Микотоксины

За отчетный период  в отдел бактериологии и паразитологии поступило 86 проб материала, выделено 4 положительных случая:

1. в 1-й пробе мяса от вынужденно убитого животного обнаружена культура – Pr.vulgarisи биохимия не соответствует нормам;
2. в соскобе из уха собаки выделен возбудитель стафилококкоза – Staphylococcusintermedius;
3. в материале от трупа курицы обнаружены микроскопические грибы – Penicillum purpurogenum и Aspergillus niger.

Микотоксины (от греческого mykes — гриб и toxicon — яд) — это вторичные метаболиты микроскопических грибов (плесеней), обладающие выраженными токсическими свойствами. В настоящее время известно около 250 видов микроскопических грибов, продуцирующих более 100 токсических метаболитов. Есть все основания полагать, что эти вторичные метаболиты могут выполнять многочисленные функции, направленные на обеспечение выживания микроскопических грибов и их конкурентоспособности в борьбе за место в различных экологических нишах. Они могут выполнять, в частности, роль антибиотиков, химических сигнализирующих агентов или веществ, индуцирующих мутагенез.

Усиленное образование микотоксинов является, по-видимому, свидетельством нарушения существующего равновесия между микроскопическими грибами и окружающей средой, например растениями, на которых они развиваются, или насекомыми — симбионами.

Микотоксины образуются из первичных метаболитов в результате изменения каких-либо физиологических факторов, например содержания питательных веществ, соотношения микроэлементов и других факторов роста.

Микотоксины отличаются высокой токсичностью, а многие из них также обладают мутагенными, тератогенными и канцерогенными свойствами. Кроме этого, у некоторых микотоксинов отмечают иммунодепрессивное и эстрогенное действия.

Микотоксины могут попадать в организм человека через систему пищевых цепей — с молоком и тканями животных, потреблявших загрязненный микотоксинами корм.