Лактоза в молоке

В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики ГБУ "Оренбургская областная ветеринарная лаборатория" с 23.04. по 30.04. 2015 год проведены испытания 18 проб. В их числе продукты питания животного происхождения, а так же санитарно-зоогигиенические исследования: корма и кормовые добавки, смывы на бакобсемененность. Положительных проб не выявлено.

Молоко содержит много полезных веществ, витаминов и минералов.

В молоке содержится лактоза, необходимая для работы сердца, печени, почек. Основной белок молока — казеин содержит аминокислоту метионин, также полезную для печени и почек. Витамин А, который необходим для роста ребенка, а также незаменим для сохранения зрения. Витамин В1 (тиамин), необходимый для усвоения сахара. Из молока и молочных продуктов организм получает так необходимый ему кальций, который необходим как детскому организму для формирования скелета, так и людям пожилого возраста для профилактики остеопороза. А лактоза, содержащаяся в молоке, помогает организму лучше усваивать кальций.

      Но несмотря на кажущуюся «безобидность» данного продукта, отравление молоком встречается достаточно часто. Оно занимает третье место по отравлениям после отравлений мясом и рыбой. Парное молоко обладает бактерицидными свойствами только в течении 3 — 4 часов после дойки. Затем в нем начинают размножаться микроорганизмы и бактерии, особенно при нарушении условий хранения. За счет жизнедеятельности микробов появляются токсины, которые при употреблении молочных продуктов человеком вызывают нарушения в желудочно-кишечном тракте. Сырое молоко перед употреблением необходимо кипятить, даже если вы покупаете его в проверенных местах, так как при кипячении уничтожается большинство бактерий.

      Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы проводят исследование сырого молока на наличие сальмонелл, соматических клеток, антибиотиков, количество в нем мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).