Состав и полезные свойства куриного яйца
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 43 пробы:
* корма – 25 проб;
* пищевая продукция – 11 проб;
* биоматериал (яйцо инкубационное) – 3 пробы.
Также для радиологических исследований поступило 4 пробы.
За отчетный период выявлено 2 положительных результата:
Пониженное содержание каротиноидов в 2 пробах яиц инкубационных куриных.
Состав и полезные свойства куриного яйца
Яйцо содержит огромное количество питательных веществ. Оно является источником холина, биотина, фолиевой кислоты. Находящийся в составе продукта селен, обладает мощным антиоксидантным действием. Употребляя всего одно яйцо в день можно восполнить 15 % суточной нормы белка. Содержащиеся в курином яйце аминокислоты, усиленно работают над построением новых тканей человеческого организма.
Яйцо богато 12-тью основными витаминами и различными микроэлементами. Этот продукт - существенный источник серы, железа и фосфора. Причем железо и в белке, и в желтке содержится в органической форме, которая наиболее легко усваивается организмом.
Кроме того яйцо содержит в своем составе все незаменимые аминокислоты, являющиеся важным элементом в процессе строительства белка. Незаменимы они по той причине, что самостоятельно в человеческом организме не вырабатываются.
Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.
Лецитин, входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза. Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная – очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.
Холестерин содержится только в желтке, и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.
По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.
Содержащийся в составе яйца витамин Е обладает противоопухолевым действием, укрепляет сосуды и сердце. Витамин D в сочетании с фосфором полезен для зубов и костной ткани. Яичный желток в избытке содержит уникальное вещество — сильнейший антиоксидант лютеин. Употребление яиц — это отличная профилактика проблем со зрением, а катаракты особенно. Польза яиц для беременных женщин, тем более не подлежит никакому сомнению, так как в них находятся все необходимые для правильного развития плода вещества. Яйца, обладают низкой калорийностью, а благодаря лецитину и холину, способствуют выводу жиров и холестерина из организма. Питательные вещества и аминокислоты, в оптимальных пропорциях, поддерживают важные функции жизнедеятельности организма. Еще одна незаменимая польза яиц заключается в их энергетической ценности, в которой нуждаются спортсмены.
Вирусологические исследования 15.06.2018
С 13 июня по 15 июня 2018 года специалистами вирусологического отдела ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория» проведены исследования 2191 проб.
- Ø лейкоз РИД – 732 пробы;
- Ø лейкоз гематология – 259 проб;
- Ø лейкоз ИФА – 10 проб;
- Ø бешенство – 2 пробы;
- Ø парвовирусная болезнь свиней (ПВИ) РТГА – 214 проб;
- Ø классическая чума свиней (КЧС) ИФА – 214 проб;
- Ø репродуктивно-респираторный синдром свиней (РРСС) ИФА- 214 пробы;
- Ø трансмиссивный гастроэнтерит свиней (ТГС) ИФА – 214 проб;
- Ø везикулярная болезнь свиней (ВБС) ИФА – 154 пробы;
- Ø болезнь Ауэски ИФА – 154 пробы;
- Ø геморрагическая болезнь кроликов – 1 проба;
- Ø инфекционный ринотрахеит (ИРТ) ИФА– 9 проб;
- Ø вирусная диарея (ВД) ИФА – 9 проб;
- Ø гистологические исследования на туберкулез – 5 проб.
В результате проведенных исследований выявлено 310 проб положительных: лейкоз РИД – 287 проб, лейкоз гематология – 13 проб, вирусная диарея – 5 проб; инфекционный ринотрахеит – 5 проб.
Серологические исследования 08.06.2018
За отчетный период с 04.06.18 г по 08.06.18 г. специалистами серологического отделаГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследовании на:- бруцеллез крупного рогатого скота – 433 пробы;- бруцеллез мелкого рогатого скота - 50 проб;- листериоз крупного рогатого скота – 2 пробы;- паратуберкулёз крупного рогатого скота – 2 пробы- бруцеллёз лошадей – 3 пробы;- бруцеллёз свиней – 157 проб;- хламидиоз свиней – 154 пробы;- сап лошадей – 4 пробы;- случная болезнь лошадей – 5 проб;- инфекционная анемия лошадей – 4 пробы;
За отчетный период с 04.06.18 г по 08.06.18 г. специалистами отдела диагностики лептоспироза
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:- лептоспироз крупного рогатого скота – 49 проб, положительных 8;- лептоспироз лошадей – 46 проб, положительных 21;- лептоспироз свиней – 227 проб, положительных нет;- лептоспироз быков – 2 пробы, положительных нет.
Серологические исследования 19.06.2018
За отчетный период с 13.06.18 г по 15.06.18 г. специалистами серологического отдела ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследовании на:
- бруцеллез крупного рогатого скота – 637 проб;
- бруцеллез мелкого рогатого скота – 495 проб;
- паратуберкулёз крупного рогатого скота – 229 проб
- бруцеллёз лошадей – 54 пробы;
- бруцеллёз свиней – 82 пробы;
- хламидиоз крупного рогатого скота – 40 проб;
- хламидиоз свиней – 92 пробы;
- сап лошадей – 59 проб;
- случная болезнь лошадей – 1 проба;
- инфекционная анемия лошадей – 1 проба;
- случная болезнь пони – 1 проба;
- инфекционная анемия лошадей – 1 проба
За отчетный период с 13.06.18 г по 15.06.18 г.
специалистами отдела диагностики лептоспироза ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- лептоспироз крупного рогатого скота – 410 проб, положительных 53;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 409 проб, положительных 35
- лептоспироз лошадей – 59 проб, положительных 36;
- лептоспироз свиней – 82 пробы, положительных 1;
- лептоспироз быков – 3 пробы, положительных 2.
НИТРОФУРАНЫ
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 93 пробы:
* корма – 19 проб;
* пищевая продукция – 56 проб;
* вода – 1 проба.
Также для радиологических исследований поступило 17 проб.
За отчетный период выявлено 19 положительных результатов:
- Присутствие в пробе меда гидроксиметилфурфураля (ГМФ)-1;
- Обнаружение в пробе молока метаболита нитрофуранов - фуразолидона (АОЗ)-1;
- Несоответствие крови от лошадей по 17 биохимическим показателям: (ниже нормы - 11: кальций-3, неорганический фосфор-3, щелочной резерв -1,альбумины-3, β -глобулины-1; выше нормы-6:щелочной резерв -2, α-глобулины-3, γ-глобулины-1).
НИТРОФУРАНЫ
Нитрофураны являются антибактериальными препаратами широкого спектра действия, часто использующимися в ветеринарной практике, благодаря своим превосходным антибактериальным и фармакокинетическим свойствам. Зачастую они также используются как стимуляторы роста в свиноводстве, птицеводстве и при разведении рыбы.Нитрофураны являются вторым, после сульфаниламидов, классом синтетических антибактериальных препаратов, предложенным для широкого медицинского применения. При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются, образуют стабильные связи с белками, в результате чего удерживаются в организме в течение длительного времени.Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, подавляют активность ферментов, вызывают кардиомиопатию, что приводит к сердечной недостаточности, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию и обладают гепатотоксичным действием.Метаболиты нитрофуранов запрещены в производстве пищевых продуктов, предназначенных для человека, так как обладают канцерогенным, мутагенным и генотоксичным действием, нарушают водно-солевой баланс организма, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию. Особую опасность метаболиты представляют из-за своей термостабильности: их вредные свойства сохраняются и после кулинарной обработки.Выраженные побочные явления, характерные для препаратов нитрофурановой группы, привели к запрету использования нитрофуранов при производстве пищевых продуктов, предназначенных для потребления человеком.
