Паратуберкулез (паратуберкулезный энтерит) – инфекционная, хронически протекающая болезнь жвачных, преимущественно, крупного и мелкого рогатого скота, верблюдов, северных оленей, вызываемая Mycobacterium paratuberculosis и характеризующаяся поражением кишечника и мезентериальных лимфатических узлов.

Болезнь протекает, в основном, в латентной форме, при переходе в клиническую стадию сопровождается диареей, анемией, истощением и заканчивается, как правило, гибелью животных.

У зараженных животных развивается состояние повышенной чувствительности к туберкулину для птиц и в крови появляются специфические антитела.

Исследование на паратуберкулез в благополучных хозяйствах проводят при обнаружении у животных признаков, вызывающих подозрение на заболевание, в неблагополучных хозяйствах – для выявления больных животных.

Диагноз на паратуберкулез устанавливают на основании результатов клинического осмотра животных, аллергического, серологического, бактериоскопического, патологоанатомического и гистологического методов исследования с учетом эпизоотологических данных.

Паратуберкулез овец, коз, верблюдов и других жвачных изучен недостаточно, поэтому борьбу с ним у животных этих видов осуществляют выявлением, и убоем клинически больных животных, и проведением ветеринарно-санитарных и организационно-хозяйственных мероприятий.

При установлении диагноза на паратуберкулез крупного рогатого скота хозяйство объявляют неблагополучным по этой болезни и проводят следующие мероприятия.

Всех животных стада подвергают клиническому обследованию. Животных с клиническими признаками заболевания выводят и сдают для убоя на мясо. Остальное поголовье крупного рогатого скота оздоравливаемого хозяйства исследуют на паратуберкулез в следующем порядке.

От взрослых животных исследуют сыворотку крови в РСК. Если получена положительная РСК, через 15 - 20 дней таких животных исследуют повторно серологическим методом и одновременно аллергическим. Животных, давших одновременно положительную РСК и положительную аллергическую реакцию, сдают на убой, остальных оставляют в стаде.

Молодняк в возрасте от 10 до 18 месяцев подвергают исследованию на паратуберкулез аллергической пробой. Животных, положительно или сомнительно реагирующих на туберкулин, изолируют и через 30-45 дней повторно исследуют аллергически. Животных, давших при повторном исследовании положительную или сомнительную реакцию, сдают на убой, остальных возвращают в общее стадо.

Материал от убитых животных во всех случаях направляют для бактериологического и гистологического исследований.

Запрещается перегруппировка животных без разрешения ветеринарного специалиста, обслуживающего хозяйство.

Обеспечивается надлежащее санитарное состояние скотных дворов и территории вокруг них, проводится дезинфекция мест содержания животных, инвентаря, доильного оборудования, а также своевременное удаление навоза и его биотермическое обеззараживание.

Водопой животных организуют из закрытых водоисточников.

Пастбищные участки, на которых выпасалось стадо, неблагополучное по паратуберкулезу, считают благополучным по истечении одного пастбищного сезона.

Хозяйство считают оздоровленным от паратуберкулеза крупного рогатого скота через 3 года после последнего случая выявления животного, больного паратуберкулезом, и при условии проведения всех необходимых мероприятий.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 98 проб, проведено 394 исследования.

За отчетный период выявлено 2 положительных результата.

В 2 пробах меда массовая доля воды - выше нормы.

 Содержание воды в меде. Зрелый мед содержит не более 20 %, воды. Если в меде обнаружено воды больше нормы, то это означает, что переработка пчелами нектара в мед не закончена (его откачали на медогонке из сотов с ячейками еще не запечатанными, то есть не выдержанными в гнезде пчел до конца переработки). В незрелом меде больше всего сахарозы и меньше глюкозы и фруктозы, витаминов, ферментов, органических кислот, ароматических веществ и пр. Незрелый мед легко портится из-за самопроизвольного брожения, противомикробные свойства его выражены слабее.
По содержанию воды в меде можно судить о его зрелости, а также о возможности его хранения и использования для лечебных целей. Если мед очень жидкий (повышенное количество воды), то его можно считать незрелым. Расслоение закристаллизовав­шегося меда на два слоя (внизу закристаллизовавшийся мед, а сверху — сиропообразная жидкость), также указывает на незре­лость меда. Активное вспенивание на поверхности или в объеме меда, газовыделение, наличие специфического кисловатого запаха и привкуса — основные признаки брожения (закисания) меда; оно может наблюдаться при повышенном содержании воды в меде.
В отделе химических исследований массовую долю воды определяют по ГОСТ 31744-2012 рефрактометрическим методом.
Рефрактометрический метод –это метод, который основан на том, что при переходе светового луча из среды в среду вследствие различия их физических свойств происходит изменение скорости и направления распространения электромагнитных волн. Экспериментально измеряемой характеристикой этих изменений является показатель (коэффициент) преломления.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 644 пробы материала, проведено 677 исследований, положительных результатов не выявлено.

Кавиоз карповых

Возбудителем кавиоза является цестода Khawia sinensis из отряда гвоздичников, обитающая в кишечнике карпа, сазана и их гибридов. Заболевание распространено во многих странах Юго-Восточной Азии, а в последние годы — в странах Европы.
Возбудитель. Тело паразита нерасчлененное, лентовидное длиной 5,5—17,0 см. Головной конец гельминта веерообразно расширен, с фестонами по краю. Половой комплекс один. Внутри на некотором расстоянии от головы находятся многочисленные семенники и желточники. В задней части тела имеется характерный Н-образный яичник.
Развитие гвоздичника происходит с участием промежуточного хозяина — малощетинкового червя (трубочника). Весной яйца гельминта с экскрементами рыб попадают в водоем, где их проглатывают трубочники. В трубочнике онкосфера выходит из яйца, проникает в полость тела червя и через 2—3 мес. превращается в процеркоида. Попав вместе с зараженным трубочником в кишечник рыбы, процеркоид превращается во взрослого гельминта.
Эпизоотология. В водоемах европейской части РФ К. sinensis распространился в последние десятилетия в связи с перевозками рыбы в целях акклиматизации. Этот гельминт является причиной заболевания прудовых рыб — сеголетков и годовиков карпа, сазано-карповых гибридов. Старшие возрастные группы этих рыб являются паразитоносителями. Иногда гвоздичников обнаруживают в кишечнике сеголетков и годовиков белого и черного амуров.
В прудовых хозяйствах страны вспышки заболевания наблюдаются в начале лета (в мае — июне). К концу лета зараженность рыб обычно уменьшается за счет гибели старых перезимовавших гельминтов. Зимой у карпа встречаются только молодые гвоздичники.
Распространению заболевания способствует заиление прудов, при котором увеличивается число трубочников — промежуточных хозяев гвоздичника.
Клинические признаки и патогенез. Патогенное воздействие гельминтов проявляется только при высокой (более 10 паразитов) зараженности. Больные рыбы отказываются от корма вследствие закупорки и воспаления кишечника. При скоплении в кишечнике большого количества паразитов (несколько десятков) брюшко рыбы заметно увеличивается. У сеголетков карпа при массовой инвазии гвоздичниками может отмечаться снижение темпа роста.
Диагноз. Диагноз ставят на основании паразитологического обследования и обнаружения в кишечнике рыбы большого количества паразитов с определением их видовой принадлежности.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 301 исследование.

Протей в пищевых продуктах

Протей – Proteus Vulgaris (ползучий) микроорганизм из группы условно-патогенных, относящийся к семейству энтеробактерий (Еnterobacteriaceae). Основное место обитания протея – кишечник, в котором этот микроорганизм входит в состав нормальной микрофлоры. Протей – грамотрицательная бактерия, является факультативным анаэробом, спор не образует. Протей – небольшой микроорганизм до 3 мкм, имеет вид нитей или нитевидных палочек, который отличаются высокой подвижностью. Самостоятельно двигается по питательной среде.
Протейные палочки широко распространены в окружающей среде. Они относятся к гнилостным бактериям и содержатся в гниющих отходах. Протейные палочки могут находиться в кишечнике человека и животных. Работник- бактерионоситель может инфицировать любой продукт или блюдо. Протейные палочки длительно сохраняются и размножаются в пищевых продуктах. Чаще всего токсикоинфекции, вызываемые протеями, связаны с употреблением белковых продуктов: мясных продуктов и изделий, мясных салатов, рыбы и рыбных изделий, паштетов и др. Изменения органолептичсских свойств пищи не происходит.
Источником инфицирования блюд очень часто являются загрязненные остатками пиши посуда, инвентарь и оборудование. Обсеменение может происходить при использовании одних и тех же разделочных досок, ножей, мясорубок для сырых и вареных продуктов.
Так как протейная палочка погибает при тепловой обработке, обнаружение ее в готовой продукции говорит о нарушениях режима тепловой обработки или плохой санитарной обработке инвентаря, посуды и оборудования, а также несоблюдении условий хранения и сроков реализации.
Протей относительно устойчив во внешней среде, хорошо переносит замораживание, высокие температуры.