Каротиноиды в пищевых яйцах

За отчетный период  в отдел химических  исследований поступило 33 пробы:

 *корма-13 проб;                                                                                                                    *пищевая продукция-8 проб;
 *биоматериал (яйцо инкубационное)-6 проб;
 *вода- 1 проба

   Также для радиологических исследований поступило 5 проб.

 За отчетный период  выявлено 3 положительных результата: 

1. Пониженное содержание каротиноидов в 1 пробе яиц инкубационных куриных;
2. Превышение содержания клетчатки в 1 пробе мясокостной муки;
3. Повышенное содержание хлоридов в 1 пробе воды.

Каротиноиды в пищевых яйцах

Каротиноиды (каротино­идные пигменты) относятся к природным биологически ак­тивным соединениям, синтез ко­торых происходит у высших рас­тений, водорослей, грибов и некоторых бактерий. Благодаря основному фотосинтетическому пигменту — зеленому хлорофиллу — в хлоропластах клеток совершает­ся поглощение энергии солнечного света и фотосинтез. 

Человек и животные не способ­ны синтезировать каротиноиды и должны регулярно получать их с пи­щей. Каротиноиды выполняют более 20 биологических функций — от фоторецепции до защиты организ­ма от перекисного окисления липи­дов, включая профилактику сердеч­но-сосудистых, онкологических и других заболеваний. Среди них на­иболее распространенным и хоро­шо изученным является бета-каро­тин, который составляет 20-30% от суммы природных пигментов.

В организ­ме бета-каротин трансфор­мируется в витамин А. Этот витамин является существенным фактором роста и развития, зрения и репродукции, функционирования эндокринных желез и стимуляции иммунной системы. У птицы бета- каротин вместе с витаминами А, Е и С является составной частью эффективного антиоксидантного         ком­плекса.

 Важнейшую роль каротиноиды играют в эмбриональном развитии птицы. Они вместе с другими жиро­растворимыми витаминами (А и Е) защищают формирующиеся органы и ткани зародыша от активных окис­лительных метаболитов. Количество каротиноидов и витаминов в желтке во многом определяет не только вы­водимость яиц, но и выживаемость молодняка в первые дни жизни.

В промышлен­ном птицеводс­тве для получения яиц с желательной окраской желтка в составе полнора­ционных комби­кормов использу­ют естественные корма и различные добавки с высоким уровнем каротиноидов. Основные их источники: ку­куруза и кукурузный глютен, травя­ная мука, хвоя ели и сосны, водоросли, зерновые и другие компоненты для полнораци­онного комбикорма. Это позволяет использовать минимальное количест­во промышленных (синтезирован­ных) препаратов-пигментов.