Массовую долю мышьяка в пищевых продуктах определяют по средствам атомно-абсорбционной спектрометрии согласно ГОСТу Р 51766-2001 «Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка».
Метод основан на минерализации продукта смесью кислот и реагентов - окислителей методом автоклавной минерализации, проведении реакции гидрирования мышьяка в полученном растворе - минерализате с помощью боргидрида натрия, отгонки летучего гидрида мышьяка потоком аргона в разогретую кварцевую кювету - атомизатор и измерении доли мышьяка атомно-абсорбционным методом по величине атомного поглощения на резонансной длине волны 193,7 нанометров.
В основных пищевых продуктах содержание мышьяка регламентировано на уровне от 0,1 до 0,3 мг/кг (для рыбы и морепродуктов допускается более высокий уровень – до 5 мг/кг).

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступила 31 проба материала, проведено 31 исследование, положительных случаев не выделено.
Микозы — это заболевания домашних, диких животных и птиц, которые вызываются микроскопическими грибами. От больных животных часто заражается человек, поэтому многие ми­козы следует отнести к зооантропонозам.
Все микозы условно можно разделить на две группы: поверх­ностные и глубокие. При поверхностных поражаются кожа и ее придатки (волосы, когти, у птиц перья), а при глубо­ких— внутренние органы. Отметим, что это деление относи­тельно, так как возбудители поверхностных заболеваний при оп­ределенных условиях, проникая во внутренние органы, вызыва­ют болезнь.
Трихофития, микроспория и фавус. Эти болезни входят в группу поверхностных микозов.
Трихофитии (стригущем лишае) более подвержены крупный рогатый скот, особенно телята, а так­же овцы и лошади. На коже появляются воспалительные очаги с шелушащейся поверхностью; волосы становятся тусклыми, лом­кими, обламываются, образуются участки облысения.
Микроспорией нередко болеют кошки, собаки, пушные звери, а также лошади и мышевидные грызуны. На коже морды, на шее, у основания хвоста образуются очаги облысения; нередко поражаются усы, брови; волосы обламываются.  

Фавус (парша) регистрируется чаще среди птиц: кур, инде­ек, уток. На гребне, сережках образуются скутулы. У основания перьев появляется белый чехол, под которым кожа атрофируется, сальные и потовые железы разрушаются, перья выпадают.

Лабораторная диагностика. Заключается в мик­роскопии патматериала и его посевах на питательные среды. Обычно исследуют соскоб кожных чещуек из очага поражения и волосы, которые выдергивают пинцетом. Волосы ножницами режут на кусочки 1...2 мм, чешуйки с помощью иглы помещают на 20 мин в каплю 20%-го КОН для просветления материала. Затем их переносят на предметное стекло, добавляют каплю глицерина, покрывают предметным стеклом и микроскопируют под сухой системой микроскопа. Для более точной диагностики прибегают к выделению чистой культуры гриба путем посева на специальные среды. Чаще ис­пользуют среду Сабуро и сусло-агар. В пробирки со  скошенной средой помещают маленькие кусочки волос или че­шуек на поверхность скоса. Выращивание производят при комнатной температуре  в течение 10-30 суток.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики  поступило 614 проб, проведено  1523 исследований. В ходе исследований  выявлено 5 положительных случаев. Методом ПЦР был выявлен генетический материал микроорганизмов родаMycoplasma.
Микоплазмоз широко распространен в популяциях свиней и присутствует в большинстве стад по всему миру. Он передается либо при контакте больных и здоровых свиней, либо воздушным путем на расстояние до 2,5-3 км, если позволяют климатические условия.
Возбудитель быстро умирает во внешней среде, особенно при сушке. Во влажных условиях сохраняется от двух до трех дней. Инкубационный период составляет от двух до восьми недель. При хороших условиях содержания течение заболевания без осложнений не представляет угрозы для организма.
Однако, микоплазмоз может иметь более серьезные последствия при наличии таких заболеваний как актинобацилезная плевропневмония (АПП), пастереллез, гемофиллез, РРСС или грипп. Микоплазмоз всегда поражает верхушечные и сердечные доли, иногда добавочную или среднюю часть диафрагмальной доли, вызывая повышение плотности легочных тканей вплоть до мягкотканной, печеночной.
Считается, что микроорганизмы рода Mycoplasmaспособствуют «активации» других возбудителей инфекционных заболеваний.
Клинические симптомы
Острая форма
Острую форму обычно можно наблюдать при первом попадании микроорганизмы рода Mycoplasmaв стадо. За период от шести до восьми недель после заражения наблюдается тяжелая острая пневмония, кашель, дыхательная недостаточность, лихорадка и высокая смертность во всех возрастных группах. Эта клиническая форма чрезвычайно редкая и нередко усложненная другими патогенами.
Хроническая форма
При нормальных условиях возбудитель может сохраняться в стаде в течении длительного периода. Материнские антитела передаются через молозиво поросятам и у них формируетсяколостральный иммунитет, который длится от семи до двенадцати недель, после чего начинают проявляться клинические симптомы. Заболевание сопровождается длительным непрекращающимся кашлем, у некоторых животных затруднено дыхание и появляются признаки пневмонии.При убое поражение легких выявляют в от 30 до 100 % легких.
Диагностика
В большинстве случаев постановка диагноза основана на клинической картине и посмертной диагностике легких у свиней.
Для лабораторного подтверждения проводят одно или несколько исследований: ELISA-тест, гистологическое исследования окрашенных препаратов легких, реакцию связывания комплемента, реакцию полимеразной цепной реакции, иммуноферментный анализ либо выделение чистой культуры возбудителя.
Лечение
В неблагополучных хозяйствах лечение должно основываться на следующих принципах:
отдельное содержание животных возрастом от 10 до 20 недель;
антибиотикотерапия (линкомицин, тетрациклин, тиамулин, тилозин);
выбраковка тяжело больных животных;
симптоматическая терапия.
Антибиотики лишь предупреждают развитие клинических признаков, но не освобождают организм животного от возбудителя.
Основное место в профилактике болезни отводится ветеринарно-санитарным и зоогигиеническим мерам. Свиней для комплектования ферм следует приобретать только в благополучных хозяйствах, карантинировать их после завоза и тщательно исследовать для выявления микоплазмоносителей.
Необходимо создавать оптимальные условия содержания и кормления, соблюдать разведение свиней по циклам, нормы плотности посадки, проводить технологические санитарные разрывы при размещении животных.
Увеличение заболеваемости связано с:
чрезмерная плотность животных в станках и помещениях;
смена температуры и сквозняки;
переохлаждение;
высокая влажность среды;
высокий уровень углекислого газа и аммиака в помещении;
плохая санитария;
высокая запыленность воздуха;
перемещение и смешивание свиней, стресс;
недостаток кормомест;
некачественное или неполноценное кормление;
резкое изменение рациона;
менее 3 кубометров воздушного пространства и 0,7 кв. метро площади на голову;
отсутствие циркуляции воздуха в помещении;
наличие таких заболеваний как РРСС, болезнь Ауески, АПП, грипп.
Для контроля микоплазмоза и респираторных заболеваний в неблагополучных хозяйствах:
вакцинация;
оптимизация количества животных в станках и помещениях;
строгий контроль за санитарией и гигиеной в помещениях;
контроль запыленности помещений, оптимизация помола комбикорма для ее уменьшения;
оптимизация вентиляции;
не допускать смешивание и одновременное содержание свиней разных возрастных групп;
строгое соблюдение технологии «пусто-занято» и проведение технологического разрыва.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики  поступило 174 пробы, проведено  270  исследований. В ходе исследований был выявлен 1 положительный случай (мясо в вакуумной упаковке- органолептические показатели).
Продукты можно хранить дольше, сохраняя все их свойства, особенности, если использовать специальные современные методики. Сейчас востребовано хранение мяса в вакуумной упаковке. Это проверенный способ, благодаря которому сырое мясо и мясопродукты остаются свежими в среднем в три раза дольше.
Современные методики позволяют существенно дольше сохранить сырое мясо, все его изначальные характеристики и свойства. Оно будет полностью пригодно для употребления спустя длительное время. При этом срок хранения мяса в вакуумной упаковке в среднем увеличивается в два-три раза.

Базовое свойство методики – полное откачивание воздуха из упаковки. Во внутреннем пространстве упаковочного материала создается вакуум. Именно отсутствие воздуха и позволяет значительно замедлить процессы окисления. Колонии микроорганизмов развиваются существенно медленнее, поэтому и продукт не портится.

Важно, что извне микробы тоже не проникают. Эффективность хранения резко повышается. Мясо сохраняет изначальный уровень влажности, а также запах и все вкусовые свойства. Чтобы срок хранения мяса в вакуумной упаковке действительно продлевался, необходимо гарантировать герметичность. Если упаковка нарушена, продукт начнет стремительно портиться.      Лабораторные исследования проводятся на соответствие показателей мяса и мясной продукции требованиям, установленным ТР ТС 034/2013« О безопасности мяса и мясной продукции» и      ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».