Отчетный период с 28.11.2025г. по 04.12.2025г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 1321 проба сыворотки крови животных, проведено 2741 исследование. Выявлено: 13 положительных проб по лептоспирозу у крупного рогатого скота, 18 положительных проб по лептоспирозу у лошадей; 92 положительные пробы по лейкозу крупного рогатого скота.
Бруцеллёз - хроническая инфекционная зоонозная болезнь животных, опасна для человека.
Восприимчивы к болезни сельскохозяйственные и домашние животные всех видов. Доказана восприимчивость многих видов диких животных – прежде всего копытных. Клинические признаки:у самок – эндометриты, поражения яичников, аборты, рождение мертвого или нежизнеспособного приплода;
у некоторых животных инфекция может проявиться серозными бурситaми, гигромами, артритами, тендовагинитами,у самцов - орхиты, эпидидимиты.
В целях предотвращения возникновения и распространения бруцеллеза владельцы восприимчивых животных обязаны:
- Предоставлять доступ к животным для осмотра по требованию специалистов госветслужбы.
- Извещать специалистов госветслужбы в течение 24 часов о внезапном падеже, массовом заболевании или необычном поведении животных.
- Изолировать животных, подозреваемых на бруцеллез, и животных, находившихся с ними в контакте.
- Выполнять требования госветслужбы о проведении противоэпизоотических мероприятий.
- Соблюдать условия регионализации;
- Не допускать смешивания животных из разных стад и групп при выпасе и водопое.
- Не смешивать вакцинированных и невакцинированных животных, за исключением случаев использования вакцин с R-формой антигена.
Бруцеллез может передаваться человеку через употребление непастеризованного молока и молочных продуктов от инфицированных животных, что делает его потенциально опасным для широкого круга людей.
В соответствии с требованиями действующего ветеринарного законодательства, мясо, мясные и другие продукты убоя животных, молоко, молочные продукты, яйца, иная продукция животного происхождения подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе в целях определения их пригодности к использованию для пищевых целей.
Приобретая продукцию животного происхождения непромышленной выработки в местах несанкционированной торговли, покупатель подвергает опасности себя и своих близких, так как по внешним признакам не всегда возможно установить безопасность приобретенной продукции.
В сыром молоке, хранящемся в холодильнике, возбудитель бруцеллеза сохраняется:
- до 10 календарных дней,
- сливочном масле — более 4 недель,
- в домашнем сыре — до 3 недель,
- в брынзе — до 45 дней,
- в простокваше, сметане — до 15 календарных дней,
- в мясе — до 12 календарных дней,
- в замороженных инфицированных мясных и молочных продуктах бруцеллы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 47 проб, проведено 235 исследований.
За отчетный период выявлено 16 положительных результатов.
В 4 пробах лука массовая доля нитратов - 4 выше нормы, в 4 пробах картофеля массовая доля нитратов - 4 выше нормы, в 4 пробах моркови массовая доля нитратов - 4 выше нормы.
В 1 пробе воды прудовой (содержание аммиака - 1 ниже нормы, содержание нитрит-ионов – 1 ниже нормы, содержание хлорид-ионов - 1 ниже нормы, содержание сульфат-ионов - 1 ниже нормы).

Содержание нитратов в овощах

Овощи, зелень, ягоды, фрукты способны принести человеку не только пользу за счет микронутриентов, но и вред из-за нитратов.
Нитраты – соли азотной кислоты, образующиеся при метаболизме в растениях, в том числе овощах. Более того, эти естественные соединения есть в почве, откуда тоже идут через корневую систему в стебли, листья, плоды. Еще нитраты проникают в сельхозкультуры из внесенных в землю и растворившихся там удобрений.
Растения накапливают азотистые соли на начальном этапе развития, запасаясь питательными веществами. Если производители овощей, ягод, фруктов, зелени используют удобрения в чрезмерном количестве, содержание нитратов в растительной продукции может стать опасным для людей.
«Азот – один из незаменимых элементов, дающих пользу деревьям, кустарникам, огородным овощам, садовым и прочим культурам, составляя основу их питания. Он требуется для синтеза белков, но растения способны поглощать его лишь в виде легкорастворимых азотистых и аммиачных соединений, то есть нитратов. Их накапливаемое количество зависит как от сорта культуры, так и от условий ее развития, включая тип почвы и состав применяемых удобрений. Опасны для человека не сами нитраты в любом овоще, фрукте, пучке огородной зелени, а избыточное содержание таких веществ».
Овощи, плоды которых находятся над поверхностью почвы, и фрукты в среднем содержат азотистых солей меньше, чем корнеплоды. Причем опасные компоненты сконцентрированы в основном в кожуре и под ней, в мякоти их количество невелико.
Содержание нитратов зависит и от степени зрелости овощей и фруктов: чем спелее, тем солей азота больше.
Пиковое количество нитратов в корнях, стеблях, черешках, крупных прожилках листьев и корнеплодах. По способности аккумулировать азотистые соли ученые классифицируют плоды по трем группам:

низкое содержание нитратов – от 10 до 80 мг на килограмм продукта может быть в брюссельской капусте, репчатом луке, горохе, томатах, фасоли, картофеле, фруктах, щавеле, ягодах;
среднее – от 300 до 600 мг - в белокочанной и цветной капусте, моркови, огурцах, репе, кабачках, редьке, тыкве, хрене;
высокое – до 5000 мг нитратов на килограмм - накапливается дынями, арбузами, зеленым луком, листовой капустой, редисом, шпинатом, салатом, свеклой, укропом.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 676 проб, проведено 698 исследований, выявлен 1 положительный случай.

При зимовке пчел на воле или в специальном помещении для зимовки пчелиных семей иногда возникает необходимость проведения зимнего осмотра пчел. Каждый осмотр, даже небольшой беспокоит пчел, поэтому количество зимних осмотров нужно свести к минимуму.
Осмотр пчел зимой должен всегда преследовать определенную цель. Не стоит вскрывать ульи просто так из любопытства по типу соскучился по ним, зимой пчелы нуждаются в покое и корме, поэтому одна из целей осмотра — это контроль корма. Если пчеловод не уверен в том, что семье хватит корма до конца зимы или даже до середины зимы, то лучше излишний раз вскрыть улей и дать подкормку. Да, пчел это побеспокоит, но это лучше, чем весной вскрывать улей погибшей от голода семьи. Как правило семьи, в которых сомневаешься по кормам, отмечаются еще с осени и в конце декабря делятся осмотр и заранее возле клуба кладется севший мед в пакете. Корм лишним не бывает.
Зимой клуб пчел по мере поедания корма сдвигается к передней или задней стенке улья - все зависит, где именно сел клуб с осени. Поэтому одна из целей зимнего осмотра месторасположение клуба в гнезде он может быть в центре на рамках или подходить к задней стенке улья. Если клуб пчел сидит примерно в 5см от задней стенки улья - лучше положить подкормку: мед севший, целую рамку с печатным медом, под рамку можно положить несколько брусочков чтобы между рамками в гнезде и медовой рамкой с верху было пространство для прохода пчел. Также оцениваем вентиляцию и при необходимости увеличиваем (если много сырости). Свежий воздух для пчел зимой тоже важен.
Если пчелы зимуют на воле, проблем с доступом к ульям нет - в отличии от омшаников, в которых семьи практически стоят друг на друге - тут без вариантов нужно запускать пчел на полномерных рамках. Таким образом, можно осмотреть пчел в любое время, за зиму как минимум 2 осмотра. Первый - начало января, второй начало февраля.
Для осмотра лучше выбирать тихий безветренный день с утра и до вечера. Осторожно вскрывать и закрывать улей. Так же прослушивать пчел через леток, без стука по улью, пчел всегда слышно хорошо, а в сильный мороз пчелы звучат еще громче — значит они повышают температуру в клубе и сжимаются еще сильней чтобы не погибнуть от голода.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 923 исследования.
Современные способы сохранения свежести и качества пищевых продуктов - вакуум и модифицированная газовая. Современное оборудование позволяет их производить в вакууме, газовой среде, термоусадочной оболочке.
Срок хранения продуктов в модифицированной газовой среде увеличивается в разы. Но даже в вакуумной упаковке со временем портится продукция. Пленки, лотки также обладают различной степенью проницаемости, даже сварной шов должен быть аккуратным и герметичным.
Признаки порчи включают обесцвечивание поверхности или «позеленение» мяса, а также выделение жидкости, образование слизи на мясе, свидетельства выделения газа в вакуумной упаковке и посторонние запахи, которые могут быть заметны при открытии упаковки.
Если вакуумная упаковка (упаковочная вакуумная плёнка) проколота или вакуумный пакет повреждён в месте запайки, то воздух соприкасается с мясом, и оно быстро портится. Факторы, влияющие на срок хранения мяса в неповрежденной упаковке:
*Температура – важный фактор, влияющий на рост количества микробов в вакуумной упаковке.
Скорость роста при температуре 0–1 ° C составляет лишь половину от скорости роста при 5 ° C и заметно снижается ниже 0 ° C.
Поскольку мясо в вакуумной упаковке не замерзает при температуре до минус 2 ° C, в идеале вакуумную упаковку следует хранить при температуре 0 ± 0,5 ° C.
*Газовая среда (вакуумная упаковка, термоформаж, вакуумный пакет и т.д.)- рост многих микроорганизмов тормозится из-за отсутствия кислорода и присутствия углекислого газа. После вакуумирования и запечатывания вакуумных упаковок большая часть остаточного кислорода потребляется естественным дыханием мышц или микробной активностью мяса, и образуется углекислый газ. Этот углекислый газ поглощается мясом.
*pH мяса и доступность питательных веществ -могут значительно повлиять на тип и рост бактерий. Нормальный pH мяса находится в диапазоне 5,4–5,8. Высокий pH (> 6,0) может способствовать росту бактерий, вызывающих порчу, но только в некоторых случаях (как будет обсуждаться позже). Высокий pH является результатом стресса у живого животного, хотя некоторые мышцы обычно имеют более высокий конечный pH, чем 5,7.
*Начальное загрязнение. Если мясо имеет высокий уровень начального загрязнения, возможно, что неблагоприятные бактерии могут стать доминирующими до того, как появятся благоприятные молочнокислые бактерии. Вакуумная упаковка не предотвращает рост всех бактерий, но те, которые действительно растут, отличаются от видов, которые растут на мясе, контактирующем с воздухом. Когда охлажденное мясо хранится на воздухе, порча в основном происходит из-за роста и метаболизма бактерий Pseudomonas. Когда количество псевдомонад достигает около 100 миллионов/г. на поверхности мяса, они производят гнилостный запах и образуют слизь.
* Наличие костей. Обрезанные концы костей и наличие костной пыли на концах отрубов также могут снижать срок хранения мяса поскольку костный мозг обеспечивает среду с высоким pH.
В продуктах, хранящихся в вакуумной упаковке, могут выявляться микроорганизмы: КМАФАнМ, БГКП, дрожжи, молочнокислыебактерии, сульфитредуцирующие клостридии, Pseudomonas, бактерии рода Salmonella, L.monocynjgenes, S.aureus, Campylobacter.
Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке: сыры: полутвердые сыры, если они упакованы под вакуумом, хранятся в течение примерно 1-2 месяцев, в то время как сыры с приправами могут храниться до 5 месяцев.• Овощи: срок хранения овощей в вакуумной упаковке варьируется от 8 до 10 дней.
• Мясное ассорти: хранятся в вакуумной упаковке 1 месяц.• Мясо: свежее подвергается явлениям порчи через несколько дней, а в вакууме может храниться до 10 дней. • Если же мясо перед упаковкой проходит термическую обработку, срок его хранения увеличивается до 15 дней.