Полезные свойства куриных яиц 18.09.2018
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 22 пробы:
* корма - 8 проб;
* пищевая продукция - 4 пробы;
* биоматериал (яйцо инкубационное) – 6 проб;
* дезинфицирующее средство- 1 проба.
Также для радиологических исследований поступило 3 пробы.
За отчетный период выявлено 6 положительных результатов:
- В пробе мясокостной муки повышенное содержание золы -1.
- Пониженное содержания каротиноидов в 5 пробах яиц инкубационных куриных.
Полезные свойства куриных яиц
Куриное яйцо – полезный и отлично сбалансированный самой природой продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем организма человека.
В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов - холин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), А,С, D, Е, К, Н и РР, а также практически вся таблица химических элементов Менделеева: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. В яйцах много железа. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они препятствуют усвоению железа из других продуктов.
Яйцо куриное состоит из белка и желтка. Белок – поставщик натурального легко усваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. Желток содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.
Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший процент содержания.
Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.
Лецитин, входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная – очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.
В составе яиц содержание холестерина достигает 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.
