Листерия моноцитогенес.
В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики ГБУ "Оренбургская областная ветеринарная лаборатория" с 03.07. по 09.07. 2015 год проведены испытания 81 пробы. В их числе продукты питания животного и растительного происхождения, а так же санитарно-зоогигиенические исследования: корма и смывы на бакобсемененность и качество дезинфекции.
Получено 2 положительных результата: 1 – БГКП в смывах на бакобсемененность, 1 - Listeria monocytogenes в мясе кур.
Листерия моноцитогенес.
Актуальность проблемы в условиях современной пищевой индустрии, переработки и хранения продукции, благоприятствующих выживанию листерий в пище, чрезвычайно обострилась. Листерии являются одной из причин «Эмерджентных пищевых инфекций».
По определению Всемирной организации здравохранения Эмерджентные инфекции – это болезни (и возбудители) возникающие или появляющиеся внезапно, создавая чрезвычайные эпидемиологические ситуации, нанося большой социально-экономический ущерб. Характеризуются высокой адаптацией бактериальных патогенов в неблагоприятных условиях внешней среды, вследствие чего микроорганизмы способны в короткие сроки превращаться в возбудителей острых пищевых инфекций с тяжёлым течением и высоким процентом летальных исходов. Из семи известных видов листерий, только L. monocytogenes патогенна для человека и животных, а L. ivanovii – для животных.
L. monocytogenes – вызывает у людей листериоз, характеризующийся тяжёлым течением и высокой смертностью. Листерии активно размножаются в аэробных или микроаэрофильных условиях при оптимальной температуре 30-37°С, способны выживать и размножаться при холодильном хранении продуктов (4-6°С), в различных пищевых продуктах упакованных под вакуумом и в модифицированной газовой атмосфере, выдерживать до 20% соли. Повышенная устойчивость L. monocytogenes к тепловой обработке объясняется их внутриклеточным паразитированием в фагоцитах. Заражение людей может произойти при употреблении в пищу продуктов питания в сыром или термически недостаточно обработанном виде обсеменённых L. monocytogenes.
Главные потенциально опасные пищевые продукты: молоко и молочные продукты, мясные и морепродукты, особенно продукты холодного копчения, овощи и фрукты, готовые к употреблению пищевые продукты.
