Польза и вред куриных яиц

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 47 проб:

*корма-23 пробы;

*пищевая продукция-15 проб;

*биоматериал (яйцо инкубационное)-1 проба.

Также для радиологических исследований поступило 8 проб.

За отчетный период выявлено 2 положительных результата:

Пониженное содержание каротиноидов в 2 пробах яиц инкубационных куриных

Польза и вред куриных яиц

Прекрасная усвояемость

Яйцо это продукт, который легко усваивается и одновременно способствует насыщению. Жареные и вареные яйца лучше усваивается организмом. Все виды сырых яиц усваиваются хуже.

Низкая калорийность

Являясь одной из самых здоровой и простой пищей, яйцо имеет всего 75 калорий.

Источник питательных веществ

Желток яйца содержит важные питательные вещества, такие как витамины (А, В2, В12, D) и минералы (фосфор, селен, железо, йод и цинк).
Белок яйца обладает высокой биологической ценностью, потому что он обеспечивает организм человека 9 незаменимыми аминокислотами и способствует формированию и поддержанию тканей и мышц.
Желток яйца полезен тем, что содержит холин, питательное вещество, которое необходимо человеку практически ежедневно, поскольку самостоятельно наш организм его производить не может.

Это питательное вещество позволяет сохранять целостность и поддерживать функции клеточных мембран, является частью необходимых веществ в балансе организма, а также участвует в транспортировке липидов к печени.

Отсутствие холина может привести к повреждению печени, почек, поджелудочной железы, нарушениям памяти и слабому росту. Кроме того, из-за высокого содержания серы и других полезных минералов, куриное яйцо полезно для роста волос и ногтей.

Обезжиренный продукт

Яйцо содержит 8 граммов жира и всего треть насыщенных жирных кислот. В этом пищевом соотношении между полиненасыщенными и насыщенными жирными кислотами, яйцо идеально подходит для здоровья человека.

Яйцо полезно тем, что обеспечивает нас ненасыщенной кислотой, известной как олеиновая кислота, обладающая свойством повышения «хорошего» холестерина.

Антиоксидант

Яйцо содержит антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин и каротиноиды, которые отвечают за сокращение ваших шансов получить проблемы со зрением.

Мифы и факты о пользе и вреде яиц

Миф №1. Куриные яйца в рационе вредны, поскольку они вызывают увеличение производства холестерина.

Куриные яйца содержат много насыщенных жиров, которые могут быть связаны с образованием холестерина. Но яйцо содержит фосфолипиды, которые способствуют его снижению.

Миф №2. Куриные яйца повреждают печень человека.

Фосфолипиды, содержащиеся в куриных яйцах, защищают клетки печени от токсинов, так что яйца не наносят вред печени, наоборот, польза куриных яиц в том, что они способствуют выводу алкоголя из печени.

Миф №3. Если вы съедите на ночь даже одно яйцо, организм его не усвоит.

Это не так. Чем дольше яйцо варится, тем дольше оно будет усваиваться организмом. Независимо от того, в какое время вы едите яйцо. Вареные яйца усваиваются хуже сырых - организму требуется около трех часов. Проблема не в яйце, а в том, что любая пища, съеденная после 6 вечера становится нагрузкой для организма и переваривается значительно хуже, потому что тело производит ферменты для пищеварения только в период с 6 утра до 6 вечера.

Миф №4. Полезен только яркий желток.

Это не так. Цвет желтка зависит от того, чем питалась курица, какие добавки она получала. Польза желтка не увеличивается из-за его большей насыщенности.

Миф №5. Куриные яйца связаны с сальмонеллезом.

Это может быть правдой, если вы кушаете сырые яйца и забываете помыть руки после того, как разбили яйцо для жарки в сковороде. Если яйцо варить в течение двух минут или яйцо правильно прожарено, бактерии могут вас не пугать. Но если вы не мыли руки, которые трогали скорлупу или внутренность яйца, то шансы познакомиться с сальмонеллой, несомненно, возрастают.

Миф № 6. Вкус яиц зависит от цвета скорлупы, белые яйца не такие вкусные, как яйца коричневого цвета.

Это не так на самом деле. Цвет яичной скорлупы не имеет значения, не влияет на вкус. И белые и коричневые яйца имеют тот же состав и тот же вкус. Вкус яйца напрямую зависят от кормления птицы.