В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики ГБУ "Оренбургская областная ветеринарная лаборатория" с 13.12.2018 по 21.12.2018 года проведены испытания 429 проб.

В их числе:

232 пробы на наличие генетического материала бактериальных и вирусных заболеваний с/х животных, птиц, диких кабанов, получены отрицательные результаты методом ПЦР.

182 пробы -  продукты питания животного и растительного  происхождения, а так же санитарно-зоогигиенические исследования кормов, молока на скрытые формы мастита, биохимические показатели при вынужденном убое животных, смывы с поверхностей на качество дезинфекции, пробы воды.

Получены  положительный результат в пищевых продуктах на сроки годности по показателям КМАФАнМ, дрожжи, плесени. В пробе молока выделен возбудитель мастита (E.Coli). В пробе мяса от вынужденно убитого круп.рог.скота получен положительный результат при биохимическом исследовании (реакция с CuSO₄, пероксидаза, формольная проба, рН мяса, проба варки).

 Так же в отделе проведены исследования 15 проб зерновых культур на  наличие ГМО, получены отрицательные результаты

Параллельно с бактериологическим анализом в лаборатории проводят биохимическое исследование: определяют рН, ставят реакцию на пероксидазу (бензидиновая проба). Мясо крупного рогатого скота, кроме того, исследуют реакцией с нейтральным формалином (формольная проба). Это позволяет дать более обоснованное заключение о предубойном состоянии животного. Бульон из несвежего мяса характеризуется образованием хлопьев или выпадением желеобразного сгустка сине-голубого или зеленоватого цвета.

Реакция с формалином (формольная реакция).
Если фильтрат остается прозрачным или только слегка мутнеет - мясо получено от здорового животного; если фильтрат превращается в плотный сгусток или в нем образуются хлопья - мясо получено от больного животного или убитого в агональном состоянии.

Реакция на пероксидазу. Реакция позволяет установить присутствие фермента пероксидазы в экстракте из мышечной ткани. Реакция заключается в окислении бензидина перекисью водорода в присутствии пероксидазы.
Мясо считается свежим, если вытяжка приобретает сине-зеленый цвет, переходящий в течение 1-2 мин в буро-коричневый.
Мясо считают несвежим, если вытяжка либо не приобретает специфического сине-зеленого цвета, либо сразу проявляется буро-коричневый цвет.

Реакция на пероксидазу с бензидиномнепригодна для исследования парного и охлажденного мяса водоплавающей птицы.

Определение рН мяса.рН мяса определяют рН-метром (потенциометром) в водной вытяжке, приготовленной в соотношении 1:10, после настаивания смеси в течение 30 мин и фильтрации через бумажный фильтр. Для оценки свежести мяса величина рН имеет относительное значение, так как зависит не только от степени свежести мяса, но и от состояния животного перед убоем.Лабораторные показатели мяса здоровых и больных животных.