Молоко коров – это натуральный кладезь полезных веществ и микроэлементов. Оно богато белками, жирами, лактозой, витаминами, полезными солями, ферментами и многими другими необходимыми элементами. В цельном молоке коров в среднем содержится: белков – 3,2 %, жиров – 3,8 %, лактозы – 4,8 %, полезных макро- и микроэлементов – около 1 %, что в совокупности составляет около 13 % сухих веществ. Усвояемость человеческим организмом белка, жира и лактозы варьируется от 95 % до 98 % в зависимости от состава.
От количества и качества компонентов, содержащихся в молоке, напрямую зависит пищевая ценность молочной продукции.
Особую ценность в наше время приобретает повышенное содержание белка в цельном молоке. Содержание белков в коровьем молоке варьируется от 2,8 % до 3,6 %. Имеется прямая зависимость уровня жира в молоке от процента содержания в нем белка, то есть чем выше насыщенность белком, тем жирнее молоко.
По составу белки в молоке делятся на сывороточные – 20 % и казеины – 80 %. Именно разница в насыщенности молока солями, его кислотности (рН), а также в реакции различных видов казеинов на термическую обработку обуславливает отличительные сортовые особенности сыра и других видов молочной продукции.
Установлено, что на содержание белка в молоке коров оказывают влияние как генотипические показатели (около 50 %), так и факторы внешней среды – паратипические (около 40 %). Последние характеризуются калорийностью и полноценностью рациона питания, здоровьем и функциональным состоянием животного, условиями его содержания, временем года и многими другими показателями. Для биосинтеза белка клетки молочной железы используют аминокислоты в основном микробиального происхождения, поставляемые к вымени кровью. Часть белков, таких как глобулины и альбумины, попадают в вымя непосредственно из крови. Кроме того, для образования белка необходима глюкоза.
Соответственно, чтобы повысить содержание белка в молоке коров и уровень жира следует поддерживать здоровую микрофлору рубца и стимулировать уникальную систему пищеварения животного. Эти меры обеспечат микроорганизмам, участвующим в процессе расщепления клетчатки, благоприятную среду.
На питательную ценность молока, кроме прочего, наиболее существенно влияют качество кормов и условия содержания молочных коров. Особенно важно обеспечить устойчивую и здоровую микросреду пищеварительного тракта и вымени животного.
Несоблюдение сбалансированности рациона кормления и стремление бездумно увеличить продуктивность может привести к развитию патологий, таких как кетоз, ацидоз, устойчивое нарушение обмена веществ и др.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 72 пробы материала, проведено 124 исследования, получено 6 положительных результатов.
Рожа — инфекционное заболевание свиней, вызываемое бактериями Erysipelothrix insidiosa. Патологические процессы происходят в кожных покровах поросят. Заражение обычно носит массовый характер и способно принести большие экономические убытки компаниям и хозяйствам. В большинстве случаев рожу диагностируют у поросят в возрасте от трех месяцев до года.
Основным клиническим проявлением является сепсис, который приводит к развитию острого воспалительного процесса и дистрофии тканей. При остром течении и отсутствии своевременного лечения возможен летальный исход. Поэтому нужно начинать лечить болезнь как можно быстрее.
Если возбудитель попадает в организм свиньи с водой или кормом, то бактерии сначала оседают на миндалинах. Если инфекция проникает при контакте с почвой, то первоначально возбудитель рожи концентрируется в местах повреждения кожи животного.
Далее бактерии быстро попадают в кровь, селезенку, печень, где начинают активно размножаться и вызывают интоксикацию организма. В тканях пораженных органов начинается воспалительный процесс. В местах скопления патогенов образуются тромбы, отеки, в тканях нарушаются обменные процессы.
Рожистое воспаление может протекать в подострой форме и проявляться следующими симптомами: появление на коже ромбических пятен, воспаление суставов, повышение температуры тела до 41 градуса Цельсия и выше, общая слабость, снижение аппетита, запор, повышенная жажда, конъюнктивит.
У молодых свиней рожа зачастую протекает остро. В этом случае наблюдаются следующие симптомы заболевания: животное становится слабым, вялым, много лежит, отказывается от корма. При движении можно заметить напряженную ходульную походку. Появляется озноб, температура тела повышается до 42 градусов. Больные поросята изолируются от основной группы и лежат в одиночестве.  На второй и третий день на боках, шее, спине появляются характерные пятна ромбовидной формы, которые вначале имеют светло-розовый цвет, а затем становятся красными, припухлыми, плотными. Повышается температура тела, увеличиваются лимфоузлы, возникает одышка, развивается отек легких, сердечная недостаточность. Пульс усиливается до 100 ударов в минуту. На четвертый и пятый день при отсутствии лечения примерно 50 % свиней умирает из-за некроза тканей, нарушений сердечной и дыхательной деятельности. Другим исходом является переход болезни в хроническую форму, при которой поражаются суставы, сердце (рожистый эндокардит), наблюдается некроз кожи.
Диагностика: рожа имеет яркую клиническую картину, поэтому любой опытный ветеринар-инфекционист сможет поставить диагноз уже после визуального осмотра свиней. Подтверждается диагноз бактериологическим исследованием биологического материала в лаборатории, а также при патологоанатомическом исследовании.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 523 исследования.
Критерии контроля качества дезинфекции. Бактериологический контроль качества дезинфекции осуществляют сотрудники ветеринарных лабораторий периодически или в сроки, установленные с учетом эпизоотической обстановки, технологии производства, целей дезинфекции и других конкретных особенностей.
При бактериологическом контроле качества дезинфекции определяют наличие на поверхностях обеззараживаемых объектов жизнеспособных клеток санитарно-показательных микроорганизмов — бактерий группы кишечных палочек (Escherichia, Citrobacter, Enterо bacter), стафилококков (S. aureus, S. epidermatis, S. saprophiticus), микобактерий или спорообразующих аэробов рода Bacillus.
По наличию или отсутствию бактерий группы кишечных палочек определяют качество профилактической и вынужденной (текущей и заключительной) дезинфекции при бруцеллезе, эшерихиозе, лептоспирозе, листериозе, болезни Ауески, лейкозе, пастереллезе, сальмонеллезах, трихомонозе, кампилобактериозе, трипаносомозе, токсоплазмозе, инфекционном ринотрахеите, парагриппе и вирусной диарее крупного рогатого скота, контагиозной эктиме, инфекционной агалактии и контагиозной плевропневмонии овец и коз, отечной болезни, инфекционном атрофическом рините, дизентерии, трансмиссивном гастроэнтерите, балантидиозе, гемофилезной плевропневмонии и роже свиней, ринопневмонии лошадей, пуллорозе-тифе птиц, миксомотозе кроликов, микоплазмозе птицы.
По наличию или отсутствию стафилококков контролируют качество текущей дезинфекции при туберкулезе, болезнях, вызываемых спорообразующими микроорганизмами, и экзотических инфекциях, а также качество заключительной дезинфекции при туберкулезе, аденовирусных инфекциях, ящуре, оспе, туляремии, орнитозе (пситтакоз), диплококкозе, стафилококкозе, стрептококкозе, некробактериозе, катаральной лихорадке, бешенстве, чуме животных всех видов, злокачественной катаральной горячке, ринопневмонии и паратуберкулезном энтерите крупного рогатого скота, инфекционной катаральной лихорадке, копытной гнили и инфекционном мастите овец, везикулярной болезни свиней, инфекционной анемии, инфекционном энцефаломиелите, эпизоотическом лимфангите, сапе и мыте лошадей, гепатите утят, вирусном энтерите гусят, инфекционном бронхите, ларинготрахеите, болезни Марека, болезни Гамборо, Ньюкаслской болезни, вирусном энтерите, алеутской болезни, псевдо- монозе и инфекционном гепатите плотоядных, хламидиозах, риккетсиозах, энтеровирусных инфекциях, гриппе сельскохозяйственных животных и птицы, трихофитии, микроспории, других микозах животных и птицы, актиномикозе крупного рогатого скота.
Качество заключительной дезинфекции при туберкулезе контролируют по выделению стафилококков и микобактерий. При сибирской язве, эмфизематозном карбункуле, брадзоте, злокачественном отеке, других споровых инфекциях и экзотических инфекциях— по наличию или отсутствию спорообразующих микроорганизмов рода Bacillus.