За отчетный период в отдел химических исследований поступило 28 проб, проведено 149 исследований.
В одной пробе молока сырого коровьего кислотность - 1 выше нормы.

Кислотность – один из важнейших показателей качества молока, характеризующий свежесть молока, его пригодность к дальнейшей переработке и пастеризации, а также его сорт.
На кислотность влияет несколько факторов:
1) особенности животных (возраст, порода, наличие мастита, условия выпаса скота, рацион питания);
2) лактационный период (кислотность повышается после отела и понижается перед концом лактации);
3) соблюдение санитарно-гигиенических норм (кислотность повышается, если в молоке содержатся микроорганизмы).
Чем ниже показатель кислотности, тем более свежим является молоко. Молоко с высоким показателем кислотности при нагревании сворачивается быстрее, поэтому подлежит переработке на кисломолочные продукты. Такое молоко целесообразно перерабатывать в сыры, так как оно быстрее свертывается сычужным ферментом.
Активная кислотность характеризует количество ионов водорода и выражается в pH. Однако, согласно требованиям ГОСТ, для молока необходимо определять титруемую кислотность, которая выражается в градусах Тернера. Ее определяют путем титрования 100 мл молока раствором щелочи в присутствии индикатора фенолфталеина.
В отделе химических исследований кислотность определяется согласно ГОСТ 54669-2011 Молоко и продукты переработки молока. Методы определения кислотности, п. 7. Метод базируется на титровании молока раствором щелочи (гидроксидом натрия или калия) в присутствии индикатора фенолфталеина.
Необходимо отмерить 10 мл молока и добавить 20 мл дистиллированной воды и 3 капли 1%-ого раствора фенолфталеина. Вода необходима для того, чтобы отчетливее увидеть розовый оттенок при титровании. Получившуюся смесь перемешивают и титруют раствором 0,1н едкого натра до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин. Результат анализа получают путем расчета количества ушедшей на титрование щелочи, умноженного на 10.
Если молоко выдоено только что, оно имеет показатель кислотности 16-18 ^ºТ. Кислотность повышается уже через два часа, если молоко не подвергалось охлаждению. По мере развития микроорганизмов, происходит процесс сбраживания, соответственно, кислотность также повышается.
Повышение кислотности приводит к тому, что белки становятся менее устойчивыми к нагреванию, поэтому молоко с кислотностью 21 ^ºТ является несортовым, а при кислотности 22 ^ºТ уже находится на грани свежего и кислого и не подлежит сдаче на молочные заводы.

За отчётный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 624 пробы материала, проведено 655 исследований, выявлено 4 положительных случая.

ГОСТ 26503-85. Животные сельскохозяйственные.
Методы лабораторной диагностики клостридиозов. Метод отбора проб.

Для диагностических исследований при подозрении на инфекционные болезни клостридиальной этиологии направляют в лабораторию свежие трупы ягнят, поросят, птиц и пушных зверей в целом виде. От трупов телят и взрослых животных отбирают кусочки паренхиматозных органов (печень, селезенка, почки), кровь из сердца, неоткрытую трубчатую кость.
При подозрении на инфекционную энтеротоксемию животных и анаэробную дизентерию ягнят дополнительно берут отрезок тонкого отдела кишечника с содержимым, концы которого перевязывают шпагатом. При подозрении на ботулизм отбирают пробы кормов, содержимого желудка и кровь от больных животных. При подозрении на столбняк - раневой экссудат и кусочки ткани из глубины раны. При подозрении на эмфизематозный карбункул - кусочки пораженных мышц и отечный экссудат. При подозрении на некротический гепатит - кусочки печени с некротическими участками. При подозрении на брадзот - измененные участки сычуга и инфильтрат подкожной клетчатки. При подозрении на злокачественный отек - тканевой экссудат, кусочки пораженных мышц, и тканей, а при поражении половых органов - истечение из влагалища и кусочки органов.
Содержимое желудка и кишечника направляют в лабораторию после консервирования хлороформом (одна капля на 10 см³ патологического материала). Допускается пересылать неконсервированный патологический материал, а также консервированный в стерильном 30 - 40 % - ном растворе глицерина.
Отобранные пробы должны быть доставлены в лабораторию не позднее чем через 4 часа с момента гибели животного, а консервированные - в течение 1-2 суток.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 775 исследований. 
Мастит животных – воспаление молочной железы, возникающее в ответ на действие болезнетворных факторов. Характеризуется патологическими изменениями как в тканях, так и в секрете молочной железы. Маститы наблюдаются у всех сельскохозяйственных животных, в любое время года. Мастит – одна из основных болезней, обусловливающая выбраковку коров. Кроме того, молоко коров, больных маститом, претерпевает значительные физико-химические изменения, вследствие чего становится непригодным для использования или малоценным продуктом питания.
Маститы могут возникать под влиянием разных факторов, действие которых проявляется в сочетании с многочисленными предрасполагающим к заболеванию условиями. В соответствии с этиологией все маститы можно разделить на две основные группы: инфекционные, возникающие в результате воздействия микроорганизмов на молочную железу, и неинфекционные, появляющиеся при физической и химической травме вымени, неправильном доении.
К предрасполагающим условиям развития маститов относятся нарушения зоотехнических норм (содержание, кормление, гигиена доения), общие заболевания животных, гормональные нарушения, наследственная предрасположенность, неисправная доильная аппаратура, непригодность отдельных животных к машинному доению. Маститы чаще встречаются у самок в возрасте старше 5 лет в период раздоя и запуска.
Важное значение в возникновении и развитии маститов имеют микроорганизмы. В подавляющем большинстве случаев бактерии или служат непосредственными возбудителями маститов, или осложняют их течение. Наиболее часто при маститах выделяют агалактийный и дисгалактийный стрептококки, золотистый стафилококк, кишечную и синегнойную палочки.
К неинфекционным причинам маститов относят травмы тканей вымени, трещины кожи и сосков, ранения и другие воздействия физических и химических факторов: раздражение тканей вымени кислотами и щелочами, острораздражающими мазями при втирании, ожоги, обморожения.
Причиной маститов может быть также неправильный запуск коров. Если доение прекращают при довольно большом удое, то в вымени появляются изменения, характерные для воспалительного процесса: уплотнения, краснота, болезненность, свернувшееся молоко.
К маститам предрасполагает также высокая молочная продуктивность животных, т. к. у высокомолочных коров более интенсивный обмен веществ, кроме того, их ткани вымени больше подвержены влиянию неблагоприятных факторов внешней среды и более чувствительны к раздражениям при доении. С возрастом предрасположенность к маститам увеличивается.