За отчетный период в серологический отдел поступили 4352 пробы сыворотки крови животных, проведено 9413 исследований. Выявлено: 27 положительных проб по лептоспирозу (у крупного рогатого скота – 12 положительных проб, у свиней – 4 положительные пробы, у лошадей – 11 положительных проб), 204 положительные пробы по лейкозу крупного рогатого скота.
Хламидиоз животных – инфекционная болезнь, вызываемая микроорганизмами из рода Chlamydia. Заболевание протекает экзотически и проявляется у маток – абортами, рождением нежизнеспособного приплода.
Источником инфекции служат больные животные, которые выделяют возбудитель с абортированными плодами и их оболочками, с истечениями из половых путей.
Диагноз на хламидиоз устанавливают на основании комплекса клинических признаков, патологоанатомических изменений и данных лабораторных исследований с обязательным выделением возбудителя болезни.
Мероприятия по предупреждению заболевания:
- комплектование хозяйств проводят клинически здоровыми животными и из хозяйств благополучных по хламидиозу;
- для устранения факторов, способствующих заболеванию животных, необходимо создать оптимальный микроклимат в помещениях, соблюдать принцип – "все пусто - все занято";
- не допускают совместного содержания животных разных видов, а также максимально ограничивают контакт их с домашней и дикой птицей.
Мероприятия по ликвидации заболевания.
При установлении диагноза на хламидиоз территорию (хозяйство, ферма), на которой выявлено заболевание, в установленном порядке объявляют неблагополучной по этой болезни и на ней вводят ограничения.
По условиям ограничений запрещают:
- ввод/ввоз и вывод/вывоз животных из неблагополучного пункта, за исключением случаев отправки поголовья на убой;
- перегруппировку животных внутри неблагополучного хозяйства без разрешения ветеринарного специалиста.
Больных животных изолируют и подвергают лечению антибиотиками тетрациклинового ряда.
Животноводческие помещения подвергают механической очистке и дезинфекции.
Абортированные плоды, плодные оболочки, трупы собирают во влагонепроницаемую тару, а затем вывозят в отведенные места для утилизации.
Навоз, подстилку складируют в бурт и обеззараживают биотермическим способом.
Вынужденный убой больных хламидиозом животных производят на санитарной бойне. Их транспортировку осуществляют специально оборудованным транспортом, который затем подвергают механической очистке и дезинфекции.
Ограничения с неблагополучного пункта снимают через 30 дней после выздоровления больных животных и проведения заключительных мероприятий.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 17 проб, проведено 43 исследования.
За отчетный период выявлено 7 положительных результатов.
В 4 пробах сена массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 4 ниже нормы,
массовая доля сырой клетчатки в сухом веществе – 1 выше нормы.
В 1 пробе зерна массовая доля сырого протеина в сухом веществе – 1 ниже нормы,
обменная энергия в пересчете на сухое вещество – 1 ниже нормы.

Массовая доля влаги в сырной продукции

Сыр образуется в результате свертывания молока и дальнейшего удаления влаги из полученного сгустка. Технологичный процесс такого производства завершается получением сырной массы. Особенные свойства сыр получает в результате длительного нахождения в камерах, где созданы все необходимые условия для создания уникальных вкусовых качеств.
В этих камерах сыр подвергается сложным микробиологическим изменениям, в результате чего сыр формирует свои физиологические и товарные ценности. Срок созревания может составлять от 2 дней до нескольких месяцев в зависимости от вида продукции и параметров микроклимата.
Основное влияние в процессе производства сыра оказывают качественный состав находящейся в сырной массе микрофлоры молока и бактериальной закваски, температура второго нагревания, уровень активной кислотности сырной массы, содержание поваренной соли в сыре и условия созревания.
Содержание влаги определяет, какой сыр перед нами твёрдый или полутвёрдый. Есть хорошее правило – чем твёрже сыр, тем меньше вероятность возникновения проблем с патогенами или технически вредной микрофлорой.
С понижением температуры свертывания и температуры второго нагревания увеличиваются влагоемкость сырной массы и содержание воды в готовом продукте. При повышении температуры свертывания и второго нагревания содержание влаги в сыре уменьшается. Потеря влаги продолжается и на стадии посолки и в период созревания.
Температура второго нагревания влияет не только на степень обезвоживания и физические свойства сырной массы, но и на ход микробиологических процессов, так как оптимальные температуры развития для молочнокислых палочек стрептококков различны. С повышением температуры второго нагревания усиливается развитие палочковидной микрофлоры и задерживается стрептококковая. Для сыров с высокой температурой второго нагревания характерно преобладание термофильной микрофлоры (молочнокислые стрептококки, молочнокислые палочки) и развитие пропионовокислых бактерий. В готовом сыре содержится влаги от 42 до 48%. 
В отделе химических исследований массовую долю влаги определяют методом высушивания по ГОСТ Р 55063-2012 Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля (п. 7.6).

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступила 316 проб материала, проведено 323 исследования, получено 3 положительных результата.
Согласно статистическим данным Всемирной организации здравоохранения, в мире более 4,5 млрд. человек заражены различными паразитами. Существует огромное количество разнообразных паразитов, которые могут обитать во внутренних органах человека или населять его кожу и волосы. В том числе паразитарные заболевания могут вызывать и простейшие, которые представляют группу одноклеточных или колониальных организмов. Способов попадания паразитов в организм человека довольно много, однако, одним из наиболее часто встречающихся путей заражения является заражение через пищевые продукты. Плохо промытые овощи, фрукты или зелень, недостаточно прожаренное или сваренное мясо, рыба, птица, неправильно обработанные продукты питания, могут привести к заражению простейшими, такими как дизентерийная амеба, лямблии, балантидии и прочие (рис.1).
Рисунок 1. Цисты простейших: 1 – циста лямблии; 2 – циста дизентерийной амебы; 3 - циста балантидии
Так же яйца аскарид (рис.2) и возбудителей трихоцефалеза (рис.3) не редко встречаются на овощах, фруктах, зелени, вызывая нарушения в работе ЖКТ, ферментную недостаточность, дискенизию желчных путей, кожный зуд, аллергию, синдром хронической интоксикации, вторичную иммунную недостаточность и другие.      









Профилактика основана на предупреждении загрязнения фекалиями окружающей среды: благоустройство населенных мест, их канализация, регулярная очистка выгребных ям, удобрение огородов фекалиями только после обеззараживания их путем компостирования. Овощи, ягоды, фрукты, употребляемые в пищу в сыром виде, необходимо тщательно мыть.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 2280 исследований.

Микробиология воды

Вода является естественной средой обитания микроорганизмов, не всех, но достаточно многих. Микроорганизмы способны осуществлять в воде все процессы своей жизнедеятельности, проводя при этом разложение различных органических соединений.
Особую категорию составляет питьевая вода. Это вода, к которой предъявляются строгие санитарные требования. Жесткие требования направлены на эпидемиологическую безопасность воды. Вода играет большую роль в распространении многих инфекций, особенно пищевых. Возбудители брюшного тифа, холеры, полиомиелита, дизентерии, сальмонеллезов и многих других заболеваний способны длительное время находиться в воде в жизнеспособном состоянии. От больных людей и бактерионосителей опасные микроорганизмы попадают в сточные воды, далее (если были нарушены этапы очитки вод) — в окружающую среду, включая воды открытых водоемов, а оттуда могут (опять в случае нарушения санитарной обработки воды) попасть в питьевую воду.
Количество микроорганизмов в воде в значительной степени различается в зависимости от источника или происхождения. Выделяют воды подземные и поверхностные.
Подземные воды. К ним относят воды артезианскую, ключевую и грунтовую. Микробиологический состав этой воды зависит прежде всего от того, на какой глубине расположен водоносный слой: чем дальше он от поверхности, тем меньше содержание в такой воде микроорганизмов. Артезианские воды находятся на большой глубине, и количество микроорганизмов в них крайне мало. Высокая контаминация колодезной воды связана с тем, что в колодцы просачиваются поверхностные загрязнения, содержащие большое количество бактерий (возможно, и патогенных), споры грибов и другие микроорганизмы. Близко расположенные к поверхности земли грунтовые воды отличаются обильным и разнообразным составом микроорганизмов.
Поверхностные воды. Это воды всех открытых водоемов: океанов, озер, рек, водохранилищ, прудов. Микроорганизмы в ней различны, зависит от множества факторов: времени года, химического состава воды, целевого назначения водоема, климатических условий, заселенности прибрежных районов и др. В поверхностные источники воды попадает много микроорганизмов из окружающей среды. Особенно значительно это число, когда вода протекает через населенные пункты и в реку попадают сточные воды.
Питьевая вода. В качестве источников питьевой воды в системе водоснабжения используют воды подземные и воду открытых водоемов, специальным образом очищенную и подготовленную (см.Таблицу)

Микробиологические показатели и критерии качества питьевой воды

Основными при определении эпидемиологической безопасности питьевой воды являются Общие (обобщенные) колиформные бактерии, которые являются показателем фекального загрязнения. К сульфитредуцирующим клостридиям относят прежде всего Clostridium perfringens, обнаружение которых может свидетельствовать о давнем фекальном загрязнении. Колифаги — вирусы кишечных палочек, являющиеся индикаторами очистки питьевой воды в отношении энтеровирусов. Общая численность микроорганизмов (общее микробное число — ОМЧ) определяет: чем выше общее микробное число, тем больше вероятность присутствия в воде патогенных микроорганизмов.