За отчетный период в отдел химических исследований поступило 58 проб,
проведено 334 исследования. 

В пробе лука репчатого свежего массовая доля нитратов – 1 выше нормы;
в пробе картофеля продовольственного свежего массовая доля нитратов – 1 выше нормы.

Нитраты — это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений. Бесконтрольное применение азотных удобрений ухудшает качество сельскохозяйственной продукции, что может отразиться на здоровье человека.
Большая часть нитратов в организм человека попадает с продуктами питания растительного и животного происхождения, с питьевой водой и с лекарственными препаратами.
Главной причиной всех негативных последствий являются не столько нитраты, сколько их метаболиты – нитриты. Нитриты, взаимодействуя с гемоглобином, образуют метгемоглобин, не способный переносить кислород. В результате уменьшается кислородная емкость крови и развивается гипоксия (кислородное голодание).
Накопление нитратов и нитритов в кишечнике способствует образованию канцерогенных соединений нитрозаминного типа. Такое накопление опасных соединений в организме, может привести к значительным проблемам в здоровье и образованию злокачественных опухолей.
Отравления у людей происходят при употреблении воды и продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием нитратов или нитритов.
Признаки отравления некачественной водой проявляются уже через 1-1,5 часа. Кроме типичных признаков отравления в виде болей в животе, рвоты и слюнотечения, появляется синюшность губ, слизистых оболочек, лица и ногтей. Отравление нитратами с пищей проявляется спустя 4-6 часов и проявляется сначала с синюшности, в опорожнении могут присутствовать примеси крови. Характерны - общая слабость, сонливость, потемнение в глазах, сильные головные боли, у детей сильное беспокойство. При тяжёлых отравлениях наблюдаются судороги и потеря сознания. Особенно опасны нитраты для грудных детей, т.к. их ферментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идёт медленно.
В отделе химических исследований массовую долю нитратов определяют ионометрическим методом в продуктах питания и кормах. Принцип ионометрического метода определения нитратов заключается в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измерением их концентрации в полученной вытяжке с помощью ионоселективного электрода.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 48 проб материала, проведено 66 исследований, выявлен 1 положительный случай.

Бактериологический метод лабораторной диагностики туберкулеза.

Мазки патологического материала готовят, используя чистые обезжиренные предметные стекла. Готовят по два мазка из каждого органа и лимфатического узла. Мазки высушивают на воздухе, фиксируют над пламенем и окрашивают по Циль-Нильсену.
Для микобактерий туберкулеза характерны тонкие, прямые или изогнутые красные палочки различной длины, часто зернистые. Они располагаются небольшими скоплениями или единичны. Из каждого доставленного лимфатического узла вырезают кусочки размером 0,5 см³ на границе здоровой и измененной ткани. Общая масса лимфоузлов для исследования составляет около 6-10 г. Брыжеечные лимфатические узлы, взятые в области илеоцекального соединения и подвздошной кишки, обрабатывают и высевают отдельно от других лимфатических узлов. Кусочки органов и тканей, свежие или отмытые дистиллированной водой от консервирующей жидкости, обрабатывают методом Аликаевой. Подготовленный для исследования материал высевают в 5-10 пробирок с питательной средой Левенштейна-Иенсена или Гельберга, Петраньяни, Финн-2, Мордовского. В 5 пробирок тех же сред высевают взвесь из брыжеечных лимфоузлов и в одну пробирку с мясопептонным агаром (МПА) и мясопептонным бульоном (МПБ). Посев проводят пастеровской пипеткой или платиновой петлей, осторожно втирая материал по всей поверхности питательной среды. Засеянные пробирки укладывают в наклонном положении и помещают в термостат с температурой 37-38 °С. Через 2 суток посевы просматривают и определяют восстановление цвета среды. Если цвет среды не восстановился, обработку и посев повторяют. Пробирки, в которых появился рост посторонней микрофлоры, удаляют. В остальных ватно-марлевые пробки парафинируют. Для выявления начального роста микобактерий все пробирки с посевами просматривают не менее одного раза в неделю. Посевы выдерживают в термостате в течение 90 суток. При обнаружении роста микобактерий в первые 10 суток наблюдение за посевами продолжают в течение 3 месяцев.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 488 исследований.

От качества и безопасности корма зависит здоровье животных. Употребление животными кормов, обсемененных микроорганизмами, провоцирует различные заболевания желудочно-кишечного тракта, поражает иммунную систему и может привести к летальному исходу.
Проведение бактериологического контроля кормов и сырья для их производства актуально, так как большинство производственных животноводческих и птицеводческих предприятий изготавливают корма на базе своих производств. Санитарное состояние кормов определяется органолептическим, бактериологическим методами. Органолептическое исследование включает в себя определение цвета и запаха.
При нарушении технологического процесса приготовления и условий хранения в кормах могут развиваться различные микроорганизмы, такие как кишечная палочка (Escherichia coli), сальмонелла (бактерии рода Salmonella), анаэробные микроорганизмы, энтерококки (бактерии рода Enterococcus), бактерии рода Proteus и др.
При микробиологическом исследовании различных видов кормов определяют следующие показатели:
- корма растительного происхождения исследуются на отсутствие сальмонелл, энтеропатогенных типов кишечной палочки, анаэробов, ботулотоксина;
- корма животного происхождения исследуются не только на вышеперечисленные показатели, но и на определение общего количества микробных клеток в 1 г корма, а также на наличие энтерококков и бактерий рода Proteus.
При обнаружении сальмонелл, энтеропатогенных типов кишечной палочки, протея, анаэробных микроорганизмов и их токсинов корм запрещается использовать животным без обработки.
В текущем году в лаборатории проведены исследования 16 проб корма и готового сырья с целью определения общей бактериальной обсеменённости, сальмонелл, энтеропатогенных типов кишечной палочки, токсинобразующих анаэробов, ГМО и органолептических показателей.