Плесень в продуктах питания

         


В отделе ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики ГБУ "Оренбургская областная ветеринарная лаборатория" с 26.03. по 2.04.2015 года проведены испытания 36 проб. В их числе продукты питания животного происхождения, а так же санитарно-зоогигиенические исследования кормов. В ходе исследований обнаружено превышение плесени в 2-х пробах семян подсолнечника.

Плесень представляет собой микроскопические грибы, которые живут на растительной или животной пище. Плесень растет от крошечных спор, которые находятся в воздухе. Когда споры попадают на влажную поверхность еды, начинает образовываться плесень. Плесень питает себя сама, производя  химические вещества, которые делают непригодной  пищу и начинают гнить. Продукты гниют — плесень растет.

Первая стадия роста плесени обнаруживается только под микроскопом. Могут изменяться цвет и запах культур, например, початок кукурузы становится белым, розовым или зеленым, а зерно приобретает затхлый запах.

Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации при ООН, около четверти производимого в мире зерна поражено микотоксинами. Основные их источники — продукты питания растительного происхождения: злаки, кукуруза, горох, бобы, орехи, сухофрукты, масличные, специи, фрукты; из напитков — пиво, вино, кофе, какао и др.