КМАФАнМ 01.11.2016г.

Отдел ВСЭ и диагностики проводит санитарно – зоогигиенические исследования смывов, кормов, воды  и пищевых продуктов. С 24 октября по 1 ноября в отдел поступило  136 проб, из них положительных две пробы мяса в вакуумной упаковке по показателям КМАФАнМ и органолептике.

КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ - определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

КМАФАнМ  – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов. Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени).