Неправильные пчелы и неправильный мед

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 70 проб:

*корма-41 проба;

*пищевая продукция-13 проб;

*биоматериал (сыворотка крови)-8 проб;

*биоматериал (яйцо инкубационное)-2 пробы;

*вода- 2 пробы.

Также для радиологических исследований поступило 4 пробы.

За отчетный период выявлен 1 положительный результат:

Повышенное содержание хлоридов в 1 пробе воды.

Неправильные пчелы и неправильный мед

Мед принято считать натуральным продуктом с лечебным эффектом. В сезон простуд многие из нас до сих пор прибегают к этому знакомому с детства лакомству, чтобы снять первые симптомы ОРВИ. Мед действительно содержит уникальные компоненты, которые обладают выраженным антимикробным и антибактериальным действием. Однако максимальную пользу можно получить только от натурального продукта. В народе мед оброс большим количеством мифов: якобы пчеловоды кормят пчел вредными для здоровья человека антибиотиками, разбавляют мед сахаром в целях экономии и нагревают для придания привлекательного внешнего вида.

То, что натуральный мед должен быть жидким и прозрачным, – еще один потребительский миф, который породил стремление производителей поставлять на полки магазинов незакристаллизованный продукт.

Очистить мед от посторонних примесей и увеличить срок хранения «красивого» жидкого меда позволяет воздействие высоких температур. Мед поступает от пчеловодов в кристаллизованном виде, и даже для того, чтобы отфильтровать мед от механических примесей, его необходимо перевести в текучее состояние. Добросовестный производитель использует температуру до 40 градусов, но процесс занимает несколько дней. Некоторые производители «спешат», а иные осознанно нагревают мед, для того чтобы увеличить срок годности и презентабельность продукта». Важно отметить, что в результате такого нагрева образуется токсичное вещество 5-оксиметилфурфурол.

Одним из важных направлений потребительских тестов стали показатели фальсификации меда.

Современные методы удешевления продукции – использование глюкозно-фруктозного сиропа или подмена вида, при которой более дешевый мед продается как дорогой и ценный. Косвенные показатели фальсификации регламентируются не обязательными требованиями, а добровольными ГОСТами, таким образом, выпуская продукцию по ТУ, производитель полностью может заменить натуральный мед сладким сиропом.

При обследовании российского меда в 30% образцов было обнаружено остаточное количество метаболитов нитрофуранов.

Нитрофураны — группа лекарственных средств, эффективных против антибиотико- и сульфаниламидоустойчивых штаммов возбудителей. При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются. Метаболиты образуют стабильные связи с белками, в результате чего удерживаются в организме в течение длительного времени. Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, подавляют активность ферментов, вызывают кардиомиопатию, что приводит к сердечной недостаточности, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию и обладают гепатотоксическим действием. Они термостабильны и сохраняются в продуктах после кулинарной обработки.

Откуда взялись вредные вещества в меде?

Нитрофуранами обрабатывают поля от вредителей. Затем с нектаром это вещество может попасть в мед. Это регионы центральной России, где нет лесов и поэтому для сбора нектара пчелами используются в основном посевные площади.
Подкормка пчел запрещенными стимулирующими подкормками.
Подкормка пчел сахарным сиропом (Сахар сейчас идет недоброкачественный. Он вытравливается кислотами, он не натуральный, в результате вредные вещества попадают в мед).