нитраты под влиянием различных факторов могут переходить в другие соли — нитриты, а также в канцерогенные производные аминов. Например, гемоглобин крови при взаимодействии с нитритами образует производное, не способное переносить кислород. Таким образом, в организме человека при повышенной концентрации нитратов может возникнуть кислородный голод, и затем отравление. Каждый организм индивидуален, поэтому симптомы отравления могут развиться спустя час после съеденного овоща, а может пройти и около 5-6 часов.

Откуда берутся нитраты в овощах? Небольшое количество нитратов содержатся во всех овощах и фруктах, так как эти соли участвуют в круговороте азота в природе. Из-за своей дешевизны нитраты являются также самыми распространенными минеральными удобрениями во всем мире. Их используют для повышения урожайности. Наибольшее количество нитратов накапливается в овощах и фруктах, выращенных в тепличных условиях. Стоит отметить, что разные культуры имеют разную способность накапливать нитраты. Максимальный уровень нитратов обнаруживается в листовом салате из-за наличия большой системы капилляров и жилок в листьях, а также в помидорах и огурцах, выращенных в теплице вне сезона. Поэтому очень важно покупать сезонные овощи и фрукты в зависимости от региона проживания.

Вирусологические исследования 21.07.2016

С 17 июля по 21 июля 2017 года  специалистами вирусологического отдела  ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория» проведены исследования 686 проб.

• Ø лейкоз РИД – 524 пробы;
• Ø лейкоз ИФА – 40 проб;
• Ø бешенство – 1 проба;
• Ø классическая чума свиней (КЧС) ИФА – 31 проба;
• Ø репродуктивно-респираторный синдром свиней (РРСС)ИФА- 30 проб;
• Ø трансмиссивный гастроэнтерит свиней (ТГС) ИФА –30 проб;
• Ø парвовирусная болезнь свиней (ПВИ) РТГА –30 проб.

В результате проведенных исследований выявлено 48 проб  положительных: лейкоз РИД – 47 проб, лейкоз ИФА – 1 проба.

 Лейкоз крупного рогатого скота – это хроническое вирусное заболевание опухолевой природы, которое может протекать как бессимптомно, так и с проявлением лимфоцитоза и злокачественными образованиями в кроветворных и других органах и тканях.  Данный вирус поражает крупный рогатый скот всех возрастов.

Передача возбудителя происходит через кровь, молоко, биологические жидкости, предметы, содержащие лимфоидные клетки животных, в которых находится вирус лейкоза крупного рогатого скота, а также сперму инфицированных быков. Редким случаем является вертикальный путь передачи возбудителя – через плаценту матери теленку. Чаще всего заражение телят происходит после рождения через молоко. После заражения в организме животных образуются специфические антитела против вирусных антигенов. Заразившись однажды, животные остаются инфицированными пожизненно. При этом ослабляется иммунная система организма, больные коровы становятся значительно восприимчивее к инфекционным и незаразным заболеваниям.

Фальсификация сыра при помощи растительного жира

За отчетный период  в отдел химических  исследований поступило 12 проб:

  *корма-6 проб;                                                                                                                     *пищевая продукция-5 проб;   
  *патологический материал-1 проба.

       За отчетный период  положительных результатов не выявлено

Производство сыра – недешевый процесс (на изготовление 1 кг продукта уходит примерно 10 л молока), и в результате, естественно, получается недешевый продукт. Однако по причине того, что основу потребительского сегмента в России составляют в большей степени люди со средним уровнем достатка, а видеть сыр на своем столе они очень хотят, производители могут идти на различные уловки, которые удешевляют процесс производства продукта. Одна из таких уловок уже знакома нам по исследованию качества сливочного масла: это замена молочного жира растительным.

Существуют понятия «сыр» и «сырный продукт».

Подробнее...

Серологические исследования 21.07.17

За отчетный период с 17.07.17 г по 21.07.17 г. специалистами серологического отдела

ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»

проведено исследований  на:

- бруцеллез крупного рогатого скота –  355 проб;

-  бруцеллез мелкого рогатого скота – 32 пробы;

-  бруцеллез лошадей – 25 проб;

-  бруцеллез свиней – 108 проб;

-  бруцеллез собак – 5 проб;

-  сап лошадей – 25 проб;

-  случная болезнь лошадей –  4 пробы;

-  инфекционная анемия лошадей – 4 пробы;

- хламидиоз мелкого рогатого скота  –  1 проба;

- хламидиоз свиней –  30 проб;

- листериоз мелкого рогатого скота – 3 пробы;

- инфекционный эпидидимит – 3 пробы.

За отчетный период с 17.07.17 г по 21.07.17 г.  специалистами отдела диагностики лептоспироза

ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»

проведено исследований   на:

- лептоспироз крупного рогатого скота – 64 пробы,   положительных 26;

- лептоспироз мелкого рогатого скота – 193 пробы,  положительных   нет.

- лептоспироз свиней– 108 проб, положительных нет;

- лептоспироз лошадей – 27 проб, положительных 1.

- лептоспироз быков/производителей – 9 проб, положительных 1;