Сливочное масло богато полиненасыщенными кислотами, а именно Омега-3, линолевая, арахиновая, которые считаются крайне необходимыми для человека. Они не синтезируются организмом, а попадают в него только вместе с пищей. Также в составе имеется высокое содержание разных макро- и микроэлементов. Они требуются для всех внутренних органов и систем, повышают иммунитет, улучшают общее состояние организма.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 85 проб материала, проведено 222 исследований, получено 3 положительных случаев.
Браулез-инвазионная болезнь пчелиной семьи, вызывающая поражение маток, рабочих пчел, трутней, сопровождающаяся повреждением сотов и нарушением питания пчел, их беспокойством, ослаблением и, как следствие, снижением продуктивности пчелиной семьи.

Болезнь вызывает наружный паразит-браула (пчелиная вошь), представляющая из себя бескрылое насекомое, коричневого цвета, длиной 1,3 мм и шириной 1мм; голова имеет треугольную плоскую форму, грудь короткая, брюшко овальной формы покрыто волосами, имеет направленные в разные стороны три пары ножек. Локализуется на груди и брюшке у пчел и маток.Браула яйца откладывает только летом и осенью в ячейки с пчелиными личинками, в медовые крышечки и на края пустых ячеек сота.
Основным источником браулеза являются больные пчелиные семьи. Во время перестановки сотов, формирования отводков, усиления слабых семей, подсадке маток, браулы переносятся от больной пчелиной семьи в здоровую. В пчелином гнезде передача инвазии происходит при непосредственном контакте. Являясь очень подвижными, браулы легко переползают с пораженных пчел на здоровые. Браулы паразитируют только на пчелах и осах, не вызывая заболевания других насекомых, человека и животных.
Диагноз на браулез ставится на основании визуального обнаружения двух или более браул на матке и единичных особей на рабочих пчелах. От каждой пчелиной семьи пчеловод отбирает пробы живых пчел и по сопроводительному письму ветврача, обслуживающего данную местность, направляет в ветлабораторию.
При установлении браулеза весной или в начале летнего сезона пчеловод проводит лечение пчелиных семей до наступления главного медосбора, или же в августе месяце, после того, как главный медосбор закончится.
В качестве лечебных препаратов при браулезе используют фенотиазин, фольбекс, табачный дым, нафталин. Из вышеуказанных препаратов более эфективным является фенотиазин.Применение фенотиазина во время медосбора запрещено.

Применяя лечение, через каждые 10 дней пчеловод распечатывает восковые крышечки сотов, собирает их и перетапливает на воск с целью уничтожения яиц и личинок браул. Соты, свободные от расплода, можно обрабатывать сероуглеродом (50г серы на 1 м3), 3 раза через 10дней. Серу во время обработки пчеловод помещает в металлическую банку, поджигает и ставит на дно улья или плотного ящика, в котором подвешены рамки с сотами. Ульи можно использовать на пасеке без дезинфекции через неделю после пересадки из них больных семей.
Ограничения с пасеки по браулезу снимают после ликвидации заболевания и выполнения требований п.п. 3.12-3.13 «Инстркции о мероприятиях по предупреждению и ликвидации болезней, отравлений и основных вредителей пчел» от 17 августа 1998г. №13-4-2/1362.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1219 исследований. В ходе исследований было выявлено 3 положительных случая.

Опасны ли дрожжи в молочных продуктах?

Нередко выявляются продукты, в которых количество дрожжей превышает допустимый безопасный уровень.

Дрожжи — микроорганизмы,широко распространенные в природе.
Есть технически полезные дрожжи, а есть такие, которые вызывают порчу продукции или заболевания.
В молочной продукции дрожжи – нормальные обитатели. Они могут присутствовать в любых продуктах из молока. Но их особенность заключается в том, что для жизнедеятельности им необходима кислая среда. В продуктах, в которых кислоты мало они развиваться не смогут. Вторая особенность – для жизнедеятельности им необходим кислород. Для некоторых микробов кислород токсичен, а для дрожжей (и плесеней) – необходим.
Дрожжи являются микроорганизмами порчи. То есть вызывают брожение продукта, вздутие, изменение вкуса (продукт становится островатым на вкус), изменение запаха за счет частичного разложения белка.
Как и для других групп микроорганизмов в пищевой продукции установлены максимальные пределы для дрожжей. Их количество определяется ТР ТС 033/2013, приложение 8. Для каждой группы молочных продуктов установлены свои нормы.
Экспертизы нередко выявляют превышение по показателю уровня дрожжей. О чем это говорит?
О неблагополучном санитарном состоянии производства.
Значит при мойке оборудования не добились достаточной чистоты, или в цеху грязный воздух, или режимы прогрева молока были недостаточны для уничтожения дрожжей. В любом случае превышение по показателю дрожжи говорит о том, что продукт быстрее испортится, что у него будет измененный вкус. И скорее всего такой продукт вызовет вздутие живота, расстройство желудка, изменит баланс микрофлоры, что очень важно для людей с проявлениями дисбактериоза.

Где дрожжи должны быть обязательно
Но  не справедливо говорить о дрожжахкак только о микроорганизме порчи. Однако есть и исключение. Один кисломолочный продукт.Это кефир!
В нем используются специальные молочные дрожжи вместе с молочнокислыми микроорганизмами. К сожалению, сейчас производители уходят от технологии настоящего кефира в пользу кефирных напитков. Но и для кефирных напитков обязательным является наличие молочных дрожжей.
Согласно Техническому Регламенту «О качестве и безопасности молока и молочных продуктов», в кефире должно быть не менее 1000 клеток дрожжей в 1 грамме. На упаковках обычно пишут «не менее 1·10⁴ КОЕ/г».
И это совсем другие дрожжи! Они полезные, вырабатывают витамины группы В, способствуют высвобождению некоторых аминокислот, часть из которых незаменимы для организма человека.
По действующему законодательству может не хватать дрожжей, и это говорит, что перед вами не кефир. Но превышение это даже хорошо, значит, что молочные дрожжи развились в нужном количестве, и кефир должен иметь те самые классические приятные вкусовые характеристики!
Когда стоит обращать внимание на показатель уровня дрожжей
Если вы обратили внимание на показатель превышения дрожжей в других молочных продуктах – сразу смотрите на еще два показателя «плесени» и «БГКП». Обычно если санитарное состояние производство неблагополучно, то эти два показателя также повышены.
«Плесени» это плесневые грибы, их повышенное количество говорит о грязном воздухе производственных помещений. «БГКП» это кишечная палочка (расшифровывается «бактерии группы кишечных палочек»). Значит, что или сотрудники не моют руки, или используется грязная вода, или недостаточно безопасное сырье.
Если же превышение касается исключительно дрожжей, то стоит ознакомиться с протоколами и нормативом (он обычно также указан в протоколе). Исследование по показателю «дрожжи» в молочных продуктах несколько специфическое. И если, например, норматив не более 50, а в протоколе превышение всего на 2-3 единицы, то скорее всего на исследование попала неудачная партия, которую, возможно транспортировали или хранили в ненадлежащих условиях. Дрожжи очень быстро развиваются. И даже непродолжительное хранение пачки творога без холодильника может привести к резкому скачку роста дрожжей.