Паратуберкулез (паратуберкулезный энтерит) – инфекционная, хронически протекающая болезнь жвачных, преимущественно, крупного и мелкого рогатого скота, верблюдов, северных оленей, вызываемая Mycobacterium paratuberculosis и характеризующаяся поражением кишечника и мезентериальных лимфатических узлов.

Болезнь протекает, в основном, в латентной форме, при переходе в клиническую стадию сопровождается диареей, анемией, истощением и заканчивается, как правило, гибелью животных.

У зараженных животных развивается состояние повышенной чувствительности к туберкулину для птиц и в крови появляются специфические антитела.

Исследование на паратуберкулез в благополучных хозяйствах проводят при обнаружении у животных признаков, вызывающих подозрение на заболевание, в неблагополучных хозяйствах – для выявления больных животных.

Диагноз на паратуберкулез устанавливают на основании результатов клинического осмотра животных, аллергического, серологического, бактериоскопического, патологоанатомического и гистологического методов исследования с учетом эпизоотологических данных.

Паратуберкулез овец, коз, верблюдов и других жвачных изучен недостаточно, поэтому борьбу с ним у животных этих видов осуществляют выявлением, и убоем клинически больных животных, и проведением ветеринарно-санитарных и организационно-хозяйственных мероприятий.

При установлении диагноза на паратуберкулез крупного рогатого скота хозяйство объявляют неблагополучным по этой болезни и проводят следующие мероприятия.

Всех животных стада подвергают клиническому обследованию. Животных с клиническими признаками заболевания выводят и сдают для убоя на мясо. Остальное поголовье крупного рогатого скота оздоравливаемого хозяйства исследуют на паратуберкулез в следующем порядке.

От взрослых животных исследуют сыворотку крови в РСК. Если получена положительная РСК, через 15 - 20 дней таких животных исследуют повторно серологическим методом и одновременно аллергическим. Животных, давших одновременно положительную РСК и положительную аллергическую реакцию, сдают на убой, остальных оставляют в стаде.

Молодняк в возрасте от 10 до 18 месяцев подвергают исследованию на паратуберкулез аллергической пробой. Животных, положительно или сомнительно реагирующих на туберкулин, изолируют и через 30-45 дней повторно исследуют аллергически. Животных, давших при повторном исследовании положительную или сомнительную реакцию, сдают на убой, остальных возвращают в общее стадо.

Материал от убитых животных во всех случаях направляют для бактериологического и гистологического исследований.

Запрещается перегруппировка животных без разрешения ветеринарного специалиста, обслуживающего хозяйство.

Обеспечивается надлежащее санитарное состояние скотных дворов и территории вокруг них, проводится дезинфекция мест содержания животных, инвентаря, доильного оборудования, а также своевременное удаление навоза и его биотермическое обеззараживание.

Водопой животных организуют из закрытых водоисточников.

Пастбищные участки, на которых выпасалось стадо, неблагополучное по паратуберкулезу, считают благополучным по истечении одного пастбищного сезона.

Хозяйство считают оздоровленным от паратуберкулеза крупного рогатого скота через 3 года после последнего случая выявления животного, больного паратуберкулезом, и при условии проведения всех необходимых мероприятий.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 98 проб, проведено 394 исследования.

За отчетный период выявлено 2 положительных результата.

В 2 пробах меда массовая доля воды - выше нормы.

 Содержание воды в меде. Зрелый мед содержит не более 20 %, воды. Если в меде обнаружено воды больше нормы, то это означает, что переработка пчелами нектара в мед не закончена (его откачали на медогонке из сотов с ячейками еще не запечатанными, то есть не выдержанными в гнезде пчел до конца переработки). В незрелом меде больше всего сахарозы и меньше глюкозы и фруктозы, витаминов, ферментов, органических кислот, ароматических веществ и пр. Незрелый мед легко портится из-за самопроизвольного брожения, противомикробные свойства его выражены слабее.
По содержанию воды в меде можно судить о его зрелости, а также о возможности его хранения и использования для лечебных целей. Если мед очень жидкий (повышенное количество воды), то его можно считать незрелым. Расслоение закристаллизовав­шегося меда на два слоя (внизу закристаллизовавшийся мед, а сверху — сиропообразная жидкость), также указывает на незре­лость меда. Активное вспенивание на поверхности или в объеме меда, газовыделение, наличие специфического кисловатого запаха и привкуса — основные признаки брожения (закисания) меда; оно может наблюдаться при повышенном содержании воды в меде.
В отделе химических исследований массовую долю воды определяют по ГОСТ 31744-2012 рефрактометрическим методом.
Рефрактометрический метод –это метод, который основан на том, что при переходе светового луча из среды в среду вследствие различия их физических свойств происходит изменение скорости и направления распространения электромагнитных волн. Экспериментально измеряемой характеристикой этих изменений является показатель (коэффициент) преломления.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 644 пробы материала, проведено 677 исследований, положительных результатов не выявлено.

Кавиоз карповых

Возбудителем кавиоза является цестода Khawia sinensis из отряда гвоздичников, обитающая в кишечнике карпа, сазана и их гибридов. Заболевание распространено во многих странах Юго-Восточной Азии, а в последние годы — в странах Европы.
Возбудитель. Тело паразита нерасчлененное, лентовидное длиной 5,5—17,0 см. Головной конец гельминта веерообразно расширен, с фестонами по краю. Половой комплекс один. Внутри на некотором расстоянии от головы находятся многочисленные семенники и желточники. В задней части тела имеется характерный Н-образный яичник.
Развитие гвоздичника происходит с участием промежуточного хозяина — малощетинкового червя (трубочника). Весной яйца гельминта с экскрементами рыб попадают в водоем, где их проглатывают трубочники. В трубочнике онкосфера выходит из яйца, проникает в полость тела червя и через 2—3 мес. превращается в процеркоида. Попав вместе с зараженным трубочником в кишечник рыбы, процеркоид превращается во взрослого гельминта.
Эпизоотология. В водоемах европейской части РФ К. sinensis распространился в последние десятилетия в связи с перевозками рыбы в целях акклиматизации. Этот гельминт является причиной заболевания прудовых рыб — сеголетков и годовиков карпа, сазано-карповых гибридов. Старшие возрастные группы этих рыб являются паразитоносителями. Иногда гвоздичников обнаруживают в кишечнике сеголетков и годовиков белого и черного амуров.
В прудовых хозяйствах страны вспышки заболевания наблюдаются в начале лета (в мае — июне). К концу лета зараженность рыб обычно уменьшается за счет гибели старых перезимовавших гельминтов. Зимой у карпа встречаются только молодые гвоздичники.
Распространению заболевания способствует заиление прудов, при котором увеличивается число трубочников — промежуточных хозяев гвоздичника.
Клинические признаки и патогенез. Патогенное воздействие гельминтов проявляется только при высокой (более 10 паразитов) зараженности. Больные рыбы отказываются от корма вследствие закупорки и воспаления кишечника. При скоплении в кишечнике большого количества паразитов (несколько десятков) брюшко рыбы заметно увеличивается. У сеголетков карпа при массовой инвазии гвоздичниками может отмечаться снижение темпа роста.
Диагноз. Диагноз ставят на основании паразитологического обследования и обнаружения в кишечнике рыбы большого количества паразитов с определением их видовой принадлежности.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 301 исследование.

Протей в пищевых продуктах

Протей – Proteus Vulgaris (ползучий) микроорганизм из группы условно-патогенных, относящийся к семейству энтеробактерий (Еnterobacteriaceae). Основное место обитания протея – кишечник, в котором этот микроорганизм входит в состав нормальной микрофлоры. Протей – грамотрицательная бактерия, является факультативным анаэробом, спор не образует. Протей – небольшой микроорганизм до 3 мкм, имеет вид нитей или нитевидных палочек, который отличаются высокой подвижностью. Самостоятельно двигается по питательной среде.
Протейные палочки широко распространены в окружающей среде. Они относятся к гнилостным бактериям и содержатся в гниющих отходах. Протейные палочки могут находиться в кишечнике человека и животных. Работник- бактерионоситель может инфицировать любой продукт или блюдо. Протейные палочки длительно сохраняются и размножаются в пищевых продуктах. Чаще всего токсикоинфекции, вызываемые протеями, связаны с употреблением белковых продуктов: мясных продуктов и изделий, мясных салатов, рыбы и рыбных изделий, паштетов и др. Изменения органолептичсских свойств пищи не происходит.
Источником инфицирования блюд очень часто являются загрязненные остатками пиши посуда, инвентарь и оборудование. Обсеменение может происходить при использовании одних и тех же разделочных досок, ножей, мясорубок для сырых и вареных продуктов.
Так как протейная палочка погибает при тепловой обработке, обнаружение ее в готовой продукции говорит о нарушениях режима тепловой обработки или плохой санитарной обработке инвентаря, посуды и оборудования, а также несоблюдении условий хранения и сроков реализации.
Протей относительно устойчив во внешней среде, хорошо переносит замораживание, высокие температуры.

Директор ГБУ "Оренбургская облветлаборатория" Бреус Дмитрий Александрович принял участие в семинаре-совещании, который проходил с 12 октября 2023г. по 13 октября 2023г. в г. Мелеуз, выступив по вопросу аккредитации и подтверждения компетенции ветеринарных лабораторий.

В последнее время во многих административных образованиях обращается пристальное внимание на использование земель, в том числе применявшихся ранее под различные сельскохозяйственные и бытовые нужды. Зачастую в администрациях отсутствует информация о том, как конкретно использовались земли. Отсутствие таких сведений может привести к пагубным с точки зрения эпидемиологии последствиям, так как на них могли располагаться неучтенные скотомогильники, в том числе и после захоронения животных, погибших от сибирской язвы.

Проблема борьбы с сибирской язвой для медицины и ветеринарии остается актуальной до настоящего времени, несмотря на длительное существование инфекции, многочисленные исследования, связанные с разработкой методов диагностики и созданием средств специфической профилактики. В силу расширения угрожаемых по сибирской язве территорий вследствие разрушения в процессе природных и техногенных явлений скотомогильников или «проклятых полей», где сибиреязвенные микробы могут сохраняться в течение десятилетий, эпидемиологическая обстановка по сибирской язве остается довольно сложной и оценивается как напряженная и не имеющая тенденции к стабилизации.

Основным резервуаром возбудителя сибирской язвы и основным фактором, поддерживающим непрерывность эпизоотического процесса в очагах, является почва, которую можно считать вторым после инфицированных животных источником этого заболевания, поскольку доказана возможность заражения животных и людей непосредственно от почвы. Наибольшую угрозу экологической безопасности представляют сибиреязвенные скотомогильники

Лабораторные исследования проб почвы для выявления возбудителя сибирской язвы производили в соответствии с нормативными документами.

С целью обнаружения и выделения возбудителя сибирской язвы использовали микробиологические (высевы на питательные среды), биологические (заражение лабораторных животных) и генетические (полимеразная цепная реакция) методы исследований.

Согласно данным литературы, вероятность обнаружения в почве вегетативных клеток возбудителя сибирской язвы невелика, поэтому для отсечения не споровых культур провели термообработку почвенных взвесей при 83°С в течение 13 минут и затем высевали эти пробы на питательные среды: LB-агар с полимиксином, дифференциально-диагностическую среду с фенолфталеинфосфатом натрия или с бромтимоловым синим. Это позволит сузить круг поиска B. anthracis.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 904 исследования.

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность. Это критерий, который позволяет выявить при температуре 30 °С в течение 48-72 часов все группы микроорганизмов, растущие на определенных средах. Эти микроорганизмы присутствуют всегда и везде (вода, воздух, поверхность оборудования).
Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько «чистое» сырье поступает на производство, как меняется степень его «чистоты» после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения.
Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д.
Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени); большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования.
Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди.  Очень опасно покупать продукты питания на так называемых стихийных рынках, на улице с рук. Полюбившиеся нам готовые салаты, в состав которых входят колбаса, грибы, сыр и яйца, портятся очень быстро.
Стоит проверить не только дату выпуска, но и герметичность упаковки. Поэтому посещайте большие городские рынки, специально оборудованные для торговли. В торговой точке обязательно должен быть холодильник, нельзя, чтобы скоропортящийся товар лежал на прилавке. На все продукты продавец обязан предоставить сертификаты качества, ветеринарные свидетельства и заключения.

Бруцеллёз (Brucellosis), хроническая инфекционная болезнь животных, опасна для человека. Проявляется у самок абортами, задержанием последа, эндометритами, у самцов – орхитами, но преимущественно протекает без симптомов. Относится к зоонозам. Впервые болезнь описана английским микробиологом Д. Брюсом в 1886 г. Известны 6 видов бруцелл, подразделяемых на ряд биологических вариантов (биоваров): Brucella melitensis – возбудитель болезни у овец, коз и наиболее опасный для человека – включает 3 биовара; Brucella abortus – возбудитель бруцеллёза крупного рогатого скота, яков, буйволов, верблюдов, лошадей – 7 биоваров; Brucella canis, выделенная от собак; Brucella neotomae, выделенная от пустынной кустарниковой крысы в США. Brucella suis – возбудитель болезни у свиней – включает 5 биоваров, носителями 2-го биовара Brucella suis являются не только свиньи, но и зайцы, 4-го – олени, 5-го – мышевидные грызуны. В род бруцелл входят также Brucella ovis – возбудитель инфекционного эпидидимита баранов, на территории РФ не встречается.

Источники возбудителей бруцеллёза: с оболочками, абортированными плодами, маточными истечениями, околоплодными водами во внешнюю среду выделяется огромное количество бруцелл. Локализуясь в молочной железе, бруцеллы длительное время (до 3 лет у овец, до 9 лет у коров) выделяются с молоком. Не исключается возможность выделения возбудителей болезни с мочой и калом. Больные самцы выделяют бруцелл главным образом со спермой. Факторами передачи возбудителя могут стать молоко и обрат, полученные от больных животных; инфицированные растительные корма, подстилка, вода; контаминированная бруцеллами сперма при искусственном осеменении животных. Молодняк чаще всего заражается алиментарным путём, но не исключается и внутриутробное заражение. У взрослых животных также преобладает алиментарный путь заражения, но возможна и передача возбудителя при случке. В благополучные стада болезнь чаще заносят вновь поступившие животные – невыявленные носители и выделители бруцелл.

Патогенез: проникшие в организм бруцеллы по лимфатическим путям попадают в регионарные лимфатические узлы, а затем в другие лимфоузлы и паренхиматозные органы. В развитии инфекционного процесса выделяют 3 фазы: регионарную инфекцию (первичная латенция), генерализацию, вторичную латенцию. Фаза регионарной инфекции характеризуется адаптацией возбудителя к определённым тканям и его размножением в регионарных лимфатических узлах. Когда показатели серологических реакций ещё отрицательны, животные уже могут быть выделителями бруцелл. Клиническая картина: инкубационный период при бруцеллёзе продолжается 2–4 недели. Заболевание развивается, как правило, постепенно и не имеет специфических черт. Наиболее часто выраженные симптомы: сильная боль в суставах, преимущественно в нижних конечностях, повышение температуры тела (до 38  °C), усиленная потливость, резкая слабость и упадок сил.

Диагноз ставят на основании результатов бактериологических, серологических и аллергических исследований с учётом эпизоотологических данных и клинических признаков болезни. Крупный рогатый скот, яков, зебу и буйволов исследуют с помощью PA, PCK или РДСК, РБПІ, КР, РИД; овец, коз, оленей, лошадей, верблюдов – с помощью PA, PCK или РДСК, РБП; свиней – с помощью РСК или РДСК, РБП, а также аллергическим методом; собак и животных других видов – с помощью PA и PCК. Профилактикой является вакцинация животных.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 125 проб, проведено 545 исследований.

За отчетный период выявлен 1 положительный результат.

В 1 пробе сена массовая доля сырого протеина в сухом веществе - ниже нормы. 

Нитрозамины (НА) – это высокотоксичные азотсодержащие органические соединения.
Мясные продукты являются важным объектом исследования в связи с тем, что в процессе их производства используется нитрит натрия, а амины и другие предшественники НА являются природными составными частями мяса. Следует также отметить, что условия изготовления колбас благоприятствуют протеканию реакции нитрозирования. 
Определенное значение в образовании нитрозаминов имеют специи, применяемые при изготовлении мясных продуктов: перец, паприка, лук, чеснок и др. Добавление их к нитритной посолочной смеси, как правило, приводит к образованию нитрозодиметиламина (НДМА) и нитрозодиэтиламина (НДЭА) в продукции. 
Помимо указанных выше причин, установлено, что НА могут попадать в продукты в результате контакта продуктов с упаковочным материалом и тарой.
Вред нитрозаминов слишком ощутим, чтобы игнорировать. Даже очень маленькие их дозы способны вызвать онкологические заболевания. Они поражают печень, вызывают мутации и в больших количествах могут вызвать кому.
В отделе химических исследований для определения N-нитрозаминов применяют метод тонкослойной хроматографии по МУК 4.4.1.011-93 Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.
Сущность метода состоит в выделении   путем перегонки с паром или в вакууме; экстракции хлористым метиленом НА из водного дистиллята; концентрации экстракта; денитрозировании НА бромистым водородом в уксусной кислоте; алкилировании образовавшихся аминов 8-метокси-5-хинолинсульфонилазиридином (КАЗ), разделении и количественном определении образовавшихся флуоресцирующих 8-метокси-5-[N-(2-N-диэтиламино) ]хинолинсульфонамидных производных (КАЭ-производные) в тонком слое силикагеля.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 865 пробы материала, проведено 895 исследований, выявлено 4 положительных результата.

Вирусная геморрагическая болезнь кроликов

Вирусная геморрагическая болезнь кроликов (ВГБК) (синонимы - чума кроликов, вирусная септицемия, вирусная геморрагическая пневмония кроликов, синдром геморрагической септицемии, инфекционный некротический гепатит кроликов, инфекционная трахеопневмония) - остро протекающая высококонтагиозная болезнь, характеризующаяся явлениями тромбогеморрагического синдрома, приводящего к повышению фибринолитической активности сыворотки крови, увеличению проницаемости кровеносных сосудов, выражающейся в образовании кровоизлияний различных типов в ряде органов и тканей.
Эпизоотологии ВГБК присущи характерные особенности. К возбудителю оказались чувствительны только кролики, вне зависимости от породы и пола старше 1,5 месячного возраста. Наиболее чувствительны взрослые, массой 3,0 - 3,5 кг. В начале эпизоотии ВГБК поражаются взрослые кролики, затем все возрастные группы, за исключением подсосного молодняка. Летальность достигает практически 100%. В дальнейшем она несколько снижается и составляет 75-80%.
Для постановки лабораторного диагноза необходимо правильно отобрать пробы патологического материала. При подозрении на ВГБК в лабораторию посылают свежие трупы кроликов целиком или печень, взятую у кроликов не позднее 2-3 часов после гибели животного. Пробы сопровождают пояснительной запиской, в которой подробно излагают эпизоотическую ситуацию в хозяйстве, клинические признаки и патоморфологические изменения и предполагаемый диагноз. Учитывая высокую контагиозность ВГБК, пробы помещают в плотно закрывающуюся посуду (целые полиэтиленовые пакеты), которую снаружи дезинфицируют 5%-ным раствором хлорамина, затем помещают в сосуд со льдом (термочемодан), опечатывают и пересылают в лабораторию с нарочным.
Лабораторную диагностику на ВГБК проводят в специализированных лабораториях и НИИ по особо опасным болезням животных. В ГНУ ВНИИВВиМ разработаны и испытаны на практике методы лабораторной диагностики ВГБК с помощью реакций гемагглютинации (РГА), реакции длительного связывания комплемента (РДСК), реакции задержки гемагглютинации (РЗГА), реакции иммуноферментного анализа (ИФА). В настоящее время для постановки диагноза используют пару реакций - РГА и ИФА.
ВГБК необходимо дифференцировать от пастереллеза, сальмонеллеза, колибактериоза, оспы кроликов, миксоматоза, эймериоза (кокцидиоза), отравления, солнечного и теплового ударов.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 661 исследование.
Сульфитредуцирующие клостридии в вакуумной упаковке
В настоящее время хранение пищевой продукции в вакуумной упаковке широко применяется и позволяет продлить срок хранения и свежесть продуктов переработки. Однако, как показывает практика, вакуумная упаковка не гарантирует защиту пищевой продукции от анаэробных микроорганизмов, которые имеют способность развиваться при отсутствии кислорода. Особое внимание среди анаэробных бактерий заслуживает спорообразующая палочка рода Clostridium. Сульфитредуцирующие бактерии, которые представлены видом Clostridium perfringens относится к роду Clostridium. Сульфитредуцирующие клостридии широко распространены в природе, поэтому их часто обнаруживают в кишечнике животных и человека. Передача возбудителей клостридиозов происходит через пищевые продукты. Опасные бактерии зачастую попадают в продукты питания при несоблюдении на перерабатывающих предприятиях ветеринарно-санитарных правил при их производстве и хранении. А если пищевые продукты еще упакованы под вакуумом, то создаются благоприятные условия для размножения сульфитредуцирующих клостридий, и в результате их размножения вырабатывается яд – энтеротоксин, способный вызвать кишечные инфекции. Поэтому продукты, хранящиеся в вакуумной упаковке, следует подвергать термической обработке. В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 34/2013, ТР ТС 021/2011 за продукцией в вакуумной упаковке предусмотрен контроль микробиологических показателей, в том числе сульфитредуцирующих клостридий.