Отчетный период с 06.08.2021г. по 12.08.2021г.

За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:

- бруцеллез – 778 проб;
- инфекционный эпидидимит – 26 проб;
- хламидиоз – 31 проба;
- сап –2пробы;
- случная болезнь –2 пробы;
- инфекционная анемия лошадей –2 пробы;
- лептоспироз – 51 проба, положительных – 1 проба;
- лейкоз крупного рогатого скота – 738 проб, положительных – 71 проба.

На 12 августа 2021 года в Оренбургской области остаются три неблагополучных по бруцеллезу пункта:
- муниципальное образование Трудовой сельсовет Ташлинского района(на территории МТС Агрокомплекс «Ташлинский» установлен эпизоотический очаг);
- муниципальное образование Соль-Илецкий городской округ (в границах населенного пункта город Соль-Илецк, на территории учебного хозяйства установлен эпизоотический очаг);
- муниципальное образование Каменноозерный сельсовет Оренбургского района (эпизоотический очаг установлен в х.Чулошников).

Бруцеллез опасен для человека. Как правило люди заражаются от больных животных. От непосредственного контакта с такими животными или при употреблении термически необработанного молока, молочных продуктов, мяса, полученных от зараженных бруцеллезом животных. Также люди могут заразиться при вдыхании возбудителя, содержащегося в пыли в месте содержания больного животного, во время разделки туш.
Патогенными для человека являются три возбудителя: возбудитель бруцеллеза мелкого рогатого скота (Brucellamelitensis), крупного рогатого скота (Brucellaabortus), возбудитель бруцеллёза свиней (Brucellasuis).
Профессии, связанные с повышенным риском заражения бруцеллезом – пастухи, доярки, ветеринарные и зоотехнические работники, сотрудники лабораторий, рабочие мясокомбинатов, боен и фабрик, занятых переработкой шерсти животных.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 20 проб, проведено 50 исследований.
За отчетный период выявлено 2 положительных результата.

1. В 2 пробах мясокостной муки установлена массовая доля сырой золы выше нормы – 2.

Определение влажности хлебобулочных изделий

Одной из основных задач хлебопекарной промышленности является выработка хлебобулочный изделий высокого качества. Такую продукцию можно получить только при соблюдении всех технологических режимов производства и оперативном исправлении всех возможных отклонений. Для проведения контроля качества хлебобулочных изделий используют различные органолептические и физико-химические методы, что позволяет обеспечить выпуск продукции, отвечающей требованиям технической документации.

От показателя влажности хлебобулочного изделия зависит его физиологическая ценность и результаты технико-экономических показателей работы хлебопекарных предприятий. Чем выше влажность хлебобулочного изделия, тем меньше его пищевая и энергетическая ценность. Определение влажности хлебобулочного изделия необходимо не только для расчета его выхода, но и для проверки правильности ведения технологического процесса. В соответствии с требованиями нормативных документов влажность для различных сортов хлебобулочных изделий из пшеничной муки не должна превышать до 52 %, а для сортов хлебобулочных изделий из ржаной муки до 53 %.

Влажность хлебных изделий зависит от вида и сорта муки, рецептуры текста ,массы изделия и способа его выпечки. Ржаной хлеб содержит больше влаги по сравнению с пшеничным. Влажность хлеба из высших сортов муки, меньше хлеба из обойной муки, влажность хлеба сдобного хлеба ниже простого. В подовом хлебе влаги меньше по сравнению с формовым. При уменьшении массы изделия, выпекаемого из одного и того же теста, содержание воды в нем понижается.

Хлеб с повышенной влажностью (выше стандартной) обладает плотным влажным комкующим мякишем и хуже усваивается организмом. При излишне низкой влажности изделия становятся более твердыми и менее вкусными.

Определение влажности проводится в соответствии с ГОСТ 21094-75 высушиванием в сушильном шкафу. Сущность метода заключается в высушивании навески изделия при определенной температуре и вычислении влажности.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 287проб материала, проведено 314 исследований, положительных результатов не выявлено.
Поступающие в отдел бактериологии и паразитологии соскобы с пораженных участков тела животных исследуются навозбудителей дерматомикозов животных.
Дерматомикозы животных – это заразное инфекционные заболевания кожи и ее производных, вызываемые патогенными грибками-дерматофитами. Они поражают кожный покров, волосяные фолликулы, сами волосы, а также когти (онихомикоз), которые становятся толстыми и деформированными. Несмотря на разных возбудителей и различие клинических симптомов, группа этих болезней объединена термином «лишай».
Заболеванию подвержены сельскохозяйственные животные, домашние мелкие животные, пушные звери, грызуны, представители дикой фауны, болеет и человек.
Различают три разновидности дерматомикозов:
1. Микроспория;
2. Трихофития;
3. Фавус (парша).
Инкубационный период длится от 10 до 30 дней. Однако учитывая распространённость грибов уловить момент начала инкубации достаточно сложно. Болезнь проявляется образованием пятен. Форма, размер, величина зависит от возбудителя.
Диагностика основана на клинических признаках и микроскопии соскоба, а также лабораторных методах дифференциации микроскопических грибов.
При появлении клинических признаков заболевания, необходимо сразу начинать лечение. Больное животное изолируют от других животных, соблюдая меры предосторожности. Лечение сводится к обработке пораженных участков кожи.
Основные профилактические меры по дерматомикозам:
1. Вакцинация животных;
2. На животноводческих фермах и питомниках проводят постоянные клинические осмотры с выделением больных животных, при выявлении заболевания на хозяйства накладывается карантин;
3. Формирование стада вновь поступившими животными проводят только после карантинных мероприятий;
4. Постоянная обработка инвентаря и мест содержания животных;
5. При составлении рациона необходимо строго балансировать его по содержанию водорастворимых и жирорастворимых витаминов, что будет способствовать повышению резистентности кожных покровов.