Меланж: польза и вред

За отчетный период  в отдел химических  исследований поступило 28 проб: 

*корма-2 пробы;

*пищевая продукция-17 проб;      

*вода-3 пробы.

 Также для радиологических исследований поступило 6 проб.

За отчетный период  выявлено 3 положительных результатов:

1. Превышение содержания клетчатки в трех пробах мясокостной муки.                             

         

Меланж: польза и вред

А знаете ли вы, что высушить можно не только рыбу, овощи, молоко, грибы или фрукты, но и куриные яйца. Яичный порошок или сухой меланж можно считать настоящим кулинарным прорывом или важным открытием для всей пищевой промышленности в целом. До того как начали производить яичный порошок (сухой меланж) в, так называемой, промышленной кулинарии использовали исключительно свежие яйца.

В отличии от яиц яичный порошок (сухой меланж) легко транспортировать без потерь и боя. Помимо того продукт сохраняет свои вкусовые, а кроме того отличительные потребительские свойства на протяжении достаточно большого периода времени. В состав яичного порошка (сухой меланж) входит смесь из белков и желтков. Куриные яйца механическим способом освобождают от скорлупы, а затем смешивают до получения однородной массы. Полученная масса из яичных желтков и белков называется меланж.

 На дальнейшем этапе производства яичного порошка меланж фильтруют, а затем только сушат при помощи технологии распыления. В конечном итоге получается продукт питания под названием яичный порошок (сухой меланж) свойства которого широко используют при производстве кондитерских изделий сладостей, а также выпечки и многих других готовых кулинарных изделий.

 Каков состав яичного порошка?

Подробнее...

Микробиологическая порча.

       

   В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики ГБУ "Оренбургская областная ветеринарная лаборатория" с  14.05.2016 по 20.05.2016 года проведены испытания 153 проб. В их числе продукты питания животного и растительного  происхождения, биохимия мяса, а так же санитарно-зоогигиенические исследования: кормов растительного и животного происхождения, смывы с поверхностей производственных помещений и на качество дезинфекции.      Положительных результатов не выявлено.

Микробиологическая порча.

 Под микробиологической порчей понимают неконтролируемый рост различных микроорганизмов в пищевом сырье или продуктах. Микробиологическая порча пищевых продуктов уверенное занимает первое место среди причин всех пищевых отравлений, как по частоте, так и по тяжести. Этому способствуют следующие особенности:

Практически любой пищевой продукт (включая воду) может быть подвержен микробиологической порче (редкие исключения составляют такие продукты, как сахар, соль, масло).

В результате микробиологической порчи в пищевом продукте накапливаются не только микроорганизмы, оказывающие негативное влияние на здоровье человека, но и значительное количество вырабатываемых ими токсинов (наиболее, распространенный пример – микотоксины, ботулотоксин).

Подробнее...

Болезнь Ауески.

С  16 мая по 20 мая 2016 года  специалистами вирусологического отдела  ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория» проведены исследования 2147 пробы:

• лейкоз гематология –808 проб;
• лейкоз РИД – 1011 проб;
• лейкоз ИФА – 89 проб;
• классическая чума  свиней (КЧС) ИФА – 89 проб;
• парвовирусная  болезнь свиней в РТГА -51 проба;
• трансмиссивный гастроэнтерит свиней (ТГС)  ИФА – 45 проб;
• репродуктивно - респираторный синдром  свиней (РРСС) ИФА  - 45 проба;
• африканская чума свиней РПИФ -3 пробы;
• классическая чума  свиней РПИФ – 3 пробы;
• болезнь Ауески РПИФ – 3 пробы.

В результате проведенных исследований выявлено 245 проб  положительных:  

лейкоз РИД – 237пробы, лейкоз гематология – 3проб, лейкоз ИФА – 5 проб.

Болезнь Ауески (псевдобешенство, инфекционный менингоэнцефалит) – остропротекающая болезнь многих видов домашних и диких животных, проявляющаяся расстройством ЦНС, сильным зудом и расчёсами (у всех животных, кроме свиней и пушных зверей). Впервые о болезни Ауески как о самостоятельной нозологической единице сообщил в Венгрии А. Ауески (1902).

В настоящее время болезнь Ауески встречается во всех частях света. В России широкого распространения не получила, но регистрируется повсеместно. Экономический ущерб складывается из прямого убытка от гибели животных, вынужденного убоя, выбраковки туш, снижения живой массы больных животных, абортов, а также из огромных затрат на обеззараживание кожи, мяса, лечение, профилактическую вакцинацию, вынужденную дезинфекцию, выполнение карантинных мероприятий. В естественных условиях вирус болезни Ауески поражает крупный рогатый скот, оленей, овец, свиней, лошадей, кошек, собак, лисиц, норок, волков, ежей, медведей, грызунов, птиц и т. д.,  однако чувствительность к нему животных разных видов неодинакова. Из домашних животных наиболее восприимчивы свиньи (поросята и супоросные свиноматки), крупный и мелкий рогатый скот, собаки и кошки (чаще щенята и котята). Болезнь протекает у них в тяжелой форме и почти всегда завершается гибелью.Диагностика болезни Ауески основана на данных эпизоотологического, клинического, патологоанатомического и биологического методов исследования.К числу характерных признаков относят внезапность появления больных, массовое поражение, быстрое распространение инфекции, поражение в основном молодняка (при этом смертность достигает 95–100 %) в любое время года, специфические клинические признаки (зуд, расчесы, судороги и др.).

Окончательный диагноз обязательно подтверждают в лаборатории методом биопробы на кроликах. В случае присутствия вируса в патологическом материале у животных появляются клинические признаки (расчесы, зуд) и через 48 часов наступает смерть.

Серологические исследования 13.05..2016

За отчетный период с 25.04.16 г по 13.05.16 г. специалистами серологического отдела

ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»

проведено исследований на:

- бруцеллез крупного рогатого скота –  8738 проб; 

- бруцеллез мелкого рогатого скота – 1248 проб;

- бруцеллез свиней-  326 проб;

-  бруцеллез лошадей – 270 проб;

- бруцеллез собак – 79 проб;

- бруцеллез морских свинок – 10 проб;

- сап лошадей – 283 пробы;

- инфекционная анемия лошадей – 181 проба;

- случная болезнь лошадей – 180 проб;

- хламидиоз свиней – 326 проб;

- хламидиоз крупного рогатого скота – 9 проб;

- паратуберкулез крупного рогатого скота – 141 проба;

- листериоз крупного рогатого скота – 1 проба;

- листериоз мелкого рогатого скота – 197 проб;

- хламидиоз мелкого рогатого скота – 197 проб.

За отчетный период с 25.04.16 г по 13.05.16 г.  специалистами отдела диагностики лептоспироза

ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»

проведено исследований на:

- лептоспироз крупного рогатого скота – 537 проб, положительно реагирующих 66 проб;

- лептоспироз быков-производителей – 4 пробы, положительно реагирующих 4;

- лептоспироз свиней – 326 проб, положительно реагирующих 2;

- лептоспироз лошадей – 275 проб, положительно реагирующих 72 пробы;

- лептоспироз мелкого рогатого скота – 244 пробы, положительно реагирующих нет.