За отчетный период в отдел химических исследований поступило 27 проб, проведено 126 исследований. 
В одной пробе мясокостной муки массовая доля жира – 1 выше нормы.

Мясокостная мука

Мясокостная мука (кормовая) – продукт переработки отходов убойных животных. Является ценной белковой добавкой в производстве комбикормов для скота и птицы, а также кормов для домашних питомцев (кошек, собак). Добавление мясокостной муки позволяет увеличить продуктивность корма, обогатить его протеинами, полезными аминокислотами, витаминами, минералами корма и увеличить их питательную ценность. Кроме того, она помогает нормализовать обмен веществ и повышает питательные свойства корма.
Состав и питательность колеблются в зависимости от вида сырья. В муке первого сорта влаги не более 9%, жира не более 11%, золы не более 28%, протеина не менее 50%.
По внешнему виду данный продукт представляет собой сухую рассыпчатую массу со специфическим запахом, может иметь различные оттенки от серого до бурого, и различную крупность помола.
Мясокостная мука обладает высокой пищевой ценностью и используется как в натуральном виде, так и в качестве премикса для изготовления комбикормов. С помощью мясокостной муки хорошего качества (1 и 2 сорт) достигается балансирование незаменимых аминокислот в комбикорме, кроме метионина и цистина.
Мясокостная мука является хорошим источником витаминов В1, особенно: рибофлавина, холина, никотиновой кислоты, кобаламина. В ней содержатся некоторые не идентифицированные экстрактивные полезные факторы, такие как кишечный ростовой фактор из желудочно-кишечного тракта свиней, ростовой фактор, присутствующий в золе.
В мясокостную муку вместе с мышечной тканью переходят некоторые соединения, играющие важную роль в обмене веществ. Это: аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), креатин (в виде креатинфосфата), глутамин и глутаминовая кислота.
Свободная глутаминовая кислота, содержащаяся в мышечной ткани, является носителем группы Н2. При ее недостатке может произойти депрессия роста цыплят, в рацион которым введены синтетические аминокислоты.
При использовании завышенного количества мясокостной муки животными может развиться заболевание амилоидоз – нарушение белкового обмена, выражающееся в отложении и накоплении в тканях и органах белковых веществ с характерными физико-химическими свойствами.

За отчётный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1146 проб материала, проведено 1197 исследований, выявлено 3 положительных случая.
Аспергиллёз у птиц — инфекционное заболевание грибковой природы, вызываемое грибами рода Aspergillus. Поражает дыхательную систему и серозные оболочки, может затрагивать и другие органы. Заболевание распространено среди домашних и диких птиц, особенно уязвимы молодые особи и птицы с ослабленным иммунитетом.
Основной возбудитель — Aspergillus fumigatus, реже — Aspergillus flavus, Aspergillus niger и другие виды. Грибки широко распространены в окружающей среде: в почве, подстилке, кормах, зерне.
Пути заражения:
- аэрогенный — при вдыхании спор возбудителя.
- алиментарный — при употреблении контаминированных кормов.
Аспергиллёз может протекать в острой, подострой и хронической формах.
Острая форма чаще встречается у молодняка, сопровождается выраженными нарушениями дыхательной системы. При отсутствии лечения летальность может достигать 80–100%. Подострая форма характеризуется постепенным развитием симптомов в течение 7–12 дней. Хроническая форма протекает волнообразно — с периодами улучшения и ухудшения состояния, чаще наблюдается у взрослых птиц.
Факторы, способствующие развитию болезни:
- повышенная влажность в помещениях;
- недостаточная вентиляция;
- загрязнённая или несвоевременно заменяемая подстилка;
- скученное содержание птицы;
- использование контаминированных кормов и инкубационного материала;
- стресс (транспортировка, нарушение условий содержания);
- гиповитаминоз А;
- избыточное нерациональное кормление;
- длительное лечение антибиотиками.
Клинические признаки:
- одышка, затруднённое дыхание с открытым клювом;
- хрипы и свистящие звуки при дыхании;
- слабость, угнетённое состояние;
- снижение аппетита и массы тела;
- возможны нарушения со стороны пищеварительной системы (например, диарея).
Для диагностики используют комплексный подход, который включает:
клинический осмотр, лабораторные исследования (посев на питательные среды с последующей идентификацией возбудителя), микологический анализ патологического материала.
Лечение.  Специфическая терапия аспергиллёза часто неэффективна, особенно на поздних стадиях. На ранних стадиях лечение проводится под контролем ветеринарного специалиста с применением противогрибковых препаратов.
Профилактика: соблюдение санитарно-гигиенических требований, обеспечение надлежащей вентиляции, контроль качества кормов и условий содержания птицы, регулярная уборка и удаление источников влаги, добавление в рацион витамина А, периодическая очистка и дезинфекция производственных площадей и инвентаря.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 675 исследований.

Молочнокислые бактерии (МКБ) являются важной группой бактерий-симбионтов для животных и растений. В природе они встречаются на поверхности растений, фруктов и овощей, а также в молоке, наружных и внутренних эпителиальных покровах человека, животных, птиц и рыб. Основным свойством МКБ является способность образовывать молочную кислоту в качестве основного продукта брожения.
Существует несколько подходов к систематизации кисломолочных продуктов. Самой распространенной является классификация по типу брожения:

• Продукты молочнокислого брожения. Бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, казеин выпадает в виде хлопьев. Усвоение подобных веществ, при сравнении с молоком, значительно выше. К данной группе относят: творог, сметану, йогурт, ряженку, простоквашу, катык, айран, снежок;
• Продукты смешанного брожения. Наряду с молочной кислотой образуется углекислый газ, спирт и ряд летучих кислот, которые также обеспечивают хорошее усвоение всех питательных веществ. Продуктами данной категории являются: кефир, кумыс, шубат.

Продукты ферментации молока содержат ценные аминокислоты (валин, аргинин, лизин и т.п.), насыщенные жирные кислоты, молочнокислые бактерии и дрожжи, витамины (А, В2, В12, В6, В8, D, РР), микро- и макроэлементы (кальций, магний, фосфор, натрий, калий, медь, селен, цинк). Именно этот состав и обеспечивает весь спектр полезных эффектов кисломолочных продуктов:

• Полноценный источник белка и кальция, необходимых для работы сердечно-сосудистой, костной и нервной систем;
• Кисломолочные продукты усваиваются лучше, чем молоко, благодаря лакто- и бифидобактериям, которые расщепляют молочный белок. Молоко усваивается организмом на 32%, кисломолочные продукты – более чем на 90%;
• Являются альтернативой для тех, кто страдает от непереносимости лактозы (молочного сахара), так как молочнокислые бактерии вырабатывают вещества, способствующие усвоению молочного сахара и тяжело перевариваемых белков;
• Молочная кислота способствует увеличению числа полезных бактерий, которые, в свою очередь, защищают стенки кишечника от инфекций. Поэтому кисломолочные продукты рекомендуют для нормализации микрофлоры кишечника при дисбактериозе, запорах и колитах, а также при употреблении антибиотиков;
• Нормализуют моторную функцию кишечника, уменьшая образование газов;
• Улучшают метаболизм. Благодаря сквашиванию цельного молока в продуктах остаются витамины В, E, D, A, соли кальция, магния, фосфора, а также незаменимые аминокислоты;
• В детском и подростковом возрасте способствуют укреплению скелета.

Снижение кисломолочных бактерий и кислотности в полости кишечника, как результат недостаточного потребления кисломолочных продуктов, может привести к агрессии собственных условно-патогенных бактерий. Популяция условно-патогенных бактерий начинает превышать норму и нарушается баланс. Результатом дисбаланса становится гнилостная или бродильная кишечная диспепсия. Бурное развитие болезнетворной кокковой флоры приводит к инфекционным заболеваниям кишечника.