ВСЯ ПРАВДА О МЁДЕ!
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 26 проб:
*корма-12 проб
*пищевая продукция-10 проб;
*биоматериал (яйцо куриное инкубационное)- 3 пробы.
Также для радиологических исследований поступила 1 проба.
За отчетный период выявлено 4 положительных результата:
1. Качественная реакция на гидроксиметилфурфураль (ГМФ) положительная – в 2 пробах меда;
2. Превышение содержания оксиметилфурфурола (ОМФ) в 2 пробах меда.
ВСЯ ПРАВДА О МЕДЕ!
Мед принято считать натуральным продуктом с лечебным эффектом. В сезон простуд многие из нас до сих пор прибегают к этому знакомому с детства лакомству, чтобы снять первые симптомы ОРВИ. Мед действительно содержит уникальные компоненты, которые обладают выраженным антимикробным и антибактериальным действием. Однако максимальную пользу можно получить только от натурального продукта.
Многие покупатели считают, что настоящий мед должен быть жидким и прозрачным. Для того чтобы мед не кристаллизовался и не потерял со временем привлекательный внешний вид, переработчики нагревают его до температуры выше 40 градусов. Обратной стороной медали становится тот факт, что при нагревании меда свыше 60 градусов в нем начинает выделяться токсичное вещество 5-оксиметилфурфурол.
Действующими российскими нормативными документами допускается наличие этого вещества в пределах до 25 мг/кг.
В странах Евросоюза данный показатель выше, чем в России: допускается содержание 5-оксиметилфурфурола в количестве до 40 мг на килограмм меда и до 80 мг на килограмм меда, если мед или медовая смесь получены из стран или районов с тропическими температурами.
Нагревание меда породило миф о том, что ложку с медом ни в коем случае нельзя класть в горячий чай или молоко, а также использовать в выпечке. Это неправда. Нагревание, которое происходит, когда вы кладете мед в чай или выпечку, не образует реакции в слабокислой среде, и 5-оксиметилфурфурол не образовывается. Но полезные свойства меда при этом могут ухудшиться.
